Spojenie krehkého maslového cesta, sladkého karamelu, čerstvých banánov a jemného smotanového krému zaručene poteší každého hosťa. Tieto domáce tartaletky pripravíte jednoducho aj v obyčajnej forme na muffiny, vďaka čomu nepotrebujete žiadne špeciálne formičky. Ideálne ku káve alebo na sviatočný stôl.
45 minCelkom
25 minPríprava
20 minVarenie
12 kusovPorcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preoslavy, sviatky, pohostenie ku káve
Príprava dopreduáno (prázdne košíčky si upečiete vopred)
Skladovaniev chladničke do 2 dní
Tip na podávanieihneď po naplnení alebo po miernom vychladení
Hlavná surovinakaramelové kondenzované mlieko a banány
Potrebujeme
Na cesto
- 180 – 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla
- 1 ks vajca
- 50 g kryštálového cukru
- 5 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
Na náplň
- 200 g karamelizovaného sladeného kondenzovaného mlieka (karamelové salko)
- 1 – 2 ks zrelých banánov
Na krém a dozdobenie
- 200 g smotanového syra (vychladeného)
- 100 ml smotany na šľahanie (33 – 36 % tuku, vychladenej)
- 30 g práškového cukru
- 25 g horkej čokolády
Pomocný materiál
- 12 ks papierových košíčkov na pečenie
- 250 g suchej fazule alebo ryže
Postup prípravy
- Do misy nasypte preosiatu hladkú múku a pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Rukami rýchlo spracujte na jemnú mrveničku.
- V druhej miske metličkou rozmiešajte vajce, štipku soli, kryštálový a vanilkový cukor, kým sa suroviny nespoja.
- Vaječnú zmes nalejte k maslovej mrveničke a rukami vypracujte hladké a kompaktné nelepivé cesto.
- Cesto rozdeľte na 12 rovnakých guličiek a vložte ich do otvorov formy na muffiny. Prstami cesto rovnomerne roztlačte po dne a stenách, aby vznikli pevné košíčky.
- Do každého surového košíčka vložte papierový košíček a nasypte suchú fazuľu alebo ryžu. Táto záťaž zabezpečí, že sa cesto pri pečení nenafúkne.
- Formu vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 15 minút so záťažou.
- Formu následne vytiahnite, opatrne vyberte papierové košíčky s fazuľou a vráťte do rúry na ďalších 5 minút, kým košíčky nezozlatnú. Upečené cesto nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- V čistej miske prešľahajte elektrickým šľahačom smotanový syr s práškovým cukrom dohladka. Za stáleho šľahania postupne prilejte vychladenú smotanu a vyšľahajte na hustý nadýchaný krém, ktorý preložíte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- Na dno každého vychladnutého košíčka naneste rovnomernú vrstvu karamelového salka, približne 1 až 2 lyžičky.
- Banány ošúpte, nakrájajte na tenšie kolieska a uložte ich na vrstvu karamelu tak, aby ju celú pokryli.
- Na banány nastriekajte bohatú špirálu krému a vrch každého košíčka posypte nastrúhanou horkou čokoládou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Slepé pečenie pomocou papierových košíčkov a suchej fazule je kľúčové pre vytvorenie pevných a hlbokých lôžok. Fazuľu alebo ryžu si po vychladnutí odložte do pohára, môžete ju použiť pri ďalšom pečení znova.
- Smotanový syr aj smotana musia byť pred prípravou krému dostatočne vychladené z chladničky, inak krém nevyšľaháte do pevného stavu.
- Karamelové salko sa najčistejšie nanáša pomocou cukrárskeho vrecka s odstrihnutým koncom.
- Banány krájajte až tesne pred plnením, aby na vzduchu nezhnedli. Ak ich musíte nakrájať skôr, zľahka ich pokvapkajte citrónovou šťavou.
Časté otázky
Môžem si košíčky upiecť deň vopred?
Áno, prázdne upečené maslové košíčky môžete po úplnom vychladnutí skladovať v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni pred plnením.
Aký smotanový syr je do krému najlepší?
Zvoľte kvalitný smotanový syr bez príchute typu Philadelphia alebo mascarpone. Klasický jemný tvaroh by krém spravil príliš riedkym a hrudkovitým.
OHODNOŤTE RECEPT
