Nadýchaný koláč z horúceho mlieka: taký jemný a vláčny, že sa rozplýva na jazyku

Tento nadýchaný koláč z horúceho mlieka vás prekvapí svojou výnimočnou textúrou. Vďaka jednoduchému triku so zahriatym mliekom a maslom získate mimoriadne vláčny dezert, ktorý je ideálny k poobednej káve. Príprava je nenáročná a zvládnete ju z bežných surovín.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C a plech s rozmermi približne 20 x 30 cm vysteľte papierom na pečenie.
2. Do veľkej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli a kryštálový cukor. Zmes šľahajte mixérom na vysokých otáčkach, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
3. V menšej miske dobre premiešajte hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva.
4. Sypkú zmes pridajte k vyšľahaným vajciam v dvoch dávkach. Po každom pridaní len zľahka premiešajte stierkou, aby cesto nestratilo vzdušnosť.

5. Do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte maslo a vanilkový cukor. Zmes zahrievajte na miernom ohni, kým sa maslo úplne nerozpustí a tekutina nie je horúca – dávajte však pozor, aby nezačala vrieť.
6. Horúcu mliečnu zmes pomaly vmiešajte do cesta, opäť v dvoch krokoch. Miešajte opatrne a dôkladne, kým sa tekutina úplne nespojí s cestom a nevznikne hladká hmota.
7. Hotové cesto vylejte na pripravený plech a pečte 35 až 40 minút, kým povrch nezíska zlatistý nádych. Prepečenosť môžete skontrolovať zapichnutím drevenej špajdle – mala by vyjsť čistá.
8. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Pred podávaním ho zľahka poprášte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Opatrné miešanie: Pri zapracovaní múky a horúceho mlieka pracujte stierkou zľahka, aby ste nezničili vzduchové bubliny z vyšľahaných vajec.
• Správna teplota mlieka: Mlieko musí byť dostatočne horúce, aby dodalo cestu vláčnosť, no nesmie prudko vrieť, inak by ste mohli uvariť vajcia v surovom ceste.
• Vylepšenie chuti: Do mlieka môžete počas zahrievania pridať trochu nastrúhanej citrónovej kôry pre sviežejší nádych.