Ak hľadáte dokonalý koláč na nedeľné popoludnie, tento jemný mriežkovaný koláč je presne on. Je neuveriteľne vláčny, plný sviežej citrónovej chuti a vyzerá nádherne. Pritom je jeho príprava taká jednoduchá, že ho zvládne naozaj každý. U nás doma je to hit.
Základom je poctivý domáci puding, ktorý je oveľa lepší ako ten z prášku. Ukážem vám, ako ho uvariť dokonale hladký a bez hrudiek. Poďte si so mnou upiecť túto dobrotu!
Ako upiecť mriežkovaný koláč s pudingom?
Najprv si uvarte hladký domáci citrónový puding a nechajte ho úplne vychladnúť. Potom pripravte jednoduché piškótové cesto a vylejte ho na menší, hlbší plech. Vychladnutým pudingom pomocou cukrárskeho vrecka nakreslite na povrch surového cesta mriežku a všetko spolu upečte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 20 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 165 kcal/kúsok
- Trend: Víkendové pečenie
Potrebujeme
Domáci citrónový puding
- 200 ml mlieka
- 50 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ks vajce
- kôra z 1 bio citróna
- šťava z ½ citróna
- 25 g masla
- 1 štipka soli
Vláčne cesto
- 250 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec
- 150 ml rastlinného oleja
- 50 g kyslej smotany
- 15 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
- šťava z ½ citróna
- 1 štipka soli
- plátky mandlí na posypanie
Postup prípravy
Príprava citrónového pudingu
- Najprv si pripravte puding, aby stihol vychladnúť. V malom hrnci začnite zohrievať 150 ml mlieka.
- Medzitým v miske metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 50 ml studeného mlieka s cukrom, škrobom, celým vajíčkom, štipkou soli, citrónovou kôrou a šťavou.
- Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho miešania doň tenkým prúdom vlejte zmes z misky. Varte na miernom ohni asi 2–3 minúty, kým puding krásne nezhustne.
- Hustý puding odstavte z tepla a ihneď doň vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí.
- Horúci puding prelejte do misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu. Vďaka tomuto triku sa na ňom nevytvorí koža. Nechajte ho úplne vychladnúť.
Príprava cesta a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si menší hlbší plech (cca 25×35 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom a štipkou soli do hustej, bledej peny.
- Na nízkych otáčkach postupne prišľahajte olej a potom kyslú smotanu.
- V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes potom už len zľahka stierkou vmiešajte do vaječného základu, kým sa suroviny nespoja.
- Nakoniec jemne vmiešajte citrónovú šťavu. Cesto už nepremiešavajte, len ho zľahka spojte.
- Hotové cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
- Vychladnutý puding preložte do cukrárskeho vrecka (alebo pevnejšieho igelitového vrecka s odstrihnutým rožkom). Na povrch surového cesta ním nakreslite hustú mriežku.
- Celý povrch posypte plátkami mandlí a pečte v predhriatej rúre približne 40 minút.
- Či je koláč hotový, otestujte drevenou špajdľou. Po upečení ho nechajte úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy
- Záruka hladkého pudingu: Tajomstvo dokonale hladkého pudingu bez hrudiek je v rozmiešaní škrobu v malom množstve studeného mlieka predtým, ako ho vlejete do horúceho. Nikdy nesypte škrob priamo do vriaceho mlieka!
- Cesto ako obláčik: Pre čo najnadýchanejšie cesto vyšľahajte na začiatku vajcia s cukrom naozaj poctivo, aspoň 5 minút do hustej peny. Múku potom už len veľmi zľahka a krátko zapracujte stierkou, aby cesto zostalo vzdušné.
- Použite bio citrón: Keďže v recepte používame citrónovú kôru do pudingu aj do cesta, je naozaj dôležité použiť chemicky neošetrený, ideálne bio citrón. Pred použitím ho aj tak dôkladne umyte v horúcej vode.
Variácie
- Kakaové cesto: Pre pekný farebný aj chuťový kontrast nahraďte 25 g múky v ceste kvalitným kakaom.
- Iný puding: Namiesto citrónového môžete rovnako pripraviť aj domáci vanilkový alebo čokoládový puding a vytvoriť tak úplne nový koláč.
- S ovocím: Do medzier v pudingovej mriežke môžete pred pečením poukladať pár čerstvých čučoriedok, malín alebo na malé kúsky nakrájaných marhúľ.
Záver
Vychladnutý koláč posypte práškovým cukrom a nakrájajte na kúsky. Je to svieža a elegantná maškrta na každú príležitosť.
Tento recept je inšpirovaný od Lecker mit Kristy, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
