Publikované: 25. mája 2026, 05:06
Táto jahodová roláda z jemného šifónového cesta je ľahká ako obláčik. Vďaka overenému triku s rolovaním ešte horúceho korpusu nepraská a drží dokonalý tvar. S nadýchanou šľahačkou a čerstvými jahodami predstavuje ideálny víkendový dezert ku káve.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 13 min | Celkom: 43 min
- Porcie: 10 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, slávnostné príležitosti
- Príprava dopredu: áno (roláda musí tuhnúť cez noc)
- Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s kávou a zvyšnými čerstvými jahodami
- Hlavná surovina: jahody a smotana na šľahanie
Potrebujeme
Na šifónové cesto
- 6 ks vajec (veľkých)
- 150 g kryštálového cukru (rozdeleného na 100 g a 50 g)
- 120 g hladkej múky
- 50 g mlieka
- 50 g chuti neutrálneho oleja
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1/2 ČL vínneho kameňa
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 2 kvapky ružového gélového farbiva
Na plnku
- 500 g čerstvých jahôd
- 350 g smotany na šľahanie (aspoň 33 %)
- 35 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na dekoráciu
- zvyšná vyšľahaná smotana
- celé a prekrojené čerstvé jahody
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 175 °C a plech s rozmermi približne 30 x 43 cm vysteľte papierom na pečenie.
- Oddeľte bielky od žĺtkov do dvoch samostatných čistých mís.
- K vaječným bielkom pridajte vínny kameň a šľahajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne jemná pena.
- Za stáleho šľahania postupne po lyžiciach pridávajte 100 g kryštálového cukru a po každej lyžici dobre prešľahajte.
- Keď sneh dosiahne štádium mäkkých špičiek (ohýbajú sa), pridajte gélové farbivo a došľahajte do pevných špičiek. Sneh odložte bokom.
- K žĺtkom pridajte zvyšných 50 g kryštálového cukru a krátko prešľahajte mixérom.
- Prilejte mlieko, olej, vanilkový extrakt a vymiešajte zmes do hladka.
- Do žĺtkovej zmesi preosejte múku zmiešanú s práškom do pečiva a prešľahajte len tak dlho, kým sa suroviny nespoja.
- K žĺtkovému cestu pridajte tretinu snehu a stierkou ho jemne vmiešajte. Následne zľahka zapracujte aj zvyšok snehu, kým nezmiznú biele pásy. Dajte pozor, aby cesto nestratilo objem.
- Hotové cesto vylejte na pripravený plech, rovnomerne rozotrite a pečte 12 až 13 minút.
- Upečený korpus nechajte asi 5 minút chladnúť, potom nožom uvoľnite okraje a preklopte ho na nový hárok papiera na pečenie. Pôvodný papier opatrne stiahnite a zrežte suché okraje.
- Ešte teplý korpus pomocou nového papiera pevne zrolujte a nechajte ho v ňom úplne vychladnúť. Vďaka tomu si zapamätá tvar a pri plnení nepopraská.
- Jahody umyte, očistite a nakrájajte na malé kocky.
- Vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte spolu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom dotuha.
- Vychladnutý korpus opatrne rozviňte a natrite naň vrstvu šľahačky. Na vzdialenejšom konci nechajte voľný okraj široký asi 5 cm, aby krém pri rolovaní nevytiekol.
- Na šľahačku rovnomerne rozložte nakrájané jahody, jemne ich zatlačte do krému a roládu opäť pevne zrolujte.
- Hotovú roládu zabaľte do potravinovej fólie a odložte do chladničky stuhnúť, ideálne cez noc.
- Na druhý deň zrežte nerovné konce a vrch rolády ozdobte zvyšnou šľahačkou a čerstvými jahodami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak chcete dosiahnuť krásnu ružovú farbu cesta, použite gélové farbivo s modrým podtónom, alebo pridajte kvapku fialovej, ktorá neutralizuje žltý nádych zo žĺtkov.
- Kľúčom k nepopraskanej roláde je zrolovanie ešte za tepla. Cesto je vtedy pružné a prispôsobí sa požadovanému tvaru.
- Chladenie cez noc je dôležité, pretože krém vnútri spevnie a roláda sa bude na druhý deň krájať na úhľadné a čisté rezy.
OHODNOŤTE RECEPT
