Tento prirodzene bezlepkový mandľový koláč s citrónom je dokonalým riešením pre rýchly a svieži dezert. Cesto stačí jednoducho vymiešať v jednej mise, pričom vďaka mandľovej múke zostáva po upečení úžasne vláčny, jemný a plný intenzívnej citrusovej chuti.
45 minCelkom
15 minPríprava
30 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, návštevy, celiatikov
Príprava dopredunie je nutná, koláč chutí skvele hneď po vychladnutí
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni
Tip na podávaniek popoludňajšej káve alebo čaju
Hlavná surovinamleté mandle a citrón
Potrebujeme
- 4 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1 ks citróna (kôra)
- 1/2 ks citróna (šťava)
- 1 štipka soli
- 220 g mletých mandlí
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 štipka jedlej sódy bikarbóny
- 50 g rozpusteného masla
- 20 g mandľových plátkov
- 2 PL citrónovej marmelády alebo cukrárskej glazúry
- 1 PL práškového cukru
Postup prípravy
- Do hlbokej misy vyklepnite celé vajcia, pridajte kryštálový cukor, jemne nastrúhanú kôru z jedného citróna a štipku soli.
- Zmes šľahajte elektrickým šľahačom niekoľko minút, kým nevznikne svetlá, nadýchaná a penistá pena.
- Za stáleho šľahania prilejte čerstvo vytlačenú šťavu z polovice citróna a krátko zapracujte.
- Prisypte mleté mandle, kukuričný škrob a štipku jedlej sódy. Šľahačom na nízkych otáčkach jemne zapracujte suché suroviny do cesta.
- Prilejte vlažné rozpustené maslo a znova krátko prešľahajte. Nakoniec cesto pretrite silikónovou stierkou odspodu misy, aby bolo dokonale hladké a homogénne.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie alebo vymastite maslom. Ak používate ráfik, dno utesnite alobalom a papierom na pečenie.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, povrch jemne zarovnajte a rovnomerne posypte mandľovými plátkami.
- Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte približne 30 minút. Prepečenie otestujte špajdľou – po vytiahnutí musí byť čistá.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť na mriežke a následne opatrne odstráňte formu.
- Povrch koláča potrite tenkou vrstvou zohriatej citrónovej marmelády, čo mu dodá lesk a zvýrazní chuť. Stred zľahka poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dôkladné vyšľahanie vajec s cukrom do bohatej peny je kľúčové pre nadýchanú textúru, keďže recept nepoužíva klasický kypriaci prášok.
- Glazúra z citrónovej marmelády na povrchu koláč nielen pekne zleskne, ale aj zabráni jeho rýchlemu vysychaniu.
- Namiesto citrónovej kôry môžete experimentovať aj s pomarančovou kôrou pre mierne odlišný citrusový profil.
Časté otázky
Je nutné použiť kukuričný škrob?
Áno, malé množstvo škrobu pomáha spojiť mandľovú múku a zlepšuje celkovú štruktúru bezlepkového cesta.
Môžem vynechať potretie marmeládou?
Áno, tento krok je voliteľný, ale výrazne prispieva k lepšiemu vzhľadu a sviežejšej chuti samotného koláča.
OHODNOŤTE RECEPT
