Publikované: 9. apríla 2026, 14:29
Tento výnimočný dvojvrstvový dezert spája jemný pečený smotanový základ a bohatú čokoládovú ganache. Hoci samotná príprava a pečenie trvajú len malú chvíľu, najväčšou výzvou bude počkať, kým cheesecake cez noc dokonale stuhne v chladničke.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 40 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendové pečenie, posedenie ku káve
- Príprava dopredu: áno – dezert musí chladnúť v chladničke aspoň niekoľko hodín
- Skladovanie: v chladničke 3 – 4 dni
- Tip na podávanie: podávajte dobre vychladené
- Hlavná surovina: tvarohový krémový syr, tmavá čokoláda
Potrebujeme
Na syrový základ
- 400 g tvarohového krémového syra (izbovej teploty)
- 100 g cukru
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %, izbovej teploty)
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
- 1 PL kukuričného škrobu (vrchovatá)
- 1 štipka vanilky alebo vanilínu
- citrónová kôra (podľa chuti, voliteľné)
Na čokoládovú vrstvu
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1 PL cukru
- 1 ks žĺtka
- 100 g tmavej čokolády
Postup prípravy
- V miske metličkou do hladka vymiešajte tvarohový krémový syr s cukrom. Zmes nešľahajte, iba zľahka miešajte.
- Postupne primiešajte smotanu na šľahanie a celé vajcia, kým nevznikne tekutá hmota bez hrudiek.
- Do zmesi pridajte vanilku, preosiaty kukuričný škrob a podľa chuti trochu citrónovej kôry. Dôkladne premiešajte.
- Formu (ideálne s rozmerom 28 x 17 cm) vysteľte papierom na pečenie a nalejte do nej pripravené cesto. Formou párkrát buchnite o pracovnú dosku, aby na povrch vyšli vzduchové bublinky.
- Pečte v rúre predhriatej na 220 °C približne 20 – 25 minút.
- Kým sa základ pečie, do menšieho hrnca dajte smotanu na šľahanie, cukor a žĺtok. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni a odstavte tesne pred bodom varu. Zmes nesmie vrieť.
- Do horúcej smotanovej zmesi nasypte nalámanú tmavú čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
- Horúcu čokoládovú hmotu nalejte na upečený (stále teplý alebo vlažný) syrový základ a rovnomerne ju rozotrite.
- Dezert nechajte najprv vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho zakryte potravinárskou fóliou a dajte stabilizovať do chladničky na niekoľko hodín, ideálne na celú noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Všetky suroviny na prvú vrstvu musia mať izbovú teplotu. Iba tak sa krémový syr spojí so smotanou a vajcami bez vzniku hrudiek a bez nutnosti agresívneho šľahania.
- Používajte výhradne tvarohový smotanový syr (typ cream cheese, napríklad Philadelphia). Mascarpone ani ricotta nie sú vhodné, pretože nedosiahnete správnu textúru.
- Ak chcete mať cheesecake vyšší, použite menšiu formu alebo jednoducho zdvojnásobte dávku surovín.
Časté otázky
Prečo sa cesto nesmie agresívne šľahať?
Pri šľahaní by ste do hmoty dostali príliš veľa vzduchu, čo by pri pečení spôsobilo nafúknutie a následné popraskanie syrového základu. Jemné premiešanie metličkou úplne postačuje.
Môžem upečený koláč krájať hneď po vychladnutí?
Nie je to ideálne. Aby sa vrstvy dobre krájali a držali tvar, dezert si vyžaduje čas na stabilizáciu v chlade. Minimálne zopár hodín v chladničke je kľúčových.
OHODNOŤTE RECEPT
