Späť
–+ porcie
Krémové tartaletky s banánom a karamelom. Malý dezert, po ktorom siaha na oslave každý

Banánovo-karamelové tartaletky

Spojenie krehkého maslového cesta, sladkého karamelu, čerstvých banánov a jemného smotanového krému zaručene poteší každého hosťa. Tieto domáce tartaletky pripravíte jednoducho aj v obyčajnej forme na muffiny, vďaka čomu nepotrebujete žiadne špeciálne formičky. Ideálne ku káve alebo na sviatočný stôl.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 kusov
Kalórie 320 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 190 g hladkej múky v rozmedzí 180 - 200 g
  • 100 g studeného masla nakrájaného na kocky
  • 1 ks vajca
  • 50 g kryštálového cukru
  • 5 g vanilkového cukru
  • 1 štipka soli

Na náplň:

  • 200 g karamelizovaného sladeného kondenzovaného mlieka karamelové salko
  • 2 ks zrelých banánov 1 - 2 kusy

Na krém a dozdobenie:

  • 200 g smotanového syra vychladeného
  • 100 ml smotany na šľahanie 33 - 36 % tuku, vychladenej
  • 30 g práškového cukru
  • 25 g horkej čokolády na nastrúhanie

Pomocný materiál:

  • 12 ks papierových košíčkov na pečenie
  • 250 g suchej fazule alebo ryže ako záťaž na pečenie

Pokyny
 

  • Do misy nasypte preosiatu hladkú múku a pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Rukami rýchlo spracujte na jemnú mrveničku.
  • V druhej miske metličkou rozmiešajte vajce, štipku soli, kryštálový a vanilkový cukor, kým sa suroviny nespoja.
  • Vaječnú zmes nalejte k maslovej mrveničke a rukami vypracujte hladké a kompaktné nelepivé cesto.
  • Cesto rozdeľte na 12 rovnakých guličiek a vložte ich do otvorov formy na muffiny. Prstami cesto rovnomerne roztlačte po dne a stenách, aby vznikli pevné košíčky.
  • Do každého surového košíčka vložte papierový košíček a nasypte suchú fazuľu alebo ryžu. Táto záťaž zabezpečí, že sa cesto pri pečení nenafúkne.
  • Formu vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 15 minút so záťažou.
  • Formu následne vytiahnite, opatrne vyberte papierové košíčky s fazuľou a vráťte do rúry na ďalších 5 minút, kým košíčky nezozlatnú. Upečené cesto nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
  • V čistej miske prešľahajte elektrickým šľahačom smotanový syr s práškovým cukrom dohladka. Za stáleho šľahania postupne prilejte vychladenú smotanu a vyšľahajte na hustý nadýchaný krém, ktorý preložíte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
  • Na dno každého vychladnutého košíčka naneste rovnomernú vrstvu karamelového salka, približne 1 až 2 lyžičky.
  • Banány ošúpte, nakrájajte na tenšie kolieska a uložte ich na vrstvu karamelu tak, aby ju celú pokryli.
  • Na banány nastriekajte bohatú špirálu krému a vrch každého košíčka posypte nastrúhanou horkou čokoládou.

Poznámky

  • Slepé pečenie pomocou papierových košíčkov a suchej fazule je kľúčové pre vytvorenie pevných a hlbokých lôžok. Fazuľu alebo ryžu si po vychladnutí odložte do pohára, môžete ju použiť pri ďalšom pečení znova.
  • Smotanový syr aj smotana musia byť pred prípravou krému dostatočne vychladené z chladničky, inak krém nevyšľaháte do pevného stavu.
  • Karamelové salko sa najčistejšie nanáša pomocou cukrárskeho vrecka s odstrihnutým koncom.
  • Banány krájajte až tesne pred plnením, aby na vzduchu nezhnedli. Ak ich musíte nakrájať skôr, zľahka ich pokvapkajte citrónovou šťavou.

Výživa

Kalórie: 320kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 22g