Geniálna zeleninová omáčka je univerzálnym pokladom v kuchyni. Hodí sa takmer ku všetkému, od cestovín a ryže, až po zemiaky či mäso. Jej príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci.
Táto geniálna zeleninová omáčka si vás získa svojou chuťou a jednoduchosťou. Je plná čerstvej zeleniny a byliniek, ktoré jej dodávajú neodolateľnú arómu. Navyše, je taká univerzálna, že ju môžete použiť naozaj k čomukoľvek. Či už hľadáte omáčku na cestoviny, ryžu, alebo len prílohu k mäsu, táto zeleninová omáčka bude vždy skvelou voľbou.
Ingrediencie:
🕒 Čas prípravy:
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 40 minút
- Pasterizácia: 3 × (60 minút + 40 minút + 30 minút)
- Celkový čas: približne 2 dni (s pasterizáciou)
📌 Ingrediencie (5 pohárov po 320 ml):
🥕 Zelenina:
- 1 kg cukety
- 3 farebné papriky (červená, zelená, žltá)
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 500 g paradajok
🥄 Na dochutenie:
- Olej na vyprážanie
- 2 ČL soli
- 1 PL sušeného tymiánu
- 1 ČL sušenej bazalky
- 1/3 ČL mletého čierneho korenia
- 1/2 ČL mletej sladkej papriky
Postup prípravy:
1️⃣ Príprava zeleniny
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Papriku očistíme od semienok a nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak na plátky.
- Cuketu zbavíme semienok a nakrájame na kocky.
- Paradajky blanšírujeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
2️⃣ Restovanie zeleniny
- Do hrnca nalejeme olej a pridáme cibuľu, cesnak a 1 ČL soli.
- Smažíme, kým cibuľa nezmäkne.
- Pridáme mrkvu a restujeme, kým nezbledne.
3️⃣ Dusenie omáčky
- Pridáme paradajky, papriku a cuketu.
- Premiešame a prikryjeme pokrievkou.
- Dusíme na strednom ohni, kým zelenina úplne nezmäkne.
- Keď sa niektoré kúsky začnú rozpadať, pridáme bazalku, tymián, sladkú papriku, čierne korenie a zvyšnú soľ.
- Premiešame a varíme ešte niekoľko minút.
4️⃣ Plnenie pohárov a pasterizácia
- Horúcu omáčku nalejeme do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrieme.
- Poháre vložíme do hrnca s vodou do 2/3 ich výšky a pasterizujeme 60 minút od zovretia.
- Poháre necháme vychladnúť v hrnci.
- Po 24 hodinách pasterizujeme druhýkrát 40 minút a opäť necháme vychladnúť.
- Po ďalších 24 hodinách pasterizujeme tretíkrát 30 minút.
- Poháre necháme vychladnúť a uskladníme na chladnom mieste.
💚 Dobrú chuť! 🍲✨
Tipy:
1️⃣ Ak máte radi pikantné omáčky, môžete pridať štipľavú papriku.
2️⃣ Omáčka je skvelá na cestoviny, pizzu, ryžu alebo ako príloha k mäsu.
3️⃣ Vďaka trojitej pasterizácii vydrží omáčka aj celú sezónu bez chladničky.
Video recept:
Veríme, že si túto geniálnu zeleninovú omáčku zamilujete rovnako ako my. Je to recept, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Obżarciuch
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
