Mäkučká, voňavá a plná šťavnatého ovocia. Bublanina je nekorunovanou kráľovnou slovenského leta. Keď sa stromy začnú červenať od čerešní, tento koláč jednoducho nesmie chýbať na žiadnom stole.
Jej najväčšou výhodou je rýchlosť. V tomto recepte nepotrebujete kuchynskú váhu, vystačíte si s obyčajným hrnčekom. Cesto je vďaka presnému pomeru tekutých a sypkých surovín po upečení nádherne vláčne, nie je suché, a čo je hlavné – čerešne vám už nikdy neklesnú na dno plechu!
Suroviny na dokonalú bublaninu
Ako odmerku používame štandardný hrnček s objemom 250 ml. Rozpis surovín je ideálny na klasický veľký plech.
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka (izbovej teploty)
- 1/2 hrnčeka oleja (repkový alebo slnečnicový)
- 2 väčšie vajíčka
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- Citrónová kôra z polovice bio citróna (dodá cestu fantastickú sviežosť)
- 500 – 600 g čerstvých čerešní (môžete ich odkôstkovať, ale v tradičnej bublanine sa často pečú aj s kôstkami)
Trik, aby čerešne neprepadli na dno
Toto je najčastejší problém pri pečení bublaniny. Ovocie je ťažké a v riedkom ceste rýchlo klesne dole. Tajomstvo: Umyté a dôkladne osušené čerešne dajte do misky, zasypte ich jednou polievkovou lyžicou hrubej alebo polohrubej múky a dobre pretraste. Múka vytvorí na ovocí jemný obal, ktorý ho počas pečenia udrží krásne na povrchu cesta.
Postup prípravy krok za krokom
- Vyšľahanie základu: Vo väčšej miske vyšľahajte celé vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Šľahajte aspoň 3 až 4 minúty, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- Pridanie tekutín: Do vaječnej peny za stáleho (ale pomalšieho) šľahania postupne tenkým prúdom prilejte olej a následne aj mlieko.
- Vmiešanie sypkých surovín: Múku preosejte a zmiešajte ju s kypriacim práškom a nastrúhanou citrónovou kôrou. Túto sypkú zmes zľahka vmiešajte do tekutého základu. Použite už len metličku alebo stierku, aby ste z cesta nevyhnali vzduch – vďaka tomu bude bublanina nadýchaná.
- Príprava plechu: Plech na pečenie dôkladne vymažte maslom (alebo olejom) a vysypte hrubou múkou, prípadne ho vyložte papierom na pečenie. Cesto rovnomerne vylejte na plech.
- Ukladanie ovocia: Čerešne, ktoré ste predtým obalili v múke, husto a rovnomerne rozsypte po celej ploche cesta.
- Pečenie: Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25 až 30 minút. Povrch koláča musí krásne zozlatnúť. Či je cesto prepečené, otestujte zapichnutím dreveného špáradla.
- Servírovanie: Koláč nechajte vychladnúť na plechu, následne ho nakrájajte a pred podávaním bohato posypte preosiatym práškovým cukrom.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Môžem do bublaniny použiť aj kompótované ovocie? Samozrejme! Ak nemáte čerstvé čerešne, môžete použiť odkôstkované višne z kompótu. Je však veľmi dôležité nechať ich predtým dôkladne odkvapkať na sitku a rovnako ich zľahka obaliť v múke, inak by cesto premočili.
Dá sa časť múky nahradiť niečím zdravším? Áno, na oživenie môžete jeden hrnček polohrubej múky nahradiť hrnčekom mletého maku alebo mletých vlašských orechov. Cesto získa nádhernú rustikálnu farbu a ešte lepšiu chuť.
