Hľadáte recept na výdatný a chutný obed či večeru, ktorý je zároveň prekvapivo jednoduchý na prípravu? Tento fantastický kurací koláč “všetko v jednom” je presne to, čo potrebujete! Jeho čaro spočíva v tom, že cesto aj plnku pripravíte takmer raz-dva, z veľkej časti len zmiešaním ingrediencií, a potom už len necháte rúru robiť svoju prácu. Výsledkom je šťavnatý slaný koláč s bohatou plnkou z kuracieho mäsa, zeleniny a smotanového syra, zaliaty jemným liatym cestom s nádychom parmezánu.
Tento kurací koláč je ideálny, keď chcete pripraviť niečo sýte, no nemáte čas na zložité varenie. Varené alebo pečené kuracie mäso sa v ňom skvele spojí s kukuricou, olivami, paradajkou a aromatickými koreninami. Cesto, ktoré sa pripravuje jednoduchým zmiešaním v mixéri alebo mise, vytvorí po upečení jemnú vrstvu okolo bohatej plnky. Je to skvelé jedlo, ktoré môžete podávať teplé, ale výborne chutí aj na studeno, napríklad na druhý deň.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20-25 minút
- Čas pečenia: cca 40-45 minút
- Počet porcií: cca 6-8 (podľa veľkosti pekáča)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Pekáč: cca 20×30 cm alebo okrúhla forma s priemerom 24-26 cm
Potrebujeme
Na plnku:
- 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 ks cibule
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 ks paradajky
- 1 menšia konzerva (cca 150 g netto) sterilizovanej kukurice, scedenej
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/4 čajovej lyžičky chilli vločiek (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky mletej sladkej papriky
- Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
- cca 400-500 g varených alebo pečených kuracích pŕs, nakrájaných na kocky alebo natrhaných
- cca 50 g krájaných čiernych alebo zelených olív
- Soľ (podľa chuti, opatrne ak je mäso už slané)
- (Voliteľné) max. 50 ml vody alebo kuracieho vývaru (ak je zmes príliš hustá)
- 200 g čerstvého smotanového syra (typ Lučina, Philadelphia)
Na cesto:
- 300 ml plnotučného mlieka
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 120 ml rastlinného oleja (neutrálneho)
- 15-20 g strúhaného parmezánu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 30-40 g kukuričného škrobu (napr. Gustin)
- 200-250 g hladkej múky (preosiatej)
- 1/2 – 3/4 čajovej lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- (Na posypanie – voliteľné) Sušené oregano
Ostatné:
- Tuk (maslo alebo olej) na vymazanie pekáča
- Múka alebo strúhanka na vysypanie pekáča
Postup prípravy
Príprava plnky:
- Kuracie mäso (ak používate varené/pečené zvyšky) nakrájajte na menšie kocky alebo natrhajte na vlákna.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte. Paradajku umyte a nakrájajte na malé kocky (môžete odstrániť semiačka, ak preferujete). Kukuricu sceďte z nálevu. Olivy nakrájajte na kolieska (ak nie sú už krájané).
- Na panvici rozohrejte 1-2 lyžice oleja. Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita (cca 3-4 minúty). Pridajte cesnak a paradajku a krátko spolu orestujte (cca 2 minúty).
- K zelenine pridajte scedenú kukuricu, sušené oregano, chilli vločky (ak používate), mletú sladkú papriku a čierne korenie. Premiešajte a restujte ešte asi 1 minútu, aby sa koreniny rozvoňali.
- Do panvice pridajte pripravené kuracie mäso a krájané olivy. Premiešajte. Ak sa vám zdá zmes príliš suchá, môžete pridať maximálne 50 ml vody alebo kuracieho vývaru.
- Nakoniec vmiešajte smotanový syr. Miešajte na miernom ohni, kým sa syr nerozpustí a nespojí s ostatnými ingredienciami do krémovej plnky. Podľa chuti dosoľte a dokoreňte. Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť, kým pripravíte cesto.
Príprava cesta a zapekanie:
- Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160°C). Pekáč (s rozmermi približne 20×30 cm alebo okrúhlu formu s priemerom 24-26 cm) dôkladne vymažte tukom (maslom alebo olejom) a vysypte múkou alebo strúhankou.
- Cesto: Do mixéra (alebo väčšej misy, ak budete miešať ručne/šľahačom) nalejte mlieko, pridajte vajcia, olej, strúhaný parmezán a soľ. Krátko premixujte/prešľahajte.
- Pridajte kukuričný škrob a opäť krátko premixujte.
- Postupne, po častiach, pridávajte preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Mixujte/šľahajte, kým nevznikne hladké, polotekuté cesto bez hrudiek (konzistenciou podobné hustejšiemu palacinkovému cestu).
- Približne polovicu pripraveného cesta nalejte na dno pripraveného pekáča a rovnomerne ho rozotrite.
- Na vrstvu cesta opatrne a rovnomerne rozložte pripravenú (mierne vychladnutú) kuraciu plnku.
- Zvyšnou polovicou cesta prelejte plnku tak, aby bola celá zakrytá. Povrch môžete zľahka uhladiť stierkou.
- Ak chcete, povrch koláča môžete posypať ešte trochou sušeného oregana.
- Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte približne 40–45 minút. Koláč by mal byť na povrchu krásne zlatohnedý a cesto by malo byť prepečené (test špajdľou – zapichnutá do stredu by mala vyjsť čistá alebo len s pár vlhkými omrvinkami).
Servírovanie:
- Upečený kurací koláč vyberte z rúry a nechajte ho aspoň 10-15 minút mierne vychladnúť v pekáči predtým, ako ho začnete krájať. Bude sa tak lepšie porciovať.
- Podávajte teplý, nakrájaný na rezy alebo kocky. Výborne chutí samotný, ale môžete ho doplniť aj čerstvým zeleninovým šalátom. Chutný je aj na studeno.
Videorecept
Tipy
- Namiesto varených kuracích pŕs môžete použiť aj zvyšky pečeného kurčaťa alebo morčacie mäso.
- Do plnky môžete pridať aj inú obľúbenú zeleninu, napríklad na malé kocky nakrájanú a orestovanú papriku (rôznych farieb), šampiňóny alebo mladý hrášok.
- Ak máte radi výraznejšiu syrovú chuť, môžete do cesta pridať viac parmezánu alebo do plnky iný druh syra (napr. čedar, gouda).
- Pre pikantnejšiu verziu koláča pridajte do plnky viac chilli vločiek alebo najemno nasekanú čerstvú chilli papričku.
Tento fantastický kurací koláč “všetko v jednom” je skvelým dôkazom, že aj s minimom námahy sa dá pripraviť niečo naozaj chutné a sýte. Cesto aj plnka pripravené raz-dva a výsledok zaručene poteší!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Chcem viac receptov, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
