Zabudnite na kupované pochúťky v sáčku. Tieto domáce zemiakové chipsy zvládnete pripraviť z dvoch zemiakov a výsledok vás prekvapí. Vďaka jednoduchému triku s minútovým varením a dôkladným osušením budú dokonale chrumkavé. Ideálny večerný snack k filmu, ktorý hravo prekoná aj klasické hranolky.
30 minCelkom
15 minPríprava
10 minVarenie
3Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prenávšteva, bežný deň, snack k filmu
Príprava dopredunie – najlepšie sú čerstvo pripravené
Skladovanieizbová teplota / 1-2 dni vo vzduchotesnej nádobe
Tip na podávanies obľúbeným dipom alebo k pivu
Hlavná surovinazemiaky
Potrebujeme
- 420 g zemiakov (2 stredne veľké)
- 1 ČL soli
- 700 ml oleja na vyprážanie (odhadované množstvo)
- 1 PL syrového prášku (na dochutenie)
- 1 ČL mletej sladkej papriky (na dochutenie)
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte a pomocou mandolíny alebo veľmi ostrého noža ich nakrájajte na tenulinké plátky priamo do veľkej misy.
- Plátky zalejte studenou vodou, pridajte soľ a rukami ich jemne premyte, aby ste odstránili prebytočný škrob.
- Vodu zlejte a vo veľkom hrnci priveďte k varu čistú vodu.
- Zemiakové plátky blanšírujte vo vriacej vode presne 1 minútu.
- Hneď po minúte ich vyberte dierovanou naberačkou a okamžite preložte do misy s veľmi studenou vodou, aby úplne vychladli a zostali pevné.
- Vychladnuté plátky rozložte v jednej vrstve na papierové utierky a prikryte ďalšou vrstvou, aby ste z nich odstránili všetku vlhkosť – musia byť úplne suché.
- V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja na strednom plameni.
- Opatrne vkladajte osušené zemiakové plátky do horúceho oleja a vyprážajte v menších dávkach približne 5 až 7 minút.
- Chipsy sú hotové, keď prestanú intenzívne bublať a získajú zlatistú farbu.
- Vyberte ich dierovanou naberačkou, nechajte odkvapkať na papierovej utierke, preložte do misy a ešte teplé posypte syrovým práškom a paprikou. Jemne pretrepte a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kľúčom k maximálnej chrumkavosti je dôkladné osušenie zemiakových plátkov papierovými utierkami pred vyprážaním.
- Blanšírovanie a následné schladenie v studenej vode pomáha udržať plátky pevné a zabraňuje ich zmäknutiu počas vyprážania.
- Správny moment na vybratie chipsov z oleja je vtedy, keď prestanú intenzívne bublať a syčať – to znamená, že sa z nich odparila takmer všetka voda.
Variácie
- Korenie môžete obmieňať podľa chuti – výborne funguje údená paprika, sušený cesnak, bylinky alebo jemne pikantné chilli korenie.
OHODNOŤTE RECEPT
