Sladké ovocné obedy k letu neodmysliteľne patria. Keď dozrievajú marhule, tvarohové knedličky sú jednoznačnou voľbou. Mnoho ľudí sa však príprave tohto jedla vyhýba pre strach z toho, že sa cesto vo vode rozpadne a z hrnca vytiahnu len prázdne obaly a ovocnú kašu.
Základom úspechu je správny výber tvarohu a presný pomer surovín. Zabudnite na riedky tvaroh vo vaničke – obsahuje príliš veľa vody, kvôli ktorej by ste museli pridať obrovské množstvo múky, a knedličky by boli tvrdé ako kameň. Použite poctivý hrudkovitý alebo jemný tvaroh balený v kocke (v staniole). Vďaka nemu zostane cesto nádherne mäkké, poddajné a ovocie v ňom bezpečne udrží.
Suroviny na tvarohové knedličky
Tento rozpis vystačí na 10 až 12 stredne veľkých knedličiek (približne 3 porcie).
Na cesto a plnenie:
- 250 g tvarohu v kocke (nie vo vaničke)
- 1 vajíčko
- 140 g hrubej múky (alebo detskej krupice)
- Štipka soli
- 10 až 12 menších zrelých marhúľ
Na posýpku:
- Strúhanka (opečená nasucho)
- Práškový cukor
- Roztopené maslo
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava cesta: Tvaroh z kocky rozdrobte do misky, pridajte vajíčko a štipku soli. Vidličkou všetko premiešajte. Následne prisypte hrubú múku a rukou vypracujte kompaktné, mierne lepivé cesto.
- Odpočinutie cesta: Cesto nechajte v miske pri izbovej teplote odpočívať aspoň 10 až 15 minút. Múka (alebo krupica) počas tohto času nasaje vlhkosť z tvarohu a cesto získa ideálnu konzistenciu na tvarovanie.
- Plnenie marhúľ: Z odpočinutého cesta odoberajte menšie kúsky. V pomúčenej dlani z nich vytvarujte placku, do stredu vložte umytú a osušenú marhuľu (bez kôstky) a cesto okolo nej dôkladne uzatvorte. Uistite sa, že nikde nie sú trhliny.
- Varenie: Vo väčšom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo jemne osolenej vody. Knedličky opatrne vložte do vriacej vody a varechou ich jemne odlepte odo dna. Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte približne 3 až 5 minút (podľa veľkosti ovocia).
- Servírovanie: Uvarené knedličky vyberte dierovanou naberačkou. Na panvici nasucho opražte strúhanku dozlatista. Knedličky posypte opraženou strúhankou, práškovým cukrom a bohato polejte horúcim roztopeným maslom.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Prečo sa mi cesto vo vode predsa len rozvarilo? Najčastejšou príčinou je použitie nesprávneho tvarohu (z vaničky), ktorý do cesta vniesol priveľa tekutiny. Dôvodom môže byť aj to, že ste cesto nenechali dostatočne odpočinúť, alebo ste marhule do cesta neuzavreli dostatočne pevne a voda sa dostala dovnútra.
Môžem tvarohové knedličky zamraziť? Áno, mrazia sa veľmi dobre. Knedličky zamrazujte vždy surové (neuvarené). Poukladajte ich na tácku tak, aby sa nedotýkali, a vložte do mrazničky. Keď zmrznú, zosypte ich do vrecúška. Pred konzumáciou ich nerozmrazujte, hádžte ich priamo do vriacej vody. Čas varenia sa predĺži o pár minút.
