Krémová karfiolová polievka so zemiakmi a petržlenovou vňaťou (bez múky)
Ak neviete, akú polievku cez víkend uvariť a máte chuť na niečo tradičné, sýte a zároveň plné vitamínov, vyskúšajte túto najlepšiu krémovú karfiolovú polievku so zemiakmi a čerstvou petržlenovou vňaťou. Je to presne ten typ polievky, ktorý dokonale zahreje počas chladnejších dní a svojou lahodnou chuťou poteší celú rodinu.
Vybavenie
- Väčší hrniec s pokrievkou
- Nôž a doska na krájanie
- Škrabka na zeleninu
- Vareška alebo metlička
- Tyčový mixér
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 1 ks menšieho karfiolu (cca 500-600 g)
- 5 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ B alebo C)
- 2 ks malé cibule (alebo 1 stredne veľká)
- 1 PL bravčovej masti (alebo rastlinného oleja)
- 1 ČL mletej sladkej červenej papriky
- ½ - 1 ČL mletej alebo drvenej rasce
- soli podľa chuti
- čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti
- zeleninového dochucovadla (napr. Vegeta, Podravka) podľa chuti (voliteľné)
- 1500 ml vriacej vody cca (alebo zeleninového vývaru)
- 2-3 PL čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej (alebo podľa chuti)
- 1-2 ČL sušenej majoránky cca (alebo podľa chuti)
- čerstvej pažítky na posypanie voliteľné (podľa chuti)
Pokyny
Príprava zeleniny:
- 1. Karfiol (1 menší) očistite, umyte a rozoberte na ružičky. Približne polovicu až dve tretiny ružičiek (tie, ktoré budú tvoriť krémový základ) môžete nechať väčšie. Zvyšné menšie, pekné ružičky si odložte bokom na neskoršie vloženie do polievky vcelku (tie sa nebudú mixovať).
- 2. Zemiaky (5 ks) ošúpte, umyte a nakrájajte na menšie kocky (cca 1,5x1,5 cm).
- 3. Cibuľu (2 malé alebo 1 stredne veľkú) ošúpte a nakrájajte najemno. Petržlenovú vňať (a pažítku, ak používate) nasekajte nadrobno a odložte bokom.
Varenie polievky:
- 4. Vo väčšom hrnci rozohrejte na strednom plameni bravčovú masť (1 PL) alebo rastlinný olej. Pridajte najemno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dozlatista (cca 3-5 minút).
- 5. K orestovanej cibuli pridajte väčšiu časť karfiolu (určenú na rozmixovanie). Osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a pridajte mletú rascu (½ - 1 ČL). Krátko (asi 1-2 minúty) všetko spolu restujte.
- 6. Pridajte mletú sladkú červenú papriku (1 ČL) a za stáleho miešania ju restujte len veľmi krátko (maximálne 30 sekúnd), aby nezhorkla.
- 7. Zeleninový základ zalejte vriacou vodou alebo vývarom (cca 1500 ml). Množstvo tekutiny prispôsobte požadovanej hustote polievky. Priveďte do varu.
- 8. Varte na miernom plameni približne 10-15 minút, alebo kým nie je karfiol určený na mixovanie mäkký.
Mixovanie a dokončenie:
- 9. Keď je väčšia časť karfiolu mäkká, polievku odstavte z plameňa a pomocou tyčového mixéra ju rozmixujte dohladka do krémovej konzistencie.
- 10. Rozmixovanú polievku vráťte na plameň. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a odložené malé ružičky karfiolu. Priveďte opäť do varu.
- 11. Varte na miernom plameni približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zemiaky a malé ružičky karfiolu úplne mäkké. Počas varenia občas premiešajte.
- 12. Keď sú zemiaky a karfiol mäkké, pridajte do polievky väčšinu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (trochu si nechajte na finálne ozdobenie).
- 13. Polievku odstavte z ohňa. Na záver ju dochuťte sušenou majoránkou (cca 1-2 ČL), ktorú pred pridaním rozomnite medzi dlaňami, aby sa lepšie uvoľnila jej aróma. Podľa potreby ešte dosoľte či dokoreňte a ak používate, pridajte zeleninové dochucovadlo.
- 14. Hotovú krémovú karfiolovú polievku podávajte horúcu. Každú porciu na tanieri môžete posypať zvyšnou čerstvou petržlenovou vňaťou a nasekanou pažítkou. Výborne chutí s krajcom čerstvého chleba alebo chrumkavými krutónmi.
Poznámky
1. Pre ešte krémovejšiu konzistenciu polievky môžem na záver, po rozmixovaní a pred finálnym dochutením, pridať do polievky trochu smotany na varenie alebo sladkej smotany (cca 50-100 ml) a nechať ju už len krátko prejsť varom.
2. Ak nemám po ruke čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku, môžem použiť aj sušené bylinky, tie však pridávam skôr počas varenia, aby stihli uvoľniť svoju arómu. Výborne sa hodí aj kôpor.
3. Pre zmenu chuti môžem do polievky pridať aj inú koreňovú zeleninu, napríklad kúsok kalerábu alebo paštrnáka, ktoré nakrájam na kocky a varím spolu so zemiakmi.
4. Ak chcem polievku ešte sýtejšiu, môžem do nej pred podávaním pridať opražené chlebové krutóny, malé kúsky opečenej slaninky alebo na tvrdo uvarené a nasekané vajíčko.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 150kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 4gTuk: 5gNasýtený tuk: 1.5gPolynenasýtený tuk: 0.5gMononenasýtený tuk: 2.5gCholesterol: 5mgSodík: 500mgDraslík: 600mgVláknina: 4gCukor: 4g