Stačia 2 zemiaky a pár korenín: Najchrumkavejšie domáce chipsy, aké ste kedy jedli – lepšie ako hranolky

Zabudnite na kupované pochúťky v sáčku. Tieto domáce zemiakové chipsy zvládnete pripraviť z dvoch zemiakov a výsledok vás prekvapí. Vďaka jednoduchému triku s minútovým varením a dôkladným osušením budú dokonale chrumkavé. Ideálny večerný snack k filmu, ktorý hravo prekoná aj klasické hranolky.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 10 min | Celkom: 30 min
• Porcie: 3 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: návšteva, bežný deň, snack k filmu
• Príprava dopredu: nie – najlepšie sú čerstvo pripravené
• Skladovanie: izbová teplota / 1-2 dni vo vzduchotesnej nádobe
• Tip na podávanie: s obľúbeným dipom alebo k pivu
• Hlavná surovina: zemiaky

Potrebujeme

• 420 g zemiakov (2 stredne veľké)
• 1 ČL soli
• 700 ml oleja na vyprážanie (odhadované množstvo)
• 1 PL syrového prášku (na dochutenie)
• 1 ČL mletej sladkej papriky (na dochutenie)

Postup prípravy

1. Zemiaky ošúpte a pomocou mandolíny alebo veľmi ostrého noža ich nakrájajte na tenulinké plátky priamo do veľkej misy.
2. Plátky zalejte studenou vodou, pridajte soľ a rukami ich jemne premyte, aby ste odstránili prebytočný škrob.
3. Vodu zlejte a vo veľkom hrnci priveďte k varu čistú vodu.
4. Zemiakové plátky blanšírujte vo vriacej vode presne 1 minútu.
5. Hneď po minúte ich vyberte dierovanou naberačkou a okamžite preložte do misy s veľmi studenou vodou, aby úplne vychladli a zostali pevné.
6. Vychladnuté plátky rozložte v jednej vrstve na papierové utierky a prikryte ďalšou vrstvou, aby ste z nich odstránili všetku vlhkosť – musia byť úplne suché.
7. V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja na strednom plameni.
8. Opatrne vkladajte osušené zemiakové plátky do horúceho oleja a vyprážajte v menších dávkach približne 5 až 7 minút.
9. Chipsy sú hotové, keď prestanú intenzívne bublať a získajú zlatistú farbu.
10. Vyberte ich dierovanou naberačkou, nechajte odkvapkať na papierovej utierke, preložte do misy a ešte teplé posypte syrovým práškom a paprikou. Jemne pretrepte a ihneď podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Kľúčom k maximálnej chrumkavosti je dôkladné osušenie zemiakových plátkov papierovými utierkami pred vyprážaním.
• Blanšírovanie a následné schladenie v studenej vode pomáha udržať plátky pevné a zabraňuje ich zmäknutiu počas vyprážania.
• Správny moment na vybratie chipsov z oleja je vtedy, keď prestanú intenzívne bublať a syčať – to znamená, že sa z nich odparila takmer všetka voda.

Variácie

• Korenie môžete obmieňať podľa chuti – výborne funguje údená paprika, sušený cesnak, bylinky alebo jemne pikantné chilli korenie.