Celá ulica pýta recept na tieto zemiakové tyčinky. Sú lepšie ako hranolky a hotové za chvíľu.

Keď som tieto zemiakové tyčinky robila prvýkrát na rodinnú oslavu, neverila som vlastným očiam. Zmizli z misy za pár minút a odvtedy odo mňa celá ulica a všetci známi pýtajú recept. Sú fantastické – zvonku neuveriteľne chrumkavé, vnútri mäkučké a vláčne, a vďaka kúskom klobásky plné chuti. Je to oveľa lepšie a originálnejšie ako obyčajné hranolky.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia/pečenia: 15 minút
• Počet porcií: cca 4 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 480 kcal/porcia
• Trend: Rýchly snack / Comfort Food

Potrebujeme

• 200 g zemiakov (2 väčšie kusy, varný typ B alebo C)
• 100-120 ml mlieka
• 1 ks vajce
• 200 g hladkej múky
• ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
• 50 g klobásy (alebo šunky, suchej salámy)
• 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
• olej na vyprážanie

Postup prípravy

1. Príprava zemiakov. Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Ešte teplé ich ošúpte a prelisujte alebo najemno nastrúhajte do väčšej misy.
2. K zemiakom pridajte vajíčko, soľ a postupne prilievajte mlieko. Metličkou alebo mixérom miešajte na hladkú zemiakovú kašu. Mlieko pridávajte opatrne, aby zmes nebola príliš riedka.
3. Príprava cesta. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
4. Sypkú zmes postupne zapracujte do zemiakovej kaše. Vymiešajte husté, mierne lepivé cesto.
5. Nakoniec do cesta vmiešajte na veľmi malé, drobné kocky nakrájanú klobásu alebo šunku.
6. Tvarovanie a smaženie. Cesto naplňte do pevnejšieho cukrárskeho alebo igelitového vrecka. Odstrihnite mu roh tak, aby vznikol otvor s priemerom asi 1,5 cm.
7. V hlbšej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (aspoň 2-3 cm) na stredne silnom plameni.
8. Do horúceho oleja vytláčajte z vrecka asi 8-10 cm dlhé tyčinky. Cesto od vrecka oddeľujte nožnicami alebo nožom.
9. Smažte v menších dávkach z každej strany dozlatista a dochrumkava. Trvá to približne 2-3 minúty na stranu.
10. Hotové tyčinky vyberajte dierovanou naberačkou a odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk. Podávajte ich ešte teplé.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Správna hustota cesta. Kľúčom k úspechu je hustota cesta. Musí byť dostatočne husté, aby sa dalo vytláčať a v oleji držalo tvar, ale nie príliš tuhé. Mlieko preto prilievajte k zemiakovej kaši postupne a sledujte konzistenciu. Ak by bolo cesto náhodou príliš riedke, jednoducho pridajte lyžicu múky navyše.
2. Teplota oleja. Olej musí byť dobre rozpálený, ale nie prepálený. Ak je teplota príliš nízka, tyčinky nasiaknu olejom a budú mastné. Ak je príliš vysoká, na povrchu sa rýchlo spália a vnútri zostanú surové. Správnu teplotu otestujete vhodením malého kúska cesta do oleja – musí okolo neho hneď začať pekne bublať.

Jednoduché variácie

• Syrová verzia: Spolu s klobásou vmiešajte do cesta aj 50 g najemno nastrúhaného parmezánu alebo iného výrazného syra. Tyčinky budú ešte chutnejšie a chrumkavejšie.
• Bylinková verzia: Do hotového cesta pred smažením pridajte hrsť nasekanej čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate pre sviežu chuť a krásnu farbu.

Výsledkom je návyková slaná pochúťka, ktorá je ideálna na párty, posedenie s priateľmi alebo len tak k večernému filmu. Podávajte horúce s obľúbeným cesnakovým, bylinkovým alebo pikantným dipom.

Recept je inšpirovaný videom z КоЗяПуЛьКа КоЗяПуЛьКа, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.