Chcete ochutnať kúsok Argentíny? Pripravte si alfajores, tradičné sušienky plnené karamelom (dulce de leche). Sú tak krehké a jemné, že sa vám doslova roztopia na jazyku. Tento recept je autentický a zaručene sa stane vaším novým favoritom medzi pečivom.
Kúzlo ich textúry spočíva vo veľkom podiele kukuričného škrobu, ktorý cesto odľahčí a dodá mu neskutočnú krehkosť. Poďte si s nami upiecť túto juhoamerickú delikatesu!
Ako sa robia pravé argentínske alfajores?
Vypracujte krehké cesto z masla, cukru, múky a kukuričného škrobu. Nechajte ho vychladiť, vyvaľkajte a vykrojte kolieska. Pečte pri nízkej teplote (160 °C) doružova, nie dohneda. Vychladnuté spájajte karamelom a obaľujte v kokose.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút + 30 minút chladenie
- Čas pečenia: 10–12 minút
- Počet porcií: cca 25 zlepených sušienok
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/kus
- Trend: Medzinárodná kuchyňa
Potrebujeme
Krehké cesto
- 250 g hladkej múky
- 250 g zmäknutého masla
- 140 g práškového cukru
- 90 g kukuričného škrobu
- 15 g vanilkového cukru
- 1 vajce
- 3 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 ČL)
- 1 štipka soli
Plnka a zdobenie
- 200 g karamelového salka (dulce de leche)
- 20 g strúhaného kokosu
- 20 g mletých arašidov (alebo iných orechov)
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava cesta
- V jednej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob, kypriaci prášok a soľ.
- V druhej, väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny.
- Do maslovej peny zašľahajte vajíčko.
- Postupne prisypávajte sypkú zmes a vypracujte hladké, jemné cesto. Dlho ho nemieste, len kým sa suroviny nespoja.
- Cesto vytvarujte do tvaru plochého disku, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte chladiť do chladničky aspoň na 30-60 minút.
Pečenie a kompletizácia
- Rúru si predhrejte na 160 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto na jemne pomúčenej doske vyvaľkajte na hrúbku približne 4-5 mm.
- Okrúhlou formičkou (priemer cca 4-5 cm) vykrajujte kolieska a ukladajte ich na pripravené plechy.
- Pečte približne 10–12 minút. Sušienky by mali zostať svetlé, okraje môžu byť len veľmi jemne zlatisté. Nenechajte ich zhnednúť!
- Upečené sušienky nechajte na plechu pár minút spevnieť a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli. Sú veľmi krehké.
- Vychladnuté kolieska spájajte vrstvou karamelového salka. Mierne vytlačený karamel po bokoch obalíte v strúhanom kokose alebo mletých arašidoch.
- Pred podávaním ich môžete jemne poprášiť práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Pre extra chuť pridajte do cesta lyžičku rumu alebo nastrúhanú citrónovú kôru.
- Najlepšie sú na druhý deň, keď cesto od karamelu jemne zvlhne.
- Skladujte ich v uzatvorenej nádobe, aby zostali krehké.
Variácie
- Čokoládové: Vychladnuté alfajores namočte do rozpustenej tmavej čokolády.
- Tradičnejšie: Použite v ceste namiesto jedného celého vajca dva žĺtky.
- Bez orechov: Obidve strany obaľte len v kokose, ktorý je najtradičnejší.
Tieto krehké sušienky sú malým výletom do Južnej Ameriky priamo z vašej kuchyne. Prajem dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Еда на любой вкус, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
