Cuketová sezóna je v plnom prúde a ak neviete, čo s úrodou, tento recept vás zachráni. Zlatisté, dokonale chrumkavé a prevoňané cesnakom a majoránkou – presne také sú tradičné cuketové placky, ktoré miluje celá rodina.
Mnohí sa pri ich príprave stretávajú s problémom, že placky nasajú priveľa oleja, sú vnútri mazľavé alebo sa na panvici rozpadávajú. S naším overeným postupom a jedným jednoduchým trikom sa vám podaria na jednotku a zmiznú z taniera rýchlejšie, než ich stihnete dopiecť.
Ingrediencie na chrumkavé cuketové placky
Na prípravu približne 3 až 4 porcií (podľa veľkosti placiek) budete potrebovať:
- 2 stredne veľké cukety (ideálne mladé, tie majú najmenej jadierok a najviac chuti)
- 2 až 3 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- 2 vajíčka
- 4-5 polievkových lyžíc hladkej múky (množstvo závisí od vodnatosti cukety)
- 1 čajová lyžička sušenej majoránky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Olej na vyprážanie (repkový alebo slnečnicový)
Tajomstvo, aby neboli placky vodnaté a mastné
Najväčšou chybou pri príprave cukety je neodstránenie prebytočnej vody. Cuketa obsahuje až 90 % vody, a ak ju necháte v ceste, placky sa budú rozpadávať a nevypražia sa do chrumkava.
Zlaté pravidlo: Nastrúhanú cuketu bohato posoľte a nechajte ju v sitku “vypotiť” aspoň 15 minút. Následne ju v dlaniach (alebo cez čistú utierku) vyžmýkajte úplne dosucha. Čím suchšia cuketa, tým chrumkavejšie placky!
Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava cukety: Umyté cukety nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Ak máte mladú cuketu s tenkou šupkou, lúpať ju vôbec nemusíte – práve šupka dodá plackám krásnu farbu a štruktúru. Cuketu posoľte, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť. Potom z nej dôkladne vyžmýkajte všetku vodu.
2. Zarobenie cesta: Vyžmýkanú cuketu preložte do suchej misky. Pridajte vajíčka, pretlačený cesnak, majoránku (ktorú pred pridaním rozdrvte medzi prstami, aby uvoľnila arómu) a mleté čierne korenie. Všetko dobre premiešajte.
3. Zahusťovanie: Postupne prisypávajte hladkú múku, kým nevznikne kompaktné, polohusté cesto, ktoré drží pokope. Cesto už nesoľte, cuketa do seba soľ natiahla v prvom kroku.
4. Vyprážanie: Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja. Lyžicou naberajte cesto a tvarujte na panvici tenšie placky. Opekajte ich na strednom plameni z oboch strán dozlatista (zhruba 3-4 minúty z každej strany).
5. Odsatie tuku: Hotové placky ukladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré okamžite odsajú prebytočný olej z vyprážania.
Často kladené otázky (FAQ)
S čím podávať cuketové placky? Sú výborné samostatne, ale dokonale ladia s osviežujúcim dresingom z kyslej smotany, trochy pretlačeného cesnaku a nasekanej čerstvej kôprovej vňate. Hodia sa tiež ako príloha k mäsitým pokrmom s omáčkou.
Môžem urobiť placky aj bez múky? Áno. Pre bezlepkovú verziu môžete klasickú hladkú múku nahradiť ovsenou múkou, pohánkovou múkou alebo pridať trochu jemných ovsených vločiek, ktoré do seba natiahnu vlhkosť.
Dajú sa cuketové placky upiecť v rúre? Ak sa vyhýbate vyprážaniu, cesto vylejte na plech vyložený papierom na pečenie, jemne potrite olejom a pečte pri 200 °C približne 20-25 minút dozlatista. Budú menej mastné, no rovnako chutné.
