Hľadáte niečo menšie, krehkejšie a netradičnejšie ako klasickú ťahanú štrúdľu? Tieto domáce jablkové rolky s lekvárom spájajú úžasnú maslovo-kefírovú chrumkavosť s bohatou, zľahka skaramelizovanou ovocnou plnkou. Výborne sa hodia k poobedňajšej šálke čaju a na stole zaručene dlho nevydržia.
Namiesto zložitého miesenia a kysnutia sa v tomto recepte spoliehame na bleskové cesto z kefíru a nastrúhaného studeného masla. Po upečení je krásne lístkujúce, zatiaľ čo dvojitá vrstva hustého slivkového lekváru a podusených jabĺk dodáva každému kúsku výnimočnú šťavnatosť.
Potrebujeme
Na jablkovú náplň
- 2 veľké jablká (očistené, ošúpané a nastrúhané)
- 15 g masla
- citrónová šťava (podľa chuti)
- 40 g hnedého cukru
- 15 g kukuričného škrobu
- 40 g vody
Na cesto
- 180 ml kefíru
- 1 vajce
- 1 PL cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 280 g hladkej múky
- soľ (štipka)
- 1 ČL prášku do pečiva
- 120 g studeného masla (nahrubo nastrúhaného)
Na plnku
- 2 – 3 PL slivkového lekváru
Na potretie
- 1 vaječný žĺtok
- 1 ČL mlieka
Postup prípravy
- Jablká očistite, ošúpte a nastrúhajte.
- Na panvici rozpustite maslo, pridajte jablká, trochu citrónovej šťavy a varte, kým sa neodparí prebytočná tekutina.
- Pridajte hnedý cukor a dobre premiešajte.
- V menšej miske rozmiešajte kukuričný škrob s vodou, vlejte k jablkám a za stáleho miešania povarte niekoľko minút do zhustnutia. Odstavte a nechajte plnku úplne vychladnúť.
- V jednej nádobe zľahka vymiešajte kefír, vajce, cukor a vanilkový cukor.
- V druhej väčšej miske zmiešajte hladkú múku, štipku soli a prášok do pečiva. Do tejto suchej zmesi nahrubo nastrúhajte studené maslo a rukami všetko rýchlo spracujte na jemnú drobenku.
- Tekuté suroviny z prvej misky prilejte do drobenky a zľahka spojte do cesta. Nemieste pridlho, aby cesto po upečení nebolo tvrdé.
- Cesto zabaľte a dajte na 1 hodinu chladiť do chladničky.
- Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske na tenký obdĺžnik s hrúbkou približne 3 až 4 mm.
- Na cesto rovnomerne rozotrite slivkový lekvár, pričom okraje nechajte voľné.
- Navrch rovnomerne navrstvite vychladnutú jablkovú náplň a cesto pevne zviňte do jednej dlhej rolády.
- Roládu nakrájajte nožom na menšie jednotlivé kúsky (mini rolky).
- Kúsky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite ich zmesou vyšľahaného žĺtka s mliekom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 až 25 minút do zlatista.
Ku káve sa hodí napríklad aj jesenná orechová bábovka alebo expresná piškótová roláda.
Videorecept
OHODNOŤTE RECEPT
