Zabudnite na suché a dusivé koláče! Tento Vianočný biskupský chlebíček je absolútny klenot sviatočného stola. Vďaka poctivému maslu a triku s rumom ostane neskutočne vláčny a šťavnatý celé dni. Je to presne ten recept, ktorý budete chcieť piecť každý rok.
Či už čakáte vianočnú návštevu, alebo si chcete užiť pokojnú nedeľu pri kávičke, tento koláčik vás zachráni. Príprava je prekvapivo jednoduchá a maslová vôňa, ktorá zaplní celý dom, je na nezaplatenie. Máte už namočené hrozienka?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičný maslový chlebíček plný kandizovaného ovocia (“Bishop’s bread”).
- Tajný trik: Marinovanie ovocia v rume a maslový základ pre extra šťavnatosť.
- Cena/Čas: Sviatočná klasika hotová do hodinky.
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 45 minút
- Počet porcií: 10 – 12 rezov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 340 kcal/porcia
- Trend: Vianočná klasika
Potrebujeme
Na ovocnú zmes:
- 200 g mixu sušeného a kandizovaného ovocia (hrozienka, brusnice, marhule, citrusová kôra)
- 50 ml rumu (alebo ovocného likéru)
Cesto:
- 280 g hladkej múky (cca 2 hrnčeky)
- 1 PL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 170 g zmäknutého masla (cca ¾ hrnčeka)
- 200 g kryštálového cukru (cca 1 hrnček)
- 3 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 1 PL vanilkového cukru (alebo extraktu)
- 80 ml mlieka (cca 1/3 hrnčeka, vlažné)
Na polevu:
- 100 g práškového cukru
- 2 – 3 PL mlieka (podľa potreby na riedenie)
Postup prípravy
- Najskôr si v miske zmiešajte všetko sušené ovocie s rumom. Dobre premiešajte a nechajte marinovať aspoň 15 minút, kým ovocie nasaje vôňu a vlhkosť.
- V inej miske si metličkou premiešajte hladkú múku s kypriacim práškom. Túto zmes odložte bokom.
- Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo (musí byť izbovej teploty!) a postupne k nemu prisýpajte kryštálový cukor. Šľahajte metličkou alebo mixérom, kým nevznikne nadýchaný svetlý krém.
- Do maslovej peny po jednom pridávajte celé vajcia. Dôležité: Každé vajíčko vždy dôkladne zašľahajte, kým pridáte ďalšie.
- Pridajte vanilkový cukor a štipku soli pre zvýraznenie chutí. Znova premiešajte.
- Teraz striedavo pridávajte sypkú zmes (múku preosejte cez sitko) a vlažné mlieko. Začnite múkou, pridajte mlieko a skončite múkou. Miešajte len do spojenia, aby cesto neostalo tuhé.
- Do hotového hustého cesta ručne stierkou vmiešajte namočené ovocie aj so zvyškom tekutiny.
- Formu na chlebíček (cca 22 x 11 cm) vymažte maslom a vysypte múkou, alebo vysteľte papierom na pečenie. Cesto rovnomerne navrstvite do formy.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 až 45 minút. Či je chlebíček hotový, zistíte testom so špajdľou (musí vyjsť suchá).
- Po upečení nechajte vychladnúť, vyklopte a polejte cukrovou polevou (zmiešaný cukor s mliekom). Dozdobte zvyšným ovocím.
Videorecept
Tipy na záver
- Teplota surovín je kľúčová: Maslo, vajcia aj mlieko musia mať rovnakú izbovú teplotu. Ak sú studené priamo z chladničky, maslo sa zrazí a cesto nebude hladké.
- Aby ovocie nekleslo: Toto cesto je dostatočne husté, takže ovocie udrží. Ak by ste však mali redšie cesto, ovocie pred vmiešaním jemne obaľte v troche múky.
- Skladovanie: Zabaľte vychladnutý chlebíček do alobalu alebo potravinovej fólie. Na druhý deň je vďaka prestúpeniu chutí ešte lepší.
Variácie
- Bez alkoholu: Rum jednoducho nahraďte pomarančovou šťavou alebo silným čiernym čajom.
- Čokoládová verzia: Do cesta pridajte nasekanú horkú čokoládu alebo nahraďte časť múky kakaom.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi biskupský chlebíček praskol na vrchu?
To je pri tomto type hutnejšieho maslového cesta úplne normálne a žiadané! Dodáva mu to rustikálny vzhľad.
Môžem použiť čerstvé ovocie?
Neodporúčame. Čerstvé ovocie pustí príliš veľa vody a cesto by mohlo byť blatové (zdrznuté). Použite radšej sušené alebo kandizované.
Podávajte nakrájané na hrubšie plátky k čaju alebo varenému vínu, vydrží čerstvý niekoľko dní.
Recept od Jazete Paulista pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
