Slávna čokoládová torta Matilda si vás okamžite získa extrémnou vlhkosťou a takou bohatou vrstvou čokolády, že ju budete chcieť zjesť rovno celú. Z jedného vajíčka, horúcej kávy a bieleho jogurtu upečiete dokonale mäkké korpusy, ktoré vo finále spojí luxusná lesklá kakaová poleva.
Tento ikonický dezert vyniká mimoriadne hustou konzistenciou a hutnou štruktúrou tmavej čokolády. Vďaka poctivému rozmixovaniu a postupnému emulgovaniu polevy dosiahnete bezkonkurenčný zamatový povrch, s ktorým sa torta aj jednoducho krája a skvele drží tvar.
Potrebujeme
Na cesto
- 140 g hladkej múky
- 170 g cukru
- 42 g kakaového prášku
- 4 g prášku do pečiva
- 2,5 g sódy bikarbóny
- 1,5 g soli
- 67 g mlieka
- 9 g octu
- 65 g bieleho jogurtu
- 62 g rastlinného oleja
- 1 vajce
- 110 g horúcej vody
- 3 g instantnej kávy
- 4 g vanilkového extraktu
- zmäknuté maslo (na vymazanie)
- hladká múka (na vysypanie)
Na polevu
- 170 g smotany na šľahanie
- 230 g horkej čokolády (cca 58 %)
- 150 g nesoleného masla
- 3 g vanilkového extraktu
- 1 g soli
- 25 g kakaového prášku
Postup prípravy
- Dve okrúhle formy (priemer 15 cm) vymažte tenkou vrstvou zmäknutého masla, na dno uložte papier na pečenie, znova potrite maslom a jemne vysypte hladkou múkou.
- Vo veľkej miske premiešajte hladkú múku, cukor, preosiaty kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
- Do inej misky nalejte mlieko, pridajte ocot a premiešajte. Pridajte biely jogurt, rastlinný olej, vajce a všetko metličkou dôkladne spojte.
- Celú tekutú zmes prelejte do suchých surovín a dobre vymiešajte.
- Do horúcej vody pridajte instantnú kávu a vanilkový extrakt. Horúcu kávovú zmes postupne a za stáleho miešania prilievajte do cesta, kým nebude úplne hladké.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do dvoch pripravených foriem.
- Pečte 28 – 30 minút v rúre vyhriatej na 175 °C s použitím horného a dolného ohrevu (s ventilátorom 25 – 27 minút). Korpusy nechajte chladnúť vo forme asi 10 minút, potom ich vyklopte a nechajte úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte polevu. Do hrnca dajte smotanu na šľahanie, nasekanú horkú čokoládu, maslo, vanilkový extrakt, soľ a preosiaty kakaový prášok.
- Na najslabšom ohni pomaly zahrievajte (maximálne na 40 – 45 °C) a neustále miešajte, kým sa všetko neroztopí. Stiahnite z ohňa.
- Ponorným mixérom polevu opatrne rozmixujte, aby ste do nej nevháňali vzduch, kým nebude zmes úplne hladká, stabilná a krásne lesklá.
- Polevu nalejte do širšej misky, priamo na jej povrch pritlačte potravinársku fóliu a uložte ju do chladničky stuhnúť.
- Pred zdobením vyberte polevu z chladničky o 30 až 40 minút skôr a nechajte ju pri izbovej teplote povoliť.
- Vychladnuté korpusy spojte hrubšou vrstvou zmäknutej polevy a zvyškom rovnomerne potrite celú tortu zvonku.
Ku káve sa hodí napríklad aj bleskový sypaný tvarohový koláč s ovocím alebo tvarohový koláč s karamelom.
Videorecept
OHODNOŤTE RECEPT
