Voňavé a dokonale krehké pečivo patrí k jesenným oslavám. Tieto originálne halloweenske čokoládové cookies pečené vo formovacích krúžkoch ukrývajú hlbokú jamku plnú hustého orieškového a pistáciového krému, ktorý spolu s jemnou bielou pavučinkou očarí každého malého aj veľkého maškrtníka.
Základom úspechu je rýchle vtlačenie jamky do ešte horúceho cesta ihneď po vytiahnutí z rúry. Okraje ostanú príjemne chrumkavé, stred vláčny a bohatá vrstva obľúbenej plnky dodá celému dezertu neodolateľnú šťavnatosť a moderný cukrárenský vzhľad.
Potrebujeme
Na cesto
- 120 g nesoleného masla (zmäknutého)
- 100 g hnedého cukru
- 50 g kryštálového cukru
- 1 veľké vajce
- 1 PL vanilkového extraktu
- 240 g hladkej múky
- 1 ČL jedlej sódy
- 0,5 ČL soli
- 100 g kúskov horkej čokolády
Na plnku a zdobenie
- lieskovoorieškový krém (podľa chuti)
- pistáciový krém s kataifi (podľa chuti)
- biela čokoláda (na ozdobenie)
- cukrové očká (na ozdobenie)
Postup prípravy
- V mise rozmiešajte zmäknuté nesolené maslo s hnedým aj kryštálovým cukrom stierkou dohladka.
- Pridajte celé veľké vajce, vanilkový extrakt a metličkou vyšľahajte na hladkú, lesklú emulziu.
- Prisypte preosiatu hladkú múku, jedlú sódu a soľ. Stierkou vypracujte mäkké, celistvé cesto.
- Na záver do cesta rovnomerne zapracujte kúsky horkej čokolády.
- Misu zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na 1 hodinu, aby cesto spevnelo.
- Plech vyložte papierom na pečenie a rozmiestnite naň 6 nerezových formovacích krúžkov s priemerom približne 8 cm.
- Vychladené cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí, vložte ich do krúžkov a prstami rovnomerne utlačte na dno.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 – 12 minút, kým okraje jemne nezozlatnú.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry, kým sú sušienky ešte horúce, zatlačte do stredu každej sušienky dno menšieho pohára alebo odmerky a vytvorte hlbokú jamku so zvýšenými okrajmi.
- Nechajte sušienky krátko postáť na plechu, potom opatrne odstráňte formovacie krúžky a nechajte ich celkom vychladnúť.
- Vzniknuté priehlbiny bohato naplňte lieskovoorieškovým krémom alebo pistáciovým krémom s cestom kataifi.
- Na orieškový krém nakreslite roztopenou bielou čokoládou z cukrárskeho vrecka pavučinku: najprv niekoľko čiar cez stred ako lúče, potom ich pospájajte oblúčikmi. Na pistáciový krém jemne uložte cukrové očká a nechajte krátko stuhnúť.
Ku káve sa hodí napríklad aj rýchla kokosová bábovka alebo jablkový koláč s ricottou.
Videorecept
Časté otázky
Môžem sušienky upiecť aj bez formovacích krúžkov?
Áno, môžete z cesta vytvarovať guľôčky a upiecť ich priamo na plechu. Formovacie krúžky však zabezpečia krásny pravidelný okrúhly tvar, rovnakú hrúbku a uľahčia vytvorenie hlbokej jamky na krém.
Ako vytvoriť pavučinku z bielej čokolády?
Roztopenú bielu čokoládu dajte do malého mikroténového alebo cukrárskeho vrecka s jemne odstrihnutým rožkom. Na orieškový krém najprv nastriekajte niekoľko čiar cez stred, aby vznikli lúče, a potom susedné lúče pospájajte krátkymi oblúčikmi.
OHODNOŤTE RECEPT
