Dokonale jemné francúzske palacinky: Správne poradie surovín zaručí hladké cesto

Tieto dokonale jemné francúzske palacinky prinesú na stôl hladké cesto bez jedinej hrudky len pomocou metličky. Tento overený postup robíme pravidelne a vďaka postupnému prilievaniu mlieka funguje úplne spoľahlivo.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Vo veľkej mise zmiešaj múku, cukor a štipku soli. Uprostred suchej zmesi vytvor lyžicou priehlbinu.
2. Do jamky rozbi tri vajíčka. Začni ich jemne prešľahávať metličkou, pričom postupne priberaj múku z okrajov.
3. Do hustejúcej zmesi pomaly prilej len polovicu teplého mlieka. Vymiešaj hustú kašu, čím zabrániš vzniku nežiaducich hrudiek z nerozmiešanej múky.
4. Do vymiešaného základu prilej roztopené maslo a vanilkový extrakt. Všetko dôkladne zapracuj metličkou.

5. Nakoniec dolej zvyšnú polovicu mlieka a vymiešaj na tekuté, dokonale hladké cesto.
6. Dobre rozohrej nepriľnavú panvicu na stredne vysoký výkon. Naberačkou vylej primerané množstvo cesta a krúživým pohybom ho rozlej po celej ploche.
7. Palacinku peč z prvej strany približne 1 až 2 minúty, kým jej povrch neprestane byť lesklý a nezmatnie.
8. Palacinku opatrne otoč. Z druhej strany ju smaž už len krátko, približne 30 sekúnd, a následne presuň na tanier.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Maslo v ceste slúži ako náhrada za potieranie panvice olejom pred každou palacinkou.
• Na prípravu použi vlažné alebo teplé mlieko.
• Hotové upečené palacinky prikry čistou bavlnenou utierkou.

Variácie

• Pre milovníkov kakaa odober 2 PL múky a nahraď ich preosiatym tmavým kakaom.
• Namiesto vanilkového extraktu použi kôru z jedného chemicky neošetreného citróna.

Časté otázky

• Prečo sa mi palacinky na panvici trhajú?
  Cesto môže byť príliš riedke alebo ho otáčaš priskoro. Počkaj, kým povrch palacinky úplne zmatnie a okraje sa začnú samé oddeľovať od panvice.
• Môžem cesto pripraviť deň vopred?
  Cesto môžeš odložiť do chladničky v uzavretej nádobe na 24 hodín. Pred pečením ho nechaj odstáť pri izbovej teplote a dôkladne premiešaj.