Tradičný boršč je lahodná a sýta polievka plná zeleniny s bohatou chuťou a vôňou. Pochádza z východnej Európy a existuje mnoho variácií, no základ tvorí červená repa, kapusta a mäsový vývar.
Máte chuť na niečo výnimočné? Pripravte si tradičný boršč! Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a živín. Vďaka červenej repe získava krásnu farbu a špecifickú chuť, ktorú dopĺňa kyslá smotana a čerstvý kôpor. Recept na tradičný boršč nie je zložitý a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Voda: cca 1,5 litra
- Mäso s kosťou: 300 g (prípadne hovädzie alebo bravčové)
- Repa (červená): 1 ks (stredne veľká)
- Zemiaky: 2 ks
- Mrkva: 1 ks
- Cibuľa: 2 menšie ks (alebo 1 väčšia)
- Kapusta: 1/2 hlávky (menšej)
- Cesnak: 2 strúčiky
- Bobkový list: 1–2 ks
- Soľ: podľa chuti (odporúča sa viac soli, ako by ste bežne dali)
- Kyslá smotana: na podávanie
- Kôpor: na posypanie (podľa chuti)
- Čierny chlieb: na podávanie (voliteľné)
Postup prípravy:
Príprava mäsa a vývaru
- Mäso s kosťou umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte do hrnca a zalejte vodou (1,5 l).
- Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte variť približne 1,5 hodiny, kým nebude mäso mäkké.
- Počas varu môžete zbierať penu z povrchu, aby bol vývar čistejší.
- Mäso potom vyberte a buď ho rozoberte na menšie časti a vráťte do polievky, alebo ho ponechajte celé podľa preferencie. Vývar si odložte ako základ polievky.
Zelenina a varenie základu
- Repu ošúpte a nakrájajte (alebo nastrúhajte) na menšie kúsky či pásiky.
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky.
- Mrkvu ošúpte a nakrájajte na plátky alebo nastrúhajte.
- Cibuľu pokrájajte nadrobno alebo na plátky.
Príprava základu v hrnci
- Do hrnca s vývarom pridajte repu a zemiaky (a prípadne mäso, ak ste ho odložili bokom).
- Na strednom ohni varte, kým nezačne vrieť.
- Medzitým si pripravte na panvici krátke restovanie mrkvy, cibule a cesnaku (môžete použiť trochu oleja alebo masla). Restujte, kým mrkva trošku nezmäkne a cibuľa nezískava zlatistý nádych (cca 5 minút).
- Pridajte túto zmes do hrnca.
- Vhoďte do polievky bobkový list.
Kapusta
- Polovicu hlávky kapusty nakrájajte na rezance alebo menšie kúsky.
- Po 10–15 minútach varenia pridajte kapustu do polievky.
- Varte, kým zelenina (repa, zemiaky a kapusta) nie je mäkká, čo môže trvať ďalších 20–30 minút.
Dokončenie polievky
- Ochutnajte a dochutíte soľou a korením podľa potreby.
- Ak ste pridávali vodku, dajte si pozor na intenzitu chuti.
- Ak sa vám zdá, že je polievka príliš hustá, prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru.
Servírovanie
- Polievku podávajte horúcu.
- Na vrch môžete pridať kyslú smotanu a posypať nasekaným kôprom.
- Podáva sa tradične s čiernym chlebom, no môžete použiť aj iný obľúbený chlieb.
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu chuť a farbu boršču môžete pridať trochu octu alebo citrónovej šťavy.
- Ak nemáte radi mäso, môžete ho vynechať a pripraviť si vegetariánsku verziu boršču.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete časť uvareného boršču rozmixovať.
- Boršč chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute poriadne prepoja.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, napríklad pridajte zeler, petržlen alebo paradajky.
Video recept:
Veríme, že si tento recept na tradičný boršč zamilujete a stane sa pravidelnou súčasťou vášho jedálnička. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si ho vlastnej chuti. Prajeme vám dobrú chuť!
Vyskúšajte aj:
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Life of Boris
