Ak ste doteraz odkladali prípravu tohto elegantného dezertu kvôli chýbajúcim špeciálnym formičkám, máme pre vás praktické riešenie. Tieto domáce jahodové tartaletky si jednoducho upečiete v klasickej forme na muffiny. Dopĺňa ich mimoriadne stabilný vanilkový mascarpone krém, ktorý sa nerozteká, a bohatá vrstva čerstvého ovocia.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 40 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, oslavy, návštevy
- Príprava dopredu: áno – košíčky si môžete upiecť deň vopred a uskladniť v uzavretej dóze
- Skladovanie: v chladničke, spotrebujte do 2-3 dní
- Tip na podávanie: s lístkom čerstvej mäty
- Hlavná surovina: jahody a mascarpone
Potrebujeme
Na cesto
- 100 g zmäknutého masla
- 1 ks vajca
- 50 g práškového cukru
- 200 g hladkej múky
Vanilkovo-mascarpone krém
- 500 ml mlieka
- 100 g cukru
- 1 ČL vanilkovej esencie alebo extraktu
- 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku (cca 74 g)
- 250 g mascarpone
Na ozdobu
- 250 – 300 g čerstvých jahôd
- 2 PL cukrového sirupu alebo džemu na potretie
Postup prípravy
- V miske zmiešajte zmäknuté maslo, vajce a práškový cukor. Postupne pridávajte hladkú múku a vypracujte hladké, nelepivé cesto.
- Do hrnca vlejte mlieko, pridajte cukor, vanilkovú esenciu a oba balíčky pudingového prášku. Za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Do ešte teplého, ale nie vriaceho pudingu metličkou dôkladne vmiešajte mascarpone, kým nevznikne hladký krém.
- Formu na muffiny vysteľte prekríženými prúžkami papiera na pečenie, aby sa upečené cesto dalo ľahko vybrať. Z cesta vytvarujte guľôčky, vložte ich do otvorov a prstami vytlačte dno aj okraje tak, aby vznikol košíček. Dno poprepichujte vidličkou.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút, kým cesto nie je zlatisté.
- Do upečených a úplne vychladnutých košíčkov lyžicou alebo pomocou cukrárskeho vrecka navrstvite pripravený krém.
- Navrch naukladajte nakrájané čerstvé jahody. Pre profesionálny vzhľad ich potrite trochou sirupu alebo rozohriateho džemu, čo im dodá krásny lesk a ochráni ich pred vysychaním.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Trik na vyberanie: Použitie dvoch prekrížených prúžkov papiera na pečenie na dne každého otvoru v muffinovej forme je vynikajúci spôsob, ako krehké tartaletky bezpečne vytiahnuť bez toho, aby praskli.
- Konzistencia krému: Vďaka použitiu dvoch balíčkov pudingu na pol litra mlieka je základ krému dostatočne pevný. Po pridaní mascarpone si krém udrží svoj tvar a nebude z košíčkov vytekať.
Variácie
- Iné ovocie: Namiesto jahôd môžete na zdobenie použiť čerstvé maliny, čučoriedky, ostružiny alebo zmes drobného lesného ovocia.
Časté otázky
Môžem košíčky naplniť krémom vopred?
Áno, tartaletky môžete naplniť aj niekoľko hodín pred podávaním. Počítajte však s tým, že krehké cesto po čase od vlhkosti krému mierne zmäkne. Ak preferujete extra chrumkavé cesto, plňte ich až tesne pred servírovaním.
Ako pripraviť džem na potieranie ovocia?
Ideálny je hladký marhuľový alebo jahodový džem bez kúskov ovocia. Dajte do menšej misky dve lyžice džemu, pridajte pár kvapiek vody a mierne ho zahrejte v mikrovlnke alebo na sporáku. Stane sa tekutejším a jahody ním ľahko potriete pomocou pierka.
OHODNOŤTE RECEPT
