Letné horúčavy priam zakazujú zapínať rúru, no chuť na niečo sladké a výnimočné nás neopúšťa. Presne pre tieto dni je tu dokonalý kompromis – nepečené jahodové tiramisu naservírované v elegantných pohároch.
Tento dezert je absolútnym hitom letných osláv a grilovačiek. Jeho príprava vám nezaberie viac ako 10 minút a vyzerá ako z luxusnej talianskej cukrárne. Navyše, náš recept je úplne bez surových vajec, takže je bezpečný aj do veľkých horúčav, a klasickú kávu sme nahradili osviežujúcim jahodovým pyré.
Suroviny na letné tiramisu do pohárov
Z tohto množstva pripravíte približne 4 až 6 porcií, v závislosti od veľkosti vašich dezertných pohárov.
Na svieži mascarpone krém:
- 250 g syra Mascarpone (musí byť dobre vychladený)
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %) (takisto z chladničky)
- 3 až 4 polievkové lyžice práškového cukru (podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo lyžička vanilkového extraktu)
Na jahodovú a piškótovú vrstvu:
- 400 g čerstvých zrelých jahôd
- 1 veľké balenie podlhovastých cukrárskych piškót
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- Voliteľné: Kvapka pomarančového likéru (napr. Cointreau) alebo citrónovej šťavy do pyré.
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava jahodového pyré (namiesto kávy): Polovicu čerstvých jahôd (cca 200 g) umyte, očistite a vložte do mixéra. Pridajte lyžicu kryštálového cukru (a kvapku likéru alebo citrónovej šťavy) a rozmixujte na hladké, tekuté pyré. Pyré prelejte do hlbšieho taniera – bude nám slúžiť na namáčanie piškót namiesto tradičnej kávy.
- Nakrájanie zvyšných jahôd: Druhú polovicu jahôd (zopár pekných kúskov si odložte na záverečné zdobenie) nakrájajte na malé, úhľadné kocky.
- Šľahanie mascarpone krému: Vo veľkej miske najprv zľahka premiešajte vychladené mascarpone s práškovým a vanilkovým cukrom, aby zmäklo. Potom k nemu prilejte studenú smotanu na šľahanie. Zapnite mixér na stredné otáčky a šľahajte, kým nevznikne pevný, nadýchaný krém. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa mascarpone môže “zraziť” na maslo.
- Vrstvenie do pohárov: Cukrárske piškóty rozlomte na polovice (alebo na veľkosť, ktorá sa zmestí do vášho pohára). Každý kúsok piškóty zľahka z oboch strán namočte do pripraveného jahodového pyré a uložte na dno pohára.
- Dokončenie dezertu: Na piškóty dajte vrstvu mascarpone krému (pre krajší efekt môžete použiť cukrárske vrecko, ale postačí aj lyžica). Na krém nasypte nakrájané kúsky čerstvých jahôd. Tento postup (piškóty – krém – jahody) zopakujte ešte raz. Poslednú vrstvu by mal tvoriť krásne uhladený krém.
- Chladenie a podávanie: Vrch dezertu ozdobte celou alebo rozkrojenou jahodou a lístkom čerstvej mäty. Poháre vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Piškóty tak natiahnu vlhkosť z krému a pyré a chute sa dokonale prepoja.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Môžem použiť aj iné ovocie? Určite áno. Jahody sú absolútna klasika, ale tento recept funguje vynikajúco aj s čerstvými malinami (malinové pyré odporúčame prepasírovať cez sitko, aby ste odstránili jadierka), čučoriedkami alebo zrelými broskyňami.
Dá sa mascarpone niečím nahradiť? Ak sa vám zdá mascarpone príliš tučné, môžete ho zmiešať pol na pol s jemným krémovým tvarohom, prípadne použiť kvalitnú ricottu. Chuť bude o niečo ľahšia a sviežejšia.
