Máte plnú prepravku jabĺk a neviete, čo s nimi? Tento kráľovský jablčník s jogurtom je absolútna bomba! Zabudnite na suché koláče, táto verzia s nadýchanou jogurtovou perinou a šťavnatým ovocím vás dostane do kolien.
Je to ideálny dezert na nedeľné popoludnie alebo keď sa ohlási nečakaná návšteva. Kombinácia krehkého maslového cesta a sviežeho krému je taká návyková, že jeden kúsok nikdy nestačí. Chcete vedieť, ako ho upiecť dokonale?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vylepšená verzia strúhaného koláča s bohatou penou.
- Tajný trik: Solamyl v jablkách zahustí šťavu a grécky jogurt dodá plnke ľahkosť.
- Cena/Čas: Cca 6 € za celý plech / Príprava 30 min + pečenie.
- Základné info:
- Čas prípravy: 30 min (+ 90 min chladenie cesta)
- Čas pečenia: 15 min (predpečenie) + 50 min (finále)
- Počet porcií: 15-20 kúskov
- Náročnosť: Stredná
- Trend: #JablkováSezóna
Potrebujeme
- Na krehké cesto:
- 400 g hladkej múky
- 200 g studeného masla (tuhé z chladničky)
- 75 g práškového cukru
- 5 žĺtkov
- 1 ČL prášku do pečiva
- Jablková plnka:
- 2 kg jabĺk (očistených a nastrúhaných/nakrájaných)
- 4 PL kryštálového cukru (podľa kyslosti jabĺk)
- 2 ČL mletej škorice
- 2 PL solamylu (kukuričný škrob)
- 1 PL masla
- Šťava z 1/2 citróna
- Na jogurtovú perinu:
- 600 g hustého gréckeho jogurtu
- 5 bielkov
- 170 g kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkového pudingu (60 g, napr. Zlatý klas)
- 1/4 šálky oleja (cca 60 ml)
- Štipka soli
Postup prípravy
- Príprava cesta (základ úspechu) V miske rýchlo vymiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, studené maslo a žĺtky na hladké cesto. Rozdeľte ho na dve časti. Jednu zabaľte do fólie a šupnite na 1,5 hodiny do mrazničky (bude sa strúhať). Druhú časť vyvaľkajte na dno plechu (cca 35×25 cm), popichajte vidličkou a dajte predpiecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút.
- Dusené jablká Kým sa pečie korpus, očistené jablká dajte do hrnca s maslom, cukrom a škoricou. Duste cca 8–10 minút, kým nezmäknú (pozor, nechcete pyré!). Odstavte, vmiešajte citrónovú šťavu a solamyl. Nechajte mierne vychladnúť.
- Jogurtová pena Bielky so štipkou soli vyšľahajte do peny. Postupne za stáleho šľahania pridávajte cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh. Potom ručne (alebo na najnižších otáčkach) vmiešajte grécky jogurt, olej a pudingový prášok. Stačí len spojiť, neprešľahajte to!
- Vrstvenie a pečenie Na predpečený základ rovnomerne roztrite jablkovú zmes. Na jablká navrstvite jogurtovú penu. Vyberte cesto z mrazničky a nahrubo ho nastrúhajte na vrch ako posýpku. Pečte pri 180 °C približne 45–50 minút do zlatista.
- Dôležité chladnutie Koláč nevyberajte hneď! Nechajte ho vo vypnutej rúre 10 minút, potom pootvorte dvierka a nechajte chladnúť ďalšiu hodinu. Pena tak nespadne. Krájajte až úplne studené.
Videorecept
Tipy na záver
- Výber jabĺk: Najlepšie sú kyslejšie odrody (napr. Granny Smith alebo Idared), ktoré vytvoria perfektný kontrast k sladkej jogurtovej pene.
- Aby cesto nevlhlo: Predpečenie spodného plátu (krok 1) je kľúčové. Ak by ste dali vlhké jablká na surové cesto, spodok by sa nikdy poriadne neupiekol.
Variácie
- S hrozienkami: Do jablkovej zmesi môžete pridať hrsť hrozienok namočených v rume alebo nasekané vlašské orechy.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte kvalitnou bezlepkovou zmesou (napr. Mix C) v pomere 1:1.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť obyčajný jogurt namiesto gréckeho? Neodporúčame to. Grécky jogurt je hustejší a má menej vody. Obyčajný jogurt by mohol spôsobiť, že plnka bude príliš tekutá a koláč sa bude zle krájať.
Prečo musím dávať cesto do mrazničky? Cesto v mrazničke stuhne na kameň, vďaka čomu sa ľahko a pekne strúha. Ak by bolo len v chladničke, pri strúhaní by sa lepil a topilo.
Recept od Swojskie jedzonko pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
