Tieto luxusné nutellové tartaletky sú hitom každej oslavy. Krehké cesto pripravíte bez vaľkania, len prstami. Dokonalé nutellové tartaletky naplnené krémom, ktorý vďaka škrobu drží tvar, no chutí ako obláčik.
Pečiem ich pravidelne na detské oslavy už 3 roky a vždy zmiznú zo stola ako prvé. Sú ideálne, keď chcete ohúriť návštevu cukrárenskou kvalitou, no nemáte čas ani nervy na zložité torty. Kamarátky si recept pýtajú okamžite po prvom súste, pretože vyzerajú luxusne, ale príprava je až smiešne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 30 min + pečenie 15 min (cca 12-15 kusov)
- Tajný trik: Cesto netreba vaľkať, stačí ho vtlačiť prstami priamo do formičiek – ušetríte čas aj neporiadok.
- Pre koho: Pre milovníkov čokolády a “lenivé” pekárky, ktoré chcú wow efekt.
- Prečo to funguje: Kombinácia maslového cesta a ľahkého pudingového krému s Nutellou sa rozplýva na jazyku.
Potrebujeme
Krém:
- 1 žĺtok
- 300 ml mlieka
- 25 g kukuričného škrobu (alebo Zlatý klas)
- 50 g cukru
- 5 g vanilkového cukru
- 100 g čokoládovej nátierky (Nutella)
Cesto:
- 100 g masla (studené, nakrájané na kocky)
- 50 g cukru
- 180 g hladkej múky
- 1 žĺtok
- 5 g vanilkového cukru
- Štipka soli
Dekorácia:
- 30 g pražených lieskových orechov (nasekané)
Postup prípravy
Základ krému
- Do hrnca dajte žĺtok, oba cukry, kukuričný škrob a trochu mlieka.
- Metličkou rozmiešajte na hladkú kašu bez hrudiek.
- Prilejte zvyšok mlieka a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne ako puding.
- Hustý základ odstavte, preložte do misky a ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu (zabráni sa vytvoreniu „kožky“).
- Nechajte úplne vychladnúť.
Príprava cesta
- Do misky dajte múku, cukor, soľ, studené maslo a žĺtok.
- Prstami alebo kuchynským robotom rýchlo spracujte na drobenku, potom spojte do cesta. Pracujte rýchlo, aby sa maslo neroztopilo – cesto tak ostane krehké.
- Vypracujte hladkú guľu, zabaľte ju do fólie a vložte do chladničky na 20 minút. Odpočinuté cesto sa lepšie tvaruje a pri pečení sa nescvrkne.
Tvarovanie a pečenie
- Cesto rozdeľte na menšie kúsky, vytvorte guličky a každú prstami vtlačte do formičky na tartaletky. Vaľkanie nie je potrebné, snažte sa o tenkú rovnomernú vrstvu.
- Dno popichajte vidličkou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 12–15 minút, kým okraje nie sú zlatisté.
- Košíčky nechajte chvíľu vychladnúť vo formičkách, potom ich opatrne vyklopte.
Plnenie a finiš
- Do úplne vychladnutého pudingového základu pridajte Nutellu.
- Krátko vyšľahajte mixérom na hladký krém.
- Krém dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a naplňte vychladnuté košíčky.
- Vrch posypte nasekanými praženými lieskovcami – dodajú úžasnú chrumkavosť.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak je cesto príliš mrvivé a nespojí sa, pridajte 1 lyžičku studenej vody. Ak sa naopak lepí, poprášte si ruky múkou, ale nepridávajte jej veľa do cesta, aby nebolo tvrdé.
- Zostal vám krém? Nevyhadzujte ho. Vydrží v chladničke 3 dni a je výborný len tak s piškótami alebo ako náplň do palaciniek.
Variácie
- Pre milovníkov ovocia: Na dno upečeného košíčka dajte lyžičku kyslého ríbezľového džemu, až potom nastriekajte krém. Kyslosť krásne rozbije sladkosť Nutelly.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte univerzálnou bezlepkovou zmesou (napr. Mix C) v pomere 1:1. Chuťovo rozdiel takmer nespoznáte.
- Pre dospelých: Do vychladnutého krému prišľahajte lyžicu rumu alebo vaječného likéru.
Časté otázky (FAQ)
Koľko času mi to reálne zaberie? Aktívna práca trvá asi 30 minút. Zvyšok je chladenie cesta a pečenie. Je to rýchlejší dezert, než sa zdá.
Čím tartaletky podávať? Najlepšie chutia k horkej káve (espresso vyváži sladkosť) alebo poháru studeného mlieka.
Ako dlho vydržia čerstvé? Skladujte ich v chladničke v uzavretej dóze. Najlepšie sú na druhý deň, keď cesto trochu zmäkne od krému. Vydržia cca 3 dni.
Dá sa cesto pripraviť dopredu? Áno. Surové cesto vydrží v chladničke 2 dni (dobre zabalené) alebo v mrazničke až mesiac.
Nemám kukuričný škrob, čo teraz? Pokojne použite 25 g (cca 2/3 balíčka) vanilkového pudingového prášku (napr. Zlatý klas). Funguje to rovnako dobre.
Tartaletky vyberte z chladničky 10 minút pred podávaním, aby krém povolil a naplno sa rozvinula chuť lieskovcov.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
