Táto kakaová bomba s názvom „Arabská noc“ je presne to, čo na vašom sviatočnom stole chýba. Mäkké, korenisté cesto ukrýva šťavnaté tajomstvo a chrumkavá orechová čiapočka z nich robí absolútny klenot medzi suchým pečivom.
Hľadáte niečo špeciálne k nedeľnej káve alebo na vianočnú misu, čo nie je “okukané”? Tieto guličky vyzerajú ako z drahej cukrárne, no príprava je smiešne jednoduchá. Ste pripravení na explóziu chutí?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Mäkké korenisté sušienky s prekvapením vo vnútri a orechovou krustou.
- Tajný trik: Marinovanie hrozienok v rume, ktoré dodá cestu potrebnú vlhkosť.
- Cena/Čas: Cca 19 ks do 45 minút (plus chladenie).
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 15 – 20 minút
- Počet porcií: 19 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 145 kcal/ks
- Trend: Virálny vianočný hit
Potrebujeme
Cesto
- 1 vajce (veľkosť M)
- 100 g zmäknutého masla
- 70 g kyslej smotany
- 80 g kryštálového cukru
- 20 g kvalitného kakaa
- 200 g hladkej múky (približne)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Štipka soli
- 0,5 ČL korenia do perníka (prípadne mix škorice, kardamónu a klinčekov)
Srdce sušienky (Plnka)
- 30 g veľkých hrozienok
- 1 PL tmavého rumu (na namočenie)
Škoricová poleva a ozdoba
- 30 g masla
- 30 ml mlieka
- 60 g cukru
- 1/2 ČL mletej škorice
- 100 g mletých vlašských orechov (na obaľovanie)
Postup prípravy
- Marinovanie: Hrozienka dôkladne umyte, osušte a zalejte lyžicou rumu. Nechajte ich „piť“, kým si pripravíte cesto.
- Maslový základ: V miske vymiešajte zmäknuté maslo s cukrom a štipkou soli. Stačí použiť vidličku alebo stierku, mixér nie je nutný.
- Tekuté zložky: Pridajte celé vajíčko a kyslú smotanu. Zmes vymiešajte dohladka.
- Farba a vôňa: Vmiešajte kakao a perníkové korenie. Dobre zapracujte, aby v ceste neboli hrudky kakaa.
- Vypracovanie cesta: Postupne prisypávajte múku zmiešanú s kypriacim práškom. Najprv miešajte lyžicou, potom rukou vypracujte mäkké, nelepivé cesto.
- Chladenie: Cesto zabaľte do vrecka a dajte do chladničky na 15 minút. Lepšie sa s ním bude pracovať.
- Tvarovanie: Z cesta odtrhávajte malé kúsky. Každý kúsok roztlačte v dlani, do stredu vložte jedno “opité” hrozienko, cesto uzavrite a vygúľajte dokonalú guličku. Ukladajte na plech s papierom na pečenie.
- Pečenie: Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 – 20 minút. Pozor, neprepečte ich, aby neboli suché! Nechajte vychladnúť na mriežke.
- Varenie polevy: Do rajnice dajte maslo, mlieko a cukor. Keď sa maslo rozpustí, pridajte škoricu a priveďte k varu. Na miernom ohni povarte asi 2 minúty, kým poleva mierne zhustne. Nechajte ju chvíľu vychladnúť.
- Finále: Vrch každej vychladnutej guličky namočte do teplej polevy a ihneď obaľte v mletých orechoch.
- Tuhnutie: Hotové „Arabské noci“ nechajte postáť pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu, aby poleva spevnela.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak sa bojíte, že cesto bude pri pečení praskať, guličky pred vložením do rúry ešte raz jemne prebehnite v dlaniach, aby bol povrch úplne hladký.
- Nemáte radi hrozienka? Vymeňte ich za kúsok vlašského orecha, lieskovec alebo sušenú višňu namočenú v griotke.
Variácie
- Kokosová verzia: Namiesto orechov obaľte guličky v strúhanom kokose. Vznikne zaujímavý kontrast tmavej a bielej.
- Pre deti: Vynechajte rum (hrozienka namočte do teplej vody alebo džúsu) a namiesto škoricovej polevy použite roztopenú bielu čokoládu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem sušienky zamraziť? Áno, tieto sušienky sa dajú výborne mraziť, ideálne však bez finálneho obalenia v orechoch. Polevu a orechy dorobte až po rozmrazení.
Ako dlho vydržia čerstvé? V uzatvorenej plechovej dóze na chladnom mieste vydržia vláčne a chutné približne 2 týždne. Hrozienko vo vnútri ich udržuje šťavnaté.
Tieto sušienky sú dôkazom, že aj malé pečivo môže priniesť veľký zážitok.
Recept od Наташа Шакинко pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
