V polovici júla, keď slnko pripeká a záhrady sú plné sladkých cherry paradajok, je ideálny čas na recepty, pri ktorých nemusíte dlho stáť za sporákom. Zapečené cestoviny s fetou doslova zvalcovali internet a stali sa najväčším virálnym kulinárskym hitom. A niet sa čomu čudovať! Tento geniálne jednoduchý koncept v sebe spája minimum námahy a maximum chuti. Celá príprava omáčky prebieha prakticky bez vás – priamo v rúre.
Tajomstvo tohto jedla spočíva v dokonalej premene surovín. Keď sa sladučké cherry paradajky upečú, prasknú a uvoľnia svoju bohatú, prirodzene sladkú šťavu. Tá sa v pekáči zmieša s kvalitným extra panenským olivovým olejom, voňavým cesnakom a horúcim, zmäknutým syrom feta. Jednoduchým popučením vidličkou vytvoríte za pár sekúnd luxusnú, hustú a krémovú omáčku, do ktorej už len vmiešate uvarené cestoviny a čerstvú bazalku. Dokonalá letná večera pre celú rodinu je na svete!
Suroviny na fantastické letné cestoviny
Tento rozpis je určený na 4 porcie. Kľúčom k úspechu je nešetriť na kvalite olivového oleja a syra.
- 400 g obľúbených cestovín (ideálne krátke druhy ako penne, fusilli alebo farfalle, ktoré dobre zachytia omáčku)
- 500 g sladkých cherry paradajok
- 1 celý blok kvalitného syra feta (cca 200 g) (použite pravú grécku fetu z ovčieho a kozieho mlieka)
- 4 strúčiky cesnaku
- 60 ml extra panenského olivového oleja
- 1 hrsť čerstvých lístkov bazalky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Štipka sušených čili vločiek (voliteľné, ak máte radi jemne pikantné)
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava pekáča a paradajok: Rúru si predhrejte na 200 °C. Do stredne veľkého pekáča alebo zapekacej misy nasypte umyté a osušené celé cherry paradajky. Pridajte k nim očistené, no vcelku ponechané strúčiky cesnaku. Všetko zalejte väčšou polovicou olivového oleja, jemne osoľte (pozor, feta je slaná sama o sebe), pridajte čierne korenie a dôkladne premiešajte, aby boli všetky paradajky obalené v oleji.
- Feta v centre diania: Paradajky v pekáči odsuňte trochu ku krajom, aby sa vám v strede vytvorilo voľné miesto. Priamo do stredu položte celý, nenakrájaný blok syra feta. Fetu polejte zvyšným olivovým olejom a jemne posypte čiernym korením, prípadne štipkou čili vločiek pre pikantnejší nádych.
- Pečenie do zmäknutia: Pekáč vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 30 až 35 minút. Paradajky musia krásne zmäknúť, ich šupka by mala začať praskať a púšťať šťavu. Povrch syra feta získa zlatistý nádych a vnútri bude dokonale mäkký a krémový.
- Varenie cestovín: Kým sa omáčka pečie v rúre, dajte si vo veľkom hrnci zovrieť dostatočné množstvo osolenej vody. Cestoviny uvarte al dente (na zhryz), presne podľa návodu na obale. Pred scedením cestovín si nezabudnite do hrnčeka odobrať približne 1 dcl škrobovej vody z ich varenia.
- Vytvorenie krémovej omáčky: Pekáč vyberte z rúry. Okamžite, kým je všetko horúce, vezmite vidličku a blok syra feta spolu s pečenými paradajkami a cesnakom priamo v pekáči roztlačte a dobre premiešajte. O chvíľu sa suroviny spoja a vytvoria fantastickú, hustú smotanovú omáčku s kúskami paradajok.
- Spojenie chutí a bazalkové finále: Do horúcej pekáčovej omáčky nasypte uvarené a scedené cestoviny. Dôkladne ich premiešajte, aby sa každá jedna cestovina obalila vo fetovej omáčke. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, prilejte trochu odloženej horúcej vody z varenia cestovín. Na úplný záver vmiešajte do jedla natrhané lístky čerstvej bazalky, ktoré teplom okamžite uvoľnia svoju nádhernú arómu. Podávajte ihneď!
Najčastejšie otázky (FAQ)
Môžem namiesto syra feta použiť klasický balkánsky syr? Rozhodne to neodporúčame. Klasický balkánsky syr, ktorý je bežne dostupný v našich obchodoch, je vyrobený z kravského mlieka a má úplne inú štruktúru. V rúre nezmäkne do krémova, ale skôr stvrdne a zostane gumový, takže z neho hladkú omáčku nikdy nevytvoríte. Vždy hľadajte syr s označením “Feta”, ktorý pochádza z Grécka.
Čo urobiť, ak paradajky nepustili dostatok šťavy? Môže sa to stať, ak paradajky ešte neboli úplne dozreté. Práve pre tento prípad je kľúčové odložiť si trochu vody z varenia cestovín. Škrobová horúca voda omáčku nielen zriedi na požadovanú konzistenciu, ale vďaka škrobu ju zároveň spraví ešte krémovejšou a pomôže jej dokonale sa prichytiť na cestoviny.
