Fantastický čokoládový pohár (mousse) s nádychom koňaku: TOP dezert za pár minút!

Hľadáte dezert, ktorý je synonymom elegancie, intenzívnej chuti a zároveň je prekvapivo jednoduchý na prípravu? Tento fantastický čokoládový pohár, pripomínajúci ľahučký mousse, s jemným nádychom koňaku, je presne to, čo splní vaše očakávania. Ide o dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku, je krásne nadýchaný a poteší každého milovníka kvalitnej čokolády. Napriek tomu, že neobsahuje smotanu, jeho textúra je úžasne jemná a bohatá.

Príprava tohto čokoládového pohára je naozaj rýchla a nevyžaduje si zložité cukrárske zručnosti. Základom sú kvalitné suroviny – horká čokoláda, čerstvé vajcia, maslo a dotyk koňaku, ktorý podčiarkne hĺbku čokoládovej chuti. Orechy na posypanie dodajú príjemný chrumkavý kontrast. Tento dezert je ideálny na slávnostnejšie príležitosti, romantickú večeru, alebo len tak, keď si chcete dopriať malý luxus bez pocitu ťažkosti.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 20-25 minút
• Čas chladenia (voliteľné, ale odporúčané): minimálne 30 minút
• Počet porcií: 3 poháre
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Potrebné suroviny:

• 3 ks vajcia (veľkosť M, oddelené bielky a žĺtky)
• 100 g krupicového cukru
• 100 g masla
• 90 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% kakaa)
• 15-20 g kvalitného kakaa (preosiateho)
• 1 čajová lyžička koňaku (alebo rumu, brandy)
• cca 60 g nasekaných orechov (napr. vlašské, lieskové, mandle) na posypanie

Postup prípravy

Príprava základných komponentov:

1. Rozpustenie čokolády a masla: Kvalitnú horkú čokoládu nalámte na menšie kúsky a spolu s maslom ju rozpustite vo vodnom kúpeli. Dajte pozor, aby sa do čokolády nedostala voda. Keď je zmes hladká a rozpustená, odstavte ju z tepla a nechajte mierne vychladnúť (aby nebola horúca, len teplá).
2. Príprava snehu z bielkov: Kým čokoláda chladne, v čistej a suchej mise začnite šľahať vaječné bielky elektrickým mixérom na stredných otáčkach. Keď začnú tvoriť mäkkú penu, postupne, po lyžiciach, pridávajte krupicový cukor (100 g). Pokračujte v šľahaní na vyšších otáčkach, kým nevznikne tuhý, lesklý sneh, ktorý drží tvar a tvorí tzv. ‘ostré špičky’ keď metličky vyberiete.

Spojenie ingrediencií a vytvorenie peny:

1. Príprava žĺtkovej zmesi: V inej (väčšej) mise vyšľahajte vaječné žĺtky do svetlej a nadýchanej peny.
2. Pridanie čokoládovej zmesi: K vyšľahaným žĺtkom postupne, za stáleho šľahania na nižších otáčkach, pridávajte mierne vychladnutú (teplú, nie horúcu) rozpustenú zmes čokolády a masla. Potom zašľahajte preosiate kakao (15-20 g) a čajovú lyžičku koňaku. Vznikne hustá, intenzívne čokoládová zmes.
3. Vmiešanie snehu: Do pripravenej čokoládovo-žĺtkovej zmesi opatrne a po častiach (napríklad na trikrát) stierkou alebo vareškou zľahka vmiešajte pripravený tuhý sneh z bielkov. Miešajte jemnými, obracavými pohybmi zdola nahor, len kým sa zložky nespoja a nevznikne homogénna, nadýchaná pena. Dôležité: Snažte sa sneh nepremiešať príliš, aby zmes zostala čo najviac vzdušná.

Plnenie pohárov a servírovanie:

1. Plnenie pohárov: Hotovú čokoládovú penu (mousse) ihneď rozdeľte do pripravených servírovacích pohárov alebo misiek (3 porcie).
2. Chladenie (voliteľné): Pre lepšiu konzistenciu a prepojenie chutí môžete poháre pred podávaním vložiť do chladničky aspoň na 30 minút, alebo aj na dlhšie. Pena mierne stuhne a bude ešte lahodnejšia.
3. Podávanie: Tesne pred servírovaním každý pohár bohato posypte nasekanými orechmi podľa vašej chuti. Môžete použiť vlašské orechy, lieskovce, mandle alebo ich zmes.

Videorecept

Tipy

1. Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžem použiť čokoládu s vyšším obsahom kakaa (napr. 70%). Ak naopak preferujem jemnejšiu chuť, časť horkej čokolády môžem nahradiť mliečnou.
2. Namiesto koňaku môžem na ochutenie použiť aj kvalitný rum, brandy, pomarančový likér (napr. Cointreau) alebo pre detskú verziu pár kvapiek vanilkového či mandľového extraktu.
3. Na posypanie okrem orechov môžem použiť aj strúhanú čokoládu, kakaové bôby drvené na nibsy, alebo malý kopček čerstvo vyšľahanej šľahačky (ak chcem predsa len pridať smotanovú zložku).
4. Ak chcem dosiahnuť naozaj hladkú a jemnú textúru, dbám na to, aby všetky ingrediencie (najmä vajcia a maslo pred rozpustením) mali izbovú teplotu a aby rozpustená čokoládová zmes nebola príliš horúca pri pridávaní k žĺtkom.

TIP na dnes

Lahodný šľahaný karamel: Ideálny na koláče, dezerty aj palacinky

Tento fantastický čokoládový pohár je dôkazom, že aj jednoduchý dezert môže byť vrcholom gastronomického zážitku. Vychutnajte si každý lahodný a nadýchaný kúsok!

Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Mari Ghazaryan, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.