Ak hľadáte dokonalý dezert ku káve, tieto vláčne čokoládové muffiny s jogurtom vás nesklamú. Ich najväčšie prekvapenie sa ukrýva vnútri v podobe bohatej mascarpone plnky, vďaka ktorej zostanú jemné a šťavnaté aj na druhý deň.
45 minCelkom
15 minPríprava
30 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné predezert ku káve, sladká desiata
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvo upečené
Skladovaniev chlade v uzavretej nádobe 2-3 dni
Tip na podávanies hrnčekom dobrej kávy
Hlavná surovinamascarpone, horká čokoláda, kakao
Potrebujeme
Na kakaové cesto
- 2 ks vajec
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml mlieka
- 150 g vanilkového jogurtu
- 330 g hladkej múky
- 20 g nesladeného kakaa
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g horkej čokolády
Na krémové vnútro
- 125 g mascarpone
- 1 ks vajca
- 30 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
Na posypanie
- 40 g horkej čokolády
Postup prípravy
- Do väčšej misy rozbite vajcia, pridajte vanilkový cukor, štipku soli a kryštálový cukor. Dôkladne vyšľahajte, kým nevznikne penistá svetlá zmes.
- Prilejte rastlinný olej, zapracujte metličkou, následne pridajte mlieko a znova premiešajte.
- Do tekutej zmesi pridajte vanilkový jogurt a vymiešajte do hladkej tekutej konzistencie.
- Cez sitko preosejte hladkú múku, nesladené kakao a kypriaci prášok do pečiva. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Horkú čokoládu určenú do cesta nasekajte na menšie kúsky, vsypte ju dnu a stierkou rovnomerne zapracujte.
- V menšej miske zmiešajte mascarpone, vajce, kryštálový a vanilkový cukor. Vymiešajte na hladký polotekutý krém a prelejte ho do cukrárskeho vrecka.
- Formu na 12 muffinov vyložte papierovými košíčkami a naplňte ich pripraveným tmavým cestom zhruba do dvoch tretín výšky.
- Z cukrárskeho vrecka odstrihnite špičku, vtlačte ju do stredu každého muffinu a vytlačte dávku mascarpone krému tak, aby sa vytvorilo skryté jadro.
- Povrch všetkých muffinov posypte pripravenými nasekanými kúskami horkej čokolády.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 30 minút. Po upečení nechajte muffiny úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cukrárske vrecko výrazne uľahčuje dávkovanie plnky presne do stredu muffinu a zabráni jej rozliatiu po stranách.
- Preosiatie suchých surovín je dôležité, inak by sa v ceste mohli vytvoriť nežiaduce hrudky z kakaa, ktoré by kazili textúru.
- Vanilkový jogurt v recepte slúži na udržanie vláčnosti, vďaka nemu cesto nevyschne a muffiny zostanú vynikajúce aj na ďalší deň.
OHODNOŤTE RECEPT
