Hľadáte sviežu sladkosť, na ktorú nepotrebujete zapínať rúru? Vyskúšajte tento bleskový banánový dezert bez pečenia. Kombinácia skaramelizovaných jabĺk, banánu a mlieka vytvára lahodný základ, ktorý vďaka agaru perfektne stuhne do úhľadných tvarov.
Potrebujeme
Na ovocný základ
- 3 ks jabĺk
- 1 ks banánu
- 100 g cukru
- 20 g masla
Mliečna zmes
- 1 l mlieka
- 200 g kondenzovaného mlieka
- 15 g agar-agaru
- pár kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva (voliteľné)
Na ozdobu
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 30 g práškového cukru
- 20 g strúhaného kokosu
Postup prípravy
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky. Banán ošúpte a nakrájajte na tenšie kolieska.
- Na panvici rozpustite maslo, pridajte pripravené jablká a cukor. Za občasného miešania jablká poduste, kým úplne nezmäknú a cukor neskaramelizuje.
- K poduseným jablkám pridajte nakrájaný banán, zmes krátko prehrejte a následne ponorným mixérom rozmixujte do hladka.
- Do väčšieho hrnca nalejte obyčajné aj kondenzované mlieko a pridajte agar-agar. Za stáleho miešania priveďte zmes k varu, aby sa agar dobre rozpustil a aktivoval.
- Do horúcej mliečnej zmesi vmiešajte pripravené ovocné pyré a dôkladne premiešajte. Ak chcete dosiahnuť výraznejšiu farbu, pridajte pár kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva.
- Hotovú hmotu nalejte do silikónových foriem. Nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote a potom dajte do chladničky na 2 až 3 hodiny úplne stuhnúť.
- Pred podávaním vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom do tuha. Stuhnutý dezert opatrne vyklopte z foriem, posypte strúhaným kokosom a ozdobte šľahačkou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Práca s agarom: Agar-agar sa správa inak ako klasická želatína. Aby správne želíroval, musí prejsť varom. Preto dbajte na to, aby mliečna zmes s agarom naozaj zovrela.
- Prirodzená farba: Ak sa vyhýbate umelým farbivám, pokojne ich vynechajte. Dezert bude mať prirodzene svetlohnedý odtieň zo skaramelizovaných jabĺk a banánu.
- Chladenie: Silikónové formy pred plnením odporúčame jemne vypláchnuť studenou vodou, hotový dezert sa tak bude ľahšie vyklápať.
Časté otázky
Môžem agar nahradiť klasickou želatínou?
Áno, ale musíte zmeniť postup. Klasická želatína sa nesmie variť, inak stratí svoju schopnosť tuhnúť. Ak ju použijete, zohrejte mlieko len na približne 60 °C a vmiešajte napučanú želatínu podľa návodu na jej obale.
Dá sa dezert pripraviť aj bez kondenzovaného mlieka?
Môžete ho vynechať a nahradiť rovnakým objemom smotany na šľahanie alebo plnotučného mlieka. V takom prípade však zrejme budete musieť pridať trochu viac cukru do samotného ovocného základu, aby bol dezert dostatočne sladký.
OHODNOŤTE RECEPT
