Hľadáte dokonalé slané roládky, ktoré zmiznú zo stola ako prvé? Toto maslové pečivo s “falošným” lístkovaním je hitom tohtoročného Mikuláša. Sú famózne mäkké, plnené ťahavým syrom a hotové bez zbytočného stresu.
Či už chystáte výslužku pre koledníkov, alebo len potrebujete niečo chrumkavé k vianočným rozprávkam, toto je ono. Zabudnite na suché pizza rožky. Vďaka maslovým vrstvám sa cesto doslova rozplýva na jazyku. Máte už rozpálenú rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Nadýchané kysnuté pečivo vrstvené maslom, plnené syrovou zmesou.
- Tajný trik: Pridanie majonézy do plnky (zabezpečí šťavnatosť) a skladanie cesta “na obálku”.
- Cena: Celý plech do 5 €.
- Základné info:
- 🕒 Príprava: 30 minút (+ kysnutie)
- 🔥 Pečenie: 25 – 30 minút
- 🍴 Počet porcií: cca 24 kusov
- 📊 Kalórie: cca 190 kcal/ks
- 💪 Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na cesto:
- 300 ml teplej vody
- 1 PL cukru
- 20 g čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného, cca 7 g)
- 80 ml rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- 600 g hladkej múky (preosiatej)
Vrstvenie (laminovanie):
- 100 g zmäknutého masla
Na plnku:
- 200 g tvrdého syra (Eidam, Gouda)
- 3 – 4 PL kečupu
- 2 – 3 PL majonézy
Na dokončenie:
- 1 vajce (na potretie)
- Ľanové alebo sezamové semienka (na posypanie)
Postup prípravy
- Kvások: Do misky nalejte teplú vodu, pridajte cukor a rozdrobte droždie. Metličkou vymiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
- Miesenie: Do veľkej misy nasypte múku, pridajte soľ, olej a pripravený kvások. Najprv premiešajte varechou, potom rukou vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí.
- Kysnutie: Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 30 – 45 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- Príprava plnky: Kým cesto oddychuje, nastrúhajte syr a zmiešajte ho v miske s kečupom a majonézou na kompaktnú zmes.
- Tvarovanie: Vykysnuté cesto rozdeľte na 4 rovnaké bochníky. Prikryte ich a nechajte ešte 10 – 15 minút podkysnúť.
- Vrstvenie (Magický krok): Prvý bochník rozvaľkajte na kruh a potrite mäkkým maslom. Položte naň druhý rozvaľkaný kruh a opäť potrite. Opakujte so všetkými 4 časťami (vrchnú časť nepotierajte).
- Prekladanie: Navrstvené cesto rukami jemne roztiahnite a rozvaľkajte na veľký plát. Potrite zvyšným maslom, zložte ho ako obálku (strany do stredu) a preložte na polovicu.
- Plnenie: Cesto znova rozvaľkajte na veľký obdĺžnik a narežte na pásy široké cca 5 cm. Na každý pás natrite syrovú plnku a zrolujte do dlhej “hadice”.
- Krájanie: Dlhé rolády nakrájajte na menšie kúsky a uložte na plech s papierom na pečenie.
- Pečenie: Potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte semienkami a pečte pri 180 °C – 200 °C približne 25 – 30 minút do zlatista.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby sa cesto krásne lístkovalo, maslo na potieranie musí byť naozaj mäkké (izbovej teploty), nie roztopené na tekutinu.
- Majonézu v plnke nevynechávajte. Počas pečenia sa spojí so syrom a vytvorí krémovú štruktúru, vďaka ktorej pečivo nebude vo vnútri suché.
Variácie
- Šunková verzia: Do syrovej zmesi nastrúhajte 100 g kvalitnej šunky alebo pridajte nadrobno nakrájanú salámu.
- Cesnakové nebo: Do rozšľahaného vajíčka na potieranie pretlačte jeden strúčik cesnaku pre extra vôňu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto pripraviť deň vopred? Áno. Cesto po vymiesení (krok 2) môžete dať v miske do chladničky na celú noc. Ráno ho nechajte ohriať na izbovú teplotu a pokračujte.
Prečo sa mi roládky pri pečení otvárajú? Pravdepodobne ste ich zrolovali príliš voľne. Pri rolovaní sa snažte cesto uťahovať, aby plnka ostala bezpečne vo vnútri.
S týmito roládkami zaručene zabodujete na každej mikulášskej oslave. Sú najlepšie ešte teplé, priamo z plechu!
Recept od Domaći Recepti pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
