Tento recept na rýchly medovník s kyslou smotanou je určený pre všetkých “lenivých” pekárov (alebo tých, ktorí jednoducho nemajú veľa času), ktorí si chcú pochutnať na lahodnom dezerte bez zbytočnej námahy. Príprava je jednoduchá, pečenie rýchle a výsledok – vláčny medový plát prekladaný osviežujúcim smotanovým krémom – je absolútne božský.
Upečte svojej rodine tento netradičný rýchly medovník s kyslou smotanou. Je to jednoduchšia a rýchlejšia verzia klasických medových rezov, ktorá však chuťovo vôbec nezaostáva. Podávať ho môžete samotný ku káve či čaju, alebo ho ozvláštniť napríklad rozvarom z lesného ovocia.
- Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie a tuhnutie)
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Čas tuhnutia: min. 1 hodina (ideálne dlhšie)
- Počet porcií: cca 12-16 kúskov (podľa veľkosti rezov)
- Plech: Väčší plech (cca 30×40 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Medové cesto:
- 160 g masla
- 180 g tekutého medu (ideálne kvetového)
- 1,5 čajovej lyžičky jedlej sódy (sóda bikarbóna)
- 4 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
Krém z kyslej smotany:
- 400 g hustej kyslej smotany (min. 16-20% tuku, ideálne 2 kelímky po 200g)
- 150 g práškového cukru (preosiateho, množstvo upravte podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
Na dokončenie:
- Omrvinky z odrezaných okrajov korpusu
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Potrebujeme tiež:
- Väčší plech (cca 30×40 cm)
- Papier na pečenie
Postup prípravy
Príprava medového cesta:
- V menšom hrnci na miernom ohni rozpustite maslo (160 g) spolu s medom (180 g). Miešajte, kým sa nespoja.
- Keď je zmes teplá a spojená, pridajte jedlú sódu (1,5 ČL). Miešajte a krátko (1-2 minúty) povarte. Zmes začne peniť a získa peknú zlatistú až karamelovú farbu. Pozor: Dávajte pozor, aby sa zmes nepripálila a nevykypela. Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť (aby nebola úplne horúca).
- Medzitým vo väčšej mise vyšľahajte elektrickým šľahačom 4 celé vajcia s kryštálovým cukrom (150 g), vanilkovým cukrom (1 balíček) a štipkou soli do svetlej a nadýchanej peny (šľahajte aspoň 3-5 minút).
- Do vyšľahanej vaječnej peny potom na nízkych otáčkach postupne zašľahajte mierne vychladnutú medovo-maslovú zmes.
- Nakoniec do cesta už len zľahka stierkou alebo vareškou vmiešajte (zabalte) preosiatu hladkú múku (250 g). Miešajte len krátko, kým sa múka nespojí s ostatnými surovinami a nevznikne hladké, polotekuté cesto.
Pečenie korpusu:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech (cca 30×40 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Hotové cesto nalejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite stierkou po celej ploche v tenkej vrstve.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 15 až 20 minút. Cesto by malo byť upečené, pružné na dotyk a okraje by mali začať jemne zlatnúť. Upečenosť skontrolujte zapichnutím špajdle – mala by vyjsť čistá.
- Upečený medový plát vyberte z rúry a nechajte ho na plechu úplne vychladnúť.
Príprava krému a zostavenie:
- Kým korpus chladne, pripravte si krém: V miske jednoducho zmiešajte hustú kyslú smotanu (400 g) s preosiatym práškovým cukrom (150 g, alebo podľa chuti) a vanilkovým cukrom (1 balíček). Miešajte metličkou alebo lyžicou dohladka. Dajte do chladničky.
- Úplne vychladnutý medový plát vyberte z plechu (môžete ho aj s papierom preniesť na pracovnú dosku). Ostrým nožom zarovnajte nerovné okraje po celom obvode – tieto odrezky si odložte bokom.
- Zarovnaný plát cesta rozrežte na 3 alebo 4 rovnaké dlhé pásy (podľa toho, koľko vrstiev chcete mať).
- Položte prvý pás cesta na servírovací podnos alebo dosku. Natrite ho primeranou časťou pripraveného smotanového krému.
- Prikryte druhým pásom cesta, opäť natrite krémom a postup opakujte aj so zvyšnými pásmi cesta a krémom. Posledný vrchný plát cesta tiež potrite tenkou vrstvou krému. Zvyšným krémom natrite aj boky celého koláča.
- Odrezané okraje korpusu rozdrobte v rukách alebo v mixéri najemno. Týmito omrvinkami husto posypte celý povrch aj boky natreté krémom. Omrvinky jemne pritlačte.
Chladenie a servírovanie:
- Pripravený koláč (rezy) vložte do chladničky a nechajte ho dobre stuhnúť a prepojiť chute aspoň 1 hodinu, ideálne však 2-3 hodiny alebo aj cez noc. Medové cesto krásne zvláčnie od krému.
- Dobre vychladený a stuhnutý medovník krájajte ostrým nožom na úhľadné rezy alebo kocky. Pred podávaním môžete ešte zľahka posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Tajomstvo vláčnosti tohto medovníka spočíva v technike prípravy cesta – rozpustené maslo s medom sa krátko povarí so sódou bikarbónou (pozor, napení to!), čo mu dodá farbu a špecifickú chuť. Túto mierne vychladnutú zmes potom zašľahám do peny z vajec a cukru a nakoniec len zľahka vmiešam múku.
- Cesto pečiem na veľkom plechu vystlanom papierom na pečenie vo veľmi tenkej vrstve. Je upečené naozaj rýchlo, za 15-20 minút pri 180°C. Treba ho sledovať, aby sa nepresušilo. Po vychladnutí ho nakrájam na 3 alebo 4 rovnaké pásy.
- Krém je super jednoduchý a osviežujúci – len hustá kyslá smotana vymiešaná s práškovým a vanilkovým cukrom. Ak chcete pevnejší krém, môžete použiť smotanu s vyšším percentom tuku (napr. 20-25%) alebo ju pred použitím nechať pár hodín odkvapkať cez gázu v sitku, aby ste sa zbavili prebytočnej srvátky.
- Jednotlivé pláty cesta spájam pripraveným krémom, natriem aj vrch a boky a celé to husto obsypem omrvinkami z odrezaných okrajov korpusu. Pred krájaním nechám koláč poriadne vychladiť a odležať v chlade, aby sa chute prepojili a cesto zvláčnelo. Je to naozaj lahodný a nenáročný medovník.
Tento rýchly medovník s kyslou smotanou je naozaj ako stvorený pre “lenivých” pekárov, ale výsledok je absolútne lahodný! Vyskúšajte tento jednoduchý recept.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od S nami vkusno
