Zabudnite na ťažké maslové krémy. Tento ľahký ananásový dezert s kokosom vás príjemne osvieži

Hľadáte svieži dezert, ktorý po víkendovom obede nezaťaží žalúdok? Táto ananásová torta spája nadýchanú piškótu, exotický kokosový krém a kyselkavú citrónovú zálievku. Príprava je prekvapivo jednoduchá a vďaka absencii ťažkého masla získa dezert dokonalú ľahkosť.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V hlbokej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom. Začnite na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte na maximum. Šľahajte poctivo 5 až 10 minút, kým nevznikne hustá, svetlá a stabilná pena.
2. Do vaječnej peny v dvoch fázach preosejte hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Zmes opatrne a pomaly premiešajte ručne stierkou, aby cesto nestratilo svoj vzdušný objem.
3. Cesto vylejte do okrúhlej formy s priemerom 20 cm, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a následne ho vodorovne prerežte na dve rovnako hrubé polovice.
4. Kým korpus chladne, pripravte si základ krému. V hrnci zmiešajte cukor, kukuričný škrob, strúhaný kokos, vanilkový cukor a vajce. Prilejte mlieko a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na puding. Hotový základ prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu, a nechajte úplne vychladnúť v chladničke.

5. Samostatne vyšľahajte 200 g dobre vychladenej smotany na šľahanie dotuha. Vyšľahanú smotanu po častiach jemne zapracujte do vychladnutého kokosového pudingu, čím vznikne ľahký krém.
6. V menšej miske zmiešajte vodu s citrónovou šťavou. Spodnú polovicu korpusu uložte na podnos a rovnomerne ju polejte polovicou citrónovej zálievky.
7. Na navlhčený korpus rozotrite polovicu kokosového krému a poukladajte naň kúsky odkvapkaného konzervovaného ananásu.
8. Prikryte druhou polovicou korpusu. Povrch opäť rovnomerne navlhčite zvyšnou citrónovou zálievkou a potrite druhou polovicou krému.
9. Hotovú tortu vložte do chladničky na minimálne 2 hodiny, ideálne však na celú noc, aby sa chute prepojili a piškóta nasala vlhkosť. Pred podávaním vyšľahajte zvyšných 70 g smotany a tortu dozdobte spolu so zvyšnými kúskami ananásu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Základom je dlhé šľahanie: Vajcia s cukrom musíte šľahať dostatočne dlho. Iba tak získate vysoký a nadýchaný korpus aj s minimálnym množstvom kypriaceho prášku.
• Zabráňte vzniku kože: Prikrytie horúceho pudingu fóliou priamo na povrch je kľúčové. Zabránite tak vzniku tvrdej kože, ktorá by neskôr v kréme vytvorila hrudky.
• Nenahraďte zálievku šťavou z konzervy: Citrónová voda dodáva dezertu jemnú kyslosť, ktorá vyvažuje celkovú sladkosť krému a ananásu. Sladká šťava z konzervy by dezert zbytočne presladila.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží tento ananásový dezert s kokosom v chladničke? Dezert si zachová najlepšiu chuť a konzistenciu pri skladovaní v chladničke v zakrytej nádobe maximálne 2-3 dni.
• Čím môžem nahradiť čerstvý ananás v tomto recepte? Môžete použiť kvalitný konzervovaný ananás v šťave, ktorý dobre scedíte, alebo mrazený ananás, ktorý pred použitím necháte rozmraziť.
• Prečo je môj kokosový krém redší ako v popise receptu? Redší krém môže byť spôsobený nedostatočným vychladením kokosového mlieka cez noc, alebo použitím kokosového mlieka s nižším obsahom tuku.
• Ako môžem tento dezert obohatiť o ďalšie chute? Do krému môžete pridať trochu limetkovej šťavy alebo kôry pre intenzívnejšiu citrusovú chuť, prípadne posypať praženými kokosovými lupienkami pre chrumkavosť.