Tento poctivý čokoládový koláč si získa každého milovníka sladkého. Vďaka horúcej kakaovej zálievke zostáva cesto mimoriadne vláčne a vrchná vrstva nadýchaného krému z mliečnej čokolády mu dodáva luxusný vzhľad. Ideálny a na prípravu jednoduchý dezert k víkendovej káve.
55 minCelkom
25 minPríprava
30 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, oslavy
Príprava dopreduáno (krém potrebuje dostatok času na vychladnutie)
Skladovaniev chladničke, 3 až 4 dni
Tip na podávanies hrnčekom dobrej kávy
Hlavná surovinamliečna čokoláda a kakao
Potrebujeme
Na čokoládový krém:
- 200 g mliečnej čokolády
- 200 ml smotany na šľahanie (30-35 %)
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 4 ks vajec
- 180 ml horúceho mlieka
- 80 g rozpusteného masla
- 40 g horkého nesladeného kakaa
- 30 ml rastlinného oleja
- 1 PL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkovej arómy
- 1/4 ČL soli
Na zálievku:
- 100 ml mlieka
- 1 PL sladeného kakaa
Na dokončenie:
- 40 g rozpustenej čokolády
- 12 ks čokoládových praliniek alebo guličiek
Postup prípravy
- Ako prvý si pripravte základ na krém, aby mal dostatok času stuhnúť. Do misky nalámte mliečnu čokoládu, zalejte ju horúcou smotanou na šľahanie a miešajte stierkou, kým nevznikne hladká lesklá hmota. Misku prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu zmesi, a vložte do chladničky dôkladne vychladiť.
- V menšej nádobe rozmiešajte horké kakao s horúcim mliekom úplne dohladka tak, aby v tekutine nezostali žiadne hrudky.
- Do veľkej misy nasypte múku, kypriaci prášok, soľ a cukor. Zľahka všetko premiešajte metličkou.
- K suchým surovinám pridajte celé vajcia, rozpustené maslo, olej a vanilkovú arómu. Začnite mixovať elektrickým šľahačom, následne prilejte pripravenú teplú kakaovú zmes a vypracujte hladké, polotekuté čokoládové cesto.
- Formu na pečenie s rozmermi 27 x 18 cm vymastite maslom a vysypte múkou. Nalejte do nej cesto, povrch zarovnajte a špajdľou po ňom jemne prejdite krížom-krážom, aby z hmoty unikli väčšie vzduchové bubliny.
- Koláč pečte v predhriatej rúre pri teplote 175 °C približne 25 až 30 minút.
- Kým upečený korpus mierne chladne, v šálke rozmiešajte mlieko so sladeným kakaom. Touto zmesou rovnomerne polejte celý povrch koláča, aby sa tekutina vsiakla dovnútra.
- Z chladničky vyberte vychladený čokoládový základ a elektrickým šľahačom ho vyšľahajte na hustý, nadýchaný krém. Pomocou cukrárskej špachtle ho rovnomerne rozotrite a uhlaďte po celom povrchu vychladnutého korpusu.
- Na vrch krému naneste cukrárskym vreckom jemné prúžky rozpustenej čokolády. Koláč nakrájajte na 12 rovnomerných obdĺžnikových rezov a každý kúsok ozdobte jednou čokoládovou pralinkou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Čokoládový základ na krém si vždy pripravujte v dostatočnom predstihu. Smotana s čokoládou musia prejsť chladom v chladničke, inak krém nikdy nevyšľaháte do požadovanej hustej peny.
- Fólia položená priamo na hladinu krému pred chladením je výborný trik, ktorý zabráni vytvoreniu nežiaducej tvrdej kožky.
- Prelievanie upečeného korpusu mliekom s kakaom zabezpečí typickú šťavnatosť a vláčnu, priam rozplývavú textúru cesta.
- Na dekoratívne prúžky vám úplne postačí malé množstvo čokolády v obyčajnom igelitovom vrecúšku s odstrihnutým malým rožtekom.
OHODNOŤTE RECEPT
