Kysnuté buchtičky s chrumkavou posýpkou upečené v tortovej forme do tvaru kvetu

Tieto nadýchané kysnuté buchtičky s chrumkavou posýpkou spájajú jemné vláčne cesto a bohatú náplň. Vďaka pečeniu v okrúhlej forme vytvoria efektný trhací koláč, ktorý vyzerá skvele na nedeľnom stole. Pridaný olej v ceste zaručí, že zostanú mäkké aj na druhý deň.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do väčšej misy nalejte 250 ml teplého mlieka, pridajte 3 PL cukru a štipku soli. Dobre premiešajte, aby sa cukor aspoň čiastočne rozpustil.
2. K základu pridajte 80 g rastlinného oleja a 1 celé vajce. Zmes dôkladne prešľahajte.
3. Prisypte 1 PL sušeného droždia a postupne zapracujte 500 g hladkej múky. Múku je ideálne pridávať na dvakrát, cesto sa vám bude lepšie miesiť.
4. Vypracujte mäkké a vláčne cesto. Hotové cesto na záver jemne potrite 1 ČL oleja, aby neobschlo.
5. Misu prikryte a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
6. Vykysnuté cesto rozdeľte na rovnaké menšie kúsky s hmotnosťou približne 40 g.
7. Každý kúsok cesta roztlačte, do stredu dajte zvolenú plnku, okraje dobre uzavrite a vytvarujte hladkú guľôčku.
8. Naplnené guľôčky ukladajte vedľa seba do vymastenej okrúhlej formy s priemerom 26 cm. Prikryte ich a nechajte podkysnúť ďalších 20 minút.
9. Pripravte si posýpku prstami zmiešajte 50 g múky, 2 PL cukru a 2 PL zmäknutého masla na mrveničku.
10. Koláč potrite žĺtkom rozšľahaným s 2 PL mlieka a povrch bohato zasypte pripravenou posýpkou.
11. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 35 – 40 minút do zlatohneda. Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť priamo vo forme.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Mlieko na cesto musí byť iba mierne teplé. Príliš horúce mlieko by zabilo kvasinky a cesto by nevykyslo.
• Ak plníte buchtičky tvarohom, vyberte si hustý hrudkovitý tvaroh, z ktorého nevytečie srvátka a nerozmočí cesto.
• Koláč skladujte pri izbovej teplote v uzatvárateľnej dóze alebo prikrytý utierkou. Vďaka oleju v ceste vydrží mäkký aj na ďalšie dni.

Variácie

• Rôzne plnky na jednom plechu: Ak sa neviete doma dohodnúť, časť guľôčok naplňte čokoládou a časť tvarohom. Po upečení a roztrhnutí bude každý kúsok iný.

Časté otázky

Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného?
Áno, 1 polievková lyžica sušeného droždia zodpovedá približne polovici bežnej kocky čerstvého droždia (okolo 20 g).

Dá sa cesto pripraviť aj v domácej pekárni?
Určite. Najprv do nej nalejte tekuté suroviny, potom nasypte suché a zvoľte program na prípravu a kysnutie cesta. Ušetríte si tým čas pri ručnom miesení.