Dvojvrstvový cheesecake s čokoládou
Tento výnimočný dvojvrstvový dezert spája jemný pečený smotanový základ a bohatú čokoládovú ganache.
Zloženie
Na syrový základ:
- 400 g tvarohového krémového syra izbovej teploty
- 100 g cukru
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %) izbovej teploty
- 2 ks vajec izbovej teploty
- 1 PL kukuričného škrobu vrchovatá
- 1 štipka vanilky
- citrónovej kôry podľa chuti, voliteľné
Na čokoládovú vrstvu:
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1 PL cukru
- 1 ks žĺtka
- 100 g tmavej čokolády
Pokyny
- V miske metličkou do hladka vymiešajte tvarohový krémový syr s cukrom. Zmes nešľahajte, iba zľahka miešajte.
- Postupne primiešajte smotanu na šľahanie a celé vajcia, kým nevznikne tekutá hmota bez hrudiek.
- Do zmesi pridajte vanilku, preosiaty kukuričný škrob a podľa chuti trochu citrónovej kôry. Dôkladne premiešajte.
- Formu (ideálne s rozmerom 28 x 17 cm) vysteľte papierom na pečenie a nalejte do nej pripravené cesto. Formou párkrát buchnite o pracovnú dosku, aby na povrch vyšli vzduchové bublinky.
- Pečte v rúre predhriatej na 220 °C približne 20 - 25 minút.
- Kým sa základ pečie, do menšieho hrnca dajte smotanu na šľahanie, cukor a žĺtok. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni a odstavte tesne pred bodom varu. Zmes nesmie vrieť.
- Do horúcej smotanovej zmesi nasypte nalámanú tmavú čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
- Horúcu čokoládovú hmotu nalejte na upečený (stále teplý alebo vlažný) syrový základ a rovnomerne ju rozotrite.
- Dezert nechajte najprv vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho zakryte potravinárskou fóliou a dajte stabilizovať do chladničky na niekoľko hodín, ideálne na celú noc.
Poznámky
- Všetky suroviny na prvú vrstvu musia mať izbovú teplotu, aby sa spojili bez hrudiek.
- Používajte výhradne tvarohový smotanový syr, nie mascarpone ani ricottu.
- Pre vyšší cheesecake použite menšiu formu alebo zdvojnásobte dávku.
Výživa
Kalórie: 350kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 6gTuk: 26gNasýtený tuk: 15gCukor: 19g