Tento paradajkový šalát je povinná výbava k nedeľnému obedu. Osviežujúci paradajkový šalát s cesnakom a kôprom perfektne odľahčí vyprážané mäso. Hotový je bleskovo a marináda sa dá vytrieť chlebom.
Tento recept robím už roky ako najlepšiu prílohu k rezňom, keď nás omrzia klasické uhorky. Je to ideálne riešenie, keď máš v záhrade alebo v chladničke veľa paradajok a chceš niečo výrazné. U nás doma sa po ňom len zapráši a návštevy si vždy pýtajú recept na tú geniálnu zálievku.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 15 min + chladenie 2 hod (4 porcie)
- Tajný trik: marináda s olejom a octom vytiahne z paradajok maximum chuti
- Pre koho: pre milovníkov výrazných chutí k nedeľnému rezňu
- Prečo to funguje: kyslosť a cesnak skvele “rozbíjajú” mastnotu z vyprážaného jedla
Potrebujeme
- 800-900 g paradajok (zrelé, ale pevné)
- 1 ks papriky (červená alebo biela)
- 6 strúčikov cesnaku (prelisovaných)
- 1/2 čili papričky (voliteľné, podľa chuti)
- Zväzok čerstvých byliniek (kôpor a petržlenová vňať)
- 50 ml olivového oleja (kvalitný)
- 30 ml vody (studenej)
- 25 ml octu 9% (kvasný liehový)
- 3 ČL cukru (kryštálový)
- 1 ČL soli (zarovnaná)
Postup prípravy
- Priprav zeleninu. Paradajky umy a nakrájaj na mesiačiky alebo menšie kúsky. Papriku očisti od semienok a nakrájaj na tenké prúžky – čím tenšie, tým skôr zmäknú.
- Namiešaj základ. V naozaj veľkej mise zmiešaj nakrájané paradajky, prúžky papriky, nadrobno nasekanú čili papričku a prelisovaný cesnak.
- Vytvor nálev. Priamo do misy nalej olivový olej, ocot a vodu. Prisyp soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešaj – cukor a soľ sa musia v tekutine úplne rozpustiť.
- Pridaj bylinky. Na záver vsyp nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. Znova premiešaj, aby sa bylinky dostali všade.
- Nechaj odpočívať. Misu zakry a šupni do chladničky aspoň na 2-3 hodiny. Tento krok je kľúčový – chute sa prepoja a paradajky pustia vlastnú šťavu.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak máš paradajky príliš tvrdé a bez chuti, nechaj šalát marinovať cez noc. Do rána zmäknú a natiahnu do seba všetku chuť nálevu.
- Zostal ti nálev na dne misy? Nevylievaj ho! Je to “tekuté zlato”, ktoré je fantastické na namáčanie čerstvého chleba alebo hrianky.
Variácie
- S červenou cibuľou: Pridaj jednu na tenko nakrájanú červenú cibuľu pre extra chrumkavosť a ostrosť (cibuľa v náleve krásne skrehne).
- Jemnejšia verzia: Ak robíš šalát aj pre deti, úplne vynechaj čili a množstvo cesnaku zníž na polovicu.
- S medom: Namiesto cukru použi tekutý med, šalát získa jemnejšiu a kvetinovejšiu arómu.
Časté otázky (FAQ)
1. Koľko času potrebuje šalát na odležanie? Minimálne 2 hodiny sú nutné, ale najlepší je po 4 a viac hodinách.
2. K čomu sa tento šalát najviac hodí? Je to dokonalý partner k bravčovému rezňu, grilovanému mäsu alebo aj len tak k pečeným zemiakom.
3. Ako dlho vydrží v chladničke? V uzatvorenej nádobe vydrží čerstvý a chrumkavý 2 až 3 dni.
4. Dá sa pripraviť deň dopredu? Áno, je to dokonca lepšie. Zelenina sa cez noc dokonale premarinuje.
5. Nemám 9% ocot, čo použiť? Môžeš ho nahradiť jablčným octom (daj o lyžicu viac, je slabší) alebo citrónovou šťavou pre sviežejšiu chuť.
Podávajte poriadne vychladené, zvyšok nálevu vytrite chlebíkom – vydrží v chladničke až 3 dni.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
