Zabudnite na obyčajné ochutené maslá z obchodu a pripravte si doma túto neskutočnú lahôdku! Cesnakové maslo z pečeného cesnaku má úplne inú dimenziu chuti – pečením cesnak stratí svoju štipľavosť a získa úžasnú sladkastú, karamelovú arómu a krémovú konzistenciu. V kombinácii s kvalitným maslom a čerstvými bylinkami vytvoríte delikatesu, ktorá pozdvihne každé jedlo na vyššiu úroveň. Tento RECEPT je taký dobrý a návykový, že si ho určite uložíte a kupované alternatívy už nebudete chcieť.
Hoci si na upečenie cesnaku treba vyhradiť hodinku, samotná príprava tohto famózneho cesnakového masla je neuveriteľne jednoduchá. Stačí zmiešať pár základných surovín a výsledok je ohromujúci. Čerstvý kôpor dodáva maslu sviežosť, ale môžete experimentovať aj s inými bylinkami. Toto domáce cesnakové maslo z pečeného cesnaku je skrátka malý zázrak, ktorý využijete na nespočetne veľa spôsobov.
Základné Info
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: cca 60 minút
- Čas chladenia/tuhnutia: min. 1 hodina
- Počet porcií: cca 200-250 g masla
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme
Na cesnakové maslo z pečeného cesnaku:
- 4 celé hlávky cesnaku
- cca 30 ml slnečnicového alebo olivového oleja
- Soľ (na posypanie cesnaku pred pečením + na dochutenie masla)
- 200 g kvalitného zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 1 vetvička čerstvého kôpru (alebo viac, podľa chuti)
- Štipka čerstvo mletého čierneho korenia (voliteľné)
Postup prípravy
Pečenie cesnaku:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Zrežte vrchy hlávok cesnaku (cca 0,5-1 cm), aby boli strúčiky čiastočne odkryté a dužina sa dala neskôr ľahšie vytlačiť. Spodnú časť so korienkami nechajte neporušenú.
- Cesnakové hlávky položte reznou stranou nahor do malého pekáča alebo zapekacej misky. Polejte ich olejom a zľahka osoľte.
- Pekáč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 60 minút, alebo kým nie sú strúčiky úplne mäkké, zlatisté a voňavé. Čas pečenia môže závisieť od veľkosti hlávok.
Príprava masla:
- Upečený cesnak vyberte z rúry a nechajte ho mierne vychladnúť, len natoľko, aby ste ho mohli bezpečne chytiť do ruky.
- Jednotlivé strúčiky (resp. celú mäkkú dužinu) vytlačte z hlávok do stredne veľkej misy. Malo by to ísť veľmi ľahko. Tvrdé šupky vyhoďte.
- Čerstvý kôpor nasekajte nadrobno.
- K vytlačenej dužine z upečeného cesnaku pridajte zmäknuté maslo a nadrobno nasekaný kôpor.
Dokončenie a skladovanie:
- Pridajte soľ podľa chuti (opatrne, cesnak už bol solený pred pečením!) a prípadne štipku čerstvo mletého čierneho korenia.
- Všetko spolu vidličkou alebo stierkou dôkladne premiešajte a roztlačte, aby sa upečený cesnak a bylinky rovnomerne spojili s maslom a vytvorili hladkú (alebo jemne textúrovanú, podľa vášho želania) zmes. Vznikne vám úžasné cesnakové maslo z pečeného cesnaku.
- Hotové cesnakové maslo preložte do uzatvárateľného pohára, malej misky alebo ho vytvarujte do valčeka pomocou potravinárskej fólie či papiera na pečenie.
- Vložte do chladničky a nechajte dôkladne stuhnúť (minimálne 1 hodinu). Po stuhnutí je pripravené na použitie.
Videorecept
Tipy
- Bylinky: Okrem kôpru je toto cesnakové maslo z pečeného cesnaku fantastické aj s inými bylinkami. Ja rád experimentujem – skvele sa hodí čerstvá petržlenová vňať, pažítka, tymian, rozmarín alebo aj šalvia. Môžete použiť jeden druh alebo kombináciu viacerých.
- Pečenie cesnaku: Ak chcete proces urýchliť, môžete hlávky cesnaku zabaliť do alobalu spolu s olejom a soľou – upečú sa o niečo rýchlejšie a budú ešte šťavnatejšie. Niekedy pridávam k cesnaku pri pečení aj vetvičku tymianu pre extra arómu.
- Skladovanie: Domáce cesnakové maslo z pečeného cesnaku vám vydrží v chladničke v dobre uzavretej nádobe približne 1-2 týždne. Pre dlhšiu trvanlivosť ho odporúčam zamraziť – môžete si ho rozdeliť na menšie porcie alebo vytvarovať valček a z neho si vždy odrezať len potrebné množstvo.
- Použitie: Možnosti sú nekonečné! Toto maslo je geniálne na čerstvú bagetu či hrianku, na dochutenie grilovaného mäsa (steaky, kuracie prsia), rýb, pečenej zeleniny (zemiaky, kukurica), na zjemnenie omáčok alebo len tak, rozpustené na horúcich cestovinách.
Toto domáce cesnakové maslo z pečeného cesnaku je skutočný poklad v kuchyni. Jeho príprava je jednoduchá a výsledná chuť neporovnateľná s čímkoľvek, čo kúpite. Určite ho vyskúšajte!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Мелодия вкуса
