Ak hľadáte jednoduchý a šťavnatý adventný koláč, tento recept je presne pre vás. Náš korenený koláč s pudingovým krémom je úžasne aromatický, nadýchaný a krémový zároveň. Cesto je bleskovo pripravené a zvládnu ho aj začiatočníci. Je to ideálny vianočný korenený koláč s pudingovým krémom.
Zvláštnosťou tohto receptu je krémová poleva. Použijeme na ňu instantný krém (Crème Olé), ktorý sa šľahá priamo so studenou smotanou. Vytvorí to neodolateľne jemnú a stabilnú penu.
Ako správne pripraviť korenený koláč s krémom?
Základom je nadýchané cesto, do ktorého sa sneh z bielkov zapracuje až na záver. Kým korpus chladne, vyšľaháte studenú smotanu s práškovým krémom Crème Olé. Krém natriete na koláč a necháte stuhnúť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 25 min (plus 2–3 hodiny chladenie)
- Počet porcií: 8–10 rezov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/rez
- Trend: Zero-waste
Potrebujeme
Na cesto
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 1 štipka soli
- 130 g masla (zmäknutého)
- 130 g hnedého cukru
- 4 g vanilkového cukru (1/2 balíčka)
- 130 g hladkej múky
- 8 g prášku do pečiva (cca 2 ČL)
- 15 g kakaa na pečenie
- 100 g mletých mandlí (alebo lieskovcov)
- 1–2 ČL perníkového korenia
- 100 ml mlieka
- 30–50 g čokoládových hoblín (alebo nasekanej čokolády)
Krém (Paradiescreme)
- 500 g smotany na šľahanie (studenej, min. 33 %)
- 2 balíčky Dr. Oetker Crème Olé s čokoládovou príchuťou (alebo iný instantný krém bez varenia)
Na dekoráciu
- Kakao na pečenie (na posypanie)
Postup prípravy
1. Príprava cesta
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Pripravte si menší plech alebo nastaviteľný rám (cca 20 x 26 cm) a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Oddeľte bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh.
- V druhej miske vyšľahajte zmäknuté maslo, hnedý cukor a vanilkový cukor do krémovej peny.
- Postupne po jednom zašľahajte oba žĺtky.
- V suchej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, kakao, mleté mandle a perníkové korenie.
- Sypkú zmes a mlieko striedavo na nízkych otáčkach zašľahajte do maslového krému.
- Nakoniec stierkou zľahka vmiešajte čokoládové hobliny a pripravený sneh z bielkov. Už nemiešajte mixérom, aby cesto zostalo nadýchané.
- Cesto vylejte do pripraveného rámu alebo formy, uhlaďte povrch.
- Pečte vo vyhriatej rúre 25 minút. Skontrolujte špajdľou.
- Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
2. Príprava krému a dokončenie
- Do vysokej nádoby nalejte 500 g dobre vychladenej smotany na šľahanie.
- Nasypte obsah oboch balíčkov Crème Olé (čokoládového).
- Najprv šľahajte na nízkych otáčkach, kým sa prášok nespojí so smotanou.
- Potom šľahajte na najvyšších otáčkach približne 3 minúty, kým nevznikne pevný a krémový krém (pena).
- Krém rovnomerne natrite na úplne vychladnutý korpus. Môžete urobiť hladký povrch alebo lyžicou vytvoriť ozdobné “vlny”.
- Koláč vložte aspoň na 2–3 hodiny do chladničky, aby krém dokonale stuhol.
- Pred podávaním povrch jemne posypte kakaom.
Videorecept
Tipy na záver
- Ako zostaane koláč šťavnatý? Kľúčom je neprepiecť korpus (test špajdľou) a sneh z bielkov vmiešať naozaj opatrne. Krém navyše udrží koláč vláčny aj na ďalšie dni.
- Musím použiť krém? Nie, korpus je výborný aj samotný. Môžete ho po vychladnutí len posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.
Jednoduché variácie
- Iný krém: Namiesto čokoládového Crème Olé môžete použiť vanilkový, nugátový alebo stracciatella. Všetky sa skvele hodia k perníkovému korpusu.
- Iné orechy: Namiesto mandlí môžete použiť mleté lieskové alebo vlašské orechy.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydrží koláč? V chladničke vydrží zakrytý približne 3 až 4 dni. Vďaka krému a mandliam v ceste zostáva dlho šťavnatý.
Môžem koláč zamraziť? Samotný korpus (bez krému) môžete bez problémov zamraziť. Po rozmrazení stačí pripraviť čerstvý krém. Koláč s krémom Crème Olé sa neodporúča mraziť, textúra sa môže zmeniť.
Môžem použiť inú formu? Áno, recept funguje aj v malej tortovej forme (priemer 24 cm) alebo menšej forme na bábovku. Čas pečenia sa môže mierne líšiť, preto vždy urobte test špajdľou.
Koláč podávajte dobre vychladený. Je ideálny na adventné nedele alebo ako hlavný dezert na vianočnom stole. Skladujte ho v chladničke.
Recept bol inšpirovaný nápadom z YouTube kanála Sandra’s Baking Ideas, upravila a osobne otestovala ho redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
