Ak neviete, akú polievku cez víkend uvariť a máte chuť na niečo tradičné, sýte a zároveň plné vitamínov, vyskúšajte túto najlepšiu krémovú karfiolovú polievku so zemiakmi a čerstvou petržlenovou vňaťou. Je to presne ten typ polievky, ktorý dokonale zahreje počas chladnejších dní a svojou lahodnou chuťou poteší celú rodinu. Tento RECEPT je jednoduchý na prípravu a výsledkom je krásne jemná polievka s kúskami zeleniny, ktorá vás príjemne zasýti a jej krémovosť je dosiahnutá len rozmixovaním zeleniny, úplne bez múky!
Táto karfiolová polievka so zemiakmi je skvelým príkladom toho, ako sa z bežne dostupných surovín dá pripraviť mimoriadne chutné a výživné jedlo. Časť karfiolu sa rozmixuje, čím polievka získa krásnu krémovú konzistenciu, zatiaľ čo zvyšné ružičky karfiolu a kocky zemiakov dodajú polievke príjemnú textúru. Tradičné koreniny ako rasca, paprika a majoránka jej dodávajú tú pravú domácu chuť. Tento recept na karfiolovú polievku je krok za krokom navrhnutý tak, aby ho zvládol aj menej skúsený kuchár.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas varenia: cca 30-40 minút
- Počet porcií: 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 1 menší karfiol (cca 500-600 g)
- 5 stredne veľkých zemiakov (varný typ B alebo C)
- 2 malé cibule (alebo 1 stredne veľká)
- 1 PL bravčovej masti (alebo rastlinného oleja)
- 1 ČL mletej sladkej červenej papriky
- ½ – 1 ČL mletej alebo drvenej rasce
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- zeleninové dochucovadlo (napr. Vegeta, Podravka) podľa chuti (voliteľné)
- cca 1500 ml vriacej vody (alebo zeleninového vývaru)
- čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (cca 2-3 PL alebo podľa chuti)
- čerstvá pažítka na posypanie pri podávaní (voliteľné, podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava zeleniny:
- Karfiol (1 menší) očistite, umyte a rozoberte na ružičky. Približne polovicu až dve tretiny ružičiek (tie, ktoré budú tvoriť krémový základ) môžete nechať väčšie. Zvyšné menšie, pekné ružičky si odložte bokom na neskoršie vloženie do polievky vcelku.
- Zemiaky (5 ks) ošúpte, umyte a nakrájajte na menšie kocky (cca 1,5×1,5 cm).
- Cibuľu (2 malé alebo 1 stredne veľkú) ošúpte a nakrájajte najemno. Petržlenovú vňať (a pažítku, ak používate) nasekajte nadrobno a odložte bokom.
Varenie polievky:
- Vo väčšom hrnci rozohrejte na strednom plameni bravčovú masť (1 PL) alebo rastlinný olej. Pridajte najemno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dozlatista (cca 3-5 minút).
- K orestovanej cibuli pridajte väčšiu časť karfiolu (určenú na rozmixovanie). Osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a pridajte mletú rascu (½ – 1 ČL). Krátko (asi 1-2 minúty) všetko spolu restujte.
- Pridajte mletú sladkú červenú papriku (1 ČL) a za stáleho miešania ju restujte len veľmi krátko (maximálne 30 sekúnd), aby nezhorkla.
- Zeleninový základ zalejte vriacou vodou alebo vývarom (cca 1500 ml). Množstvo tekutiny prispôsobte požadovanej hustote polievky. Priveďte do varu.
- Varte na miernom plameni približne 10-15 minút, alebo kým nie je karfiol určený na mixovanie mäkký.
Mixovanie a dokončenie:
- Keď je väčšia časť karfiolu mäkká, polievku odstavte z plameňa a pomocou tyčového mixéra ju rozmixujte dohladka do krémovej konzistencie.
- Rozmixovanú polievku vráťte na plameň. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a odložené menšie ružičky karfiolu. Priveďte opäť do varu.
- Varte na miernom plameni približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zemiaky a malé ružičky karfiolu úplne mäkké. Počas varenia občas premiešajte.
- Keď sú zemiaky a karfiol mäkké, pridajte do polievky väčšinu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (trochu si nechajte na finálne ozdobenie).
- Polievku odstavte z ohňa. Na záver ju podľa potreby ešte dosoľte či dokoreňte a ak používate, pridajte zeleninové dochucovadlo.
- Hotovú krémovú karfiolovú polievku podávajte horúcu. Každú porciu na tanieri môžete posypať zvyšnou čerstvou petržlenovou vňaťou a nasekanou pažítkou. Výborne chutí s krajcom čerstvého chleba alebo chrumkavými krutónmi.
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj kúsok koreňovej zeleniny navyše, napríklad jednu menšiu mrkvu alebo kúsok petržlenu, nakrájané na malé kocky.
- Ak máte radi pikantnejšie polievky, môžete na záver pridať štipku mletého chilli alebo pár kvapiek obľúbenej chilli omáčky.
- Namiesto vody vždy odporúčam použiť kvalitný zeleninový alebo kurací vývar, ktorý chuť polievky výrazne obohatí. Ak nemáte domáci vývar, poslúži aj kvalitný bujón z kocky.
- Ak chcete polievku ešte sýtejšiu, môžete do nej pred podávaním pridať malé uvarené cestoviny (napr. písmenká, mrveničku) alebo opražené chlebové krutóny.
Táto najlepšia krémová karfiolová polievka so zemiakmi je skutočnou lahôdkou, ktorá zahreje, zasýti a pripomenie chute tradičnej domácej kuchyne. Keďže neobsahuje múku na zahustenie, je aj ľahšie stráviteľná.
redakcia varimeslaskou.sk
OHODNOŤTE RECEPT
