Rezy Deň a noc sú presne tým kúskom nostalgie, ktorý na sviatočnom stole hľadáte. Jemné dvojfarebné cesto a bohatá orechovo-čokoládová plnka robia z tohto retro zákusku absolútnu bombu. Pripravte si chuťové poháriky, tento klenot zmizne z plechu ako prvý!
Či už chystáte veľkolepé Vianoce alebo len slávnostnú nedeľnú kávu, tento recept je stávka na istotu. Vyzerá luxusne, no vďaka jednoduchému postupu ho zvládnete ľavou zadnou. Kto by odolal poctivej domácej klasike?
- Čo to je: Dvojfarebný piškótový koláč spojený vareným čokoládovo-orechovým krémom.
- Tajný trik: Plnka sa varí spolu s maslom, vďaka čomu sa nikdy nezrazí a po vychladnutí dokonale drží tvar.
- Cena/Čas: Sviatočná klasika do 60 minút (plus chladnutie).
- Čas prípravy: 40 minút
- Čas pečenia: 30 minút (2x 15 minút)
- Počet porcií: 24 rezov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 380 kcal/ks
- Trend: Vianočná klasika
Potrebujeme
Na cesto:
- 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 žĺtkov
- 100 ml mlieka
- 300 g hladkej múky
- 5 bielkov (vyšľahaných na tuhý sneh)
- 2 PL kakaa (preosiateho)
Na krém a ozdobu:
- 150 ml mlieka
- 140 g kryštálového cukru
- 200 g čokolády na varenie (nasekať)
- 200 g masla
- 150 g mletých vlašských orechov (do krému)
- Mleté orechy (na posypanie vrchu)
Postup prípravy
- V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej peny. Pridajte žĺtky a znova dobre prešľahajte.
- Do zmesi postupne a striedavo pridávajte mlieko a hladkú múku. Po každom pridaní cesto krátko prešľahajte, aby sa suroviny spojili.
- Osobitne vyšľahajte bielky na tuhý sneh. Ručne a veľmi jemne ho vmiešajte do žĺtkového základu, aby cesto ostalo vzdušné.
- Hmotu rozdeľte na dve rovnaké polovice. Do jednej časti preosejte kakao a jemne premiešajte, čím získate tmavé cesto.
- Plech (rozmer cca 32×19 cm) vysteľte papierom na pečenie. Najprv upečte svetlé cesto pri teplote 180 °C približne 15 minút. Nechajte vychladnúť.
- Rovnakým spôsobom upečte aj tmavé cesto. Po upečení nechajte oba pláty úplne vychladnúť a odstráňte papier na pečenie.
- Pripravte si krém. Do hrnca dajte mlieko, cukor, nasekanú čokoládu a maslo. Za stáleho miešania zahrievajte, kým zmes zovrie a všetko sa krásne spojí.
- Odstavte zo sporáka a ihneď vmiešajte mleté orechy. Krém nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, kým nezačne hustnúť (musí byť roztierateľný, nie tekutý).
- Môžeme skladať! Na spodok dajte svetlý plát. Potrite ho asi 2/3 krému.
- Priložte tmavý plát a jemne ho pritlačte rukami, aby sa spojil s plnkou. Vrch potrite zvyšným krémom a bohato posypte mletými orechmi.
Videorecept
Tipy na záver
- Koláč sa najlepšie krája po odležaní v chladničke, ideálne cez noc. Chute sa nádherne prepoja a krém stuhne.
- Pri príprave cesta dbajte na to, aby malo maslo izbovú teplotu, inak sa vám cesto môže zraziť alebo sa zle spojí.
- Ak nemáte dva rovnaké plechy, pečte cestá postupne. Sneh do druhej polovice cesta vmiešajte až tesne pred pečením, aby nespadol.
Variácie
- Pre dospelých: Do vychladnutého krému môžete kvapnúť lyžicu kvalitného rumu pre extra arómu.
- Ovocný tón: Svetlý plát môžete pred nanesením krému potrieť tenkou vrstvou kyselkavého ríbezľového lekváru.
Časté otázky (FAQ)
Môžem upiecť cesto naraz ako mramorovú bábovku?
Nie, pre efekt “Deň a noc” potrebujete dva samostatné rovné pláty. Pečenie naraz by zmenilo štruktúru a krém by ste nemali kam dať.
Ako dlho koláč vydrží?
Vďaka varenému krému a orechom vydrží v chlade a uzavretej nádobe čerstvý a šťavnatý aj 4-5 dní.
Koláč podávajte dobre vychladený, nakrájaný na úhľadné rezy, ktoré na sviatočnom stole vyzerajú jednoducho božsky.
Recept od Recepttura pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
