Ak máte radi palacinky, no chcete ich posunúť na úplne novú úroveň, táto palacinková roláda je presne pre vás. Je to môj obľúbený recept, keď chcem ohúriť návštevu niečím netradičným a pritom sa veľmi nenarobiť. Kombinácia jemných kakaových palaciniek, bohatého karamelového krému a chrumkavých arašidov v čokoláde je jednoducho božská a garantujem vám, že na klasickú piškótovú roládu si ani nespomeniete.
Možno to vyzerá zložito, ale v skutočnosti je to veľmi jednoduché skladanie. Upečiete pár palaciniek, pospájate ich do dlhého pásu a jednoducho zrolujete. Žiadne pečenie korpusu, žiadny stres z toho, či sa roláda pri rolovaní nezlomí. Poďme na to!
Ako pripraviť najlepšiu palacinkovú roládu?
Upečiete tenké kakaové palacinky. V miske vymiešate bleskový krém z karamelového Salka a smotanového syra. Palacinky poukladáte tak, aby sa prekrývali, natriete ich krémom, zrolujete a necháte stuhnúť. Nakoniec celú roládu polejete čokoládou s nasekanými arašidmi.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia/varenia: 20 minút
- Čas chladenia: cca 1,5 hodiny
- Počet porcií: 1 roláda (cca 10-12 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Bez pečenia / Efektný dezert
Potrebujeme
Na kakaové palacinky (cca 8-10 ks)
- 4 ks vajec
- 30 g kryštálového cukru
- 2 g soli (štipka)
- 10 ml vanilkového extraktu
- 45 g kvalitného kakaa
- 300 ml mlieka
- 150 g hladkej múky
- 45 g rozpusteného masla
Karamelový krém
- 150 g karamelového Salka (Dulce de Leche)
- 200 g smotanového syra (napr. Mascarpone, Philadelphia)
- 1 balíček Oreo sušienok (cca 154 g)
Na čokoládovo-arašidovú polevu
- 100 g horkej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 100 g pražených nesolených arašidov
Postup prípravy
1. Príprava palaciniek
- Najprv si upečte palacinky. Vo veľkej mise metličkou vyšľahajte vajcia s cukrom, soľou a vanilkovým extraktom.
- Pridajte preosiate kakao a dobre rozmiešajte. Postupne prilievajte mlieko a zašľahávajte preosiatu múku, aby ste vytvorili hladké cesto bez hrudiek.
- Nakoniec do cesta vmiešajte rozpustené a vychladnuté maslo.
- Na mierne naolejovanej panvici postupne upečte tenké kakaové palacinky. Hotové ich ukladajte na seba na tanier.
2. Príprava krému a skladanie rolády
- Karamelové Salko krátko prešľahajte, aby bolo hladšie. Potom k nemu pridajte smotanový syr a všetko spolu vymiešajte na hladký krém.
- Oreo sušienky vložte do vrecka a valčekom alebo tĺčikom ich rozdrvte na menšie kúsky.
- Pripravte si dlhší pás alobalu alebo potravinovej fólie. Naň začnite ukladať palacinky tak, aby sa navzájom prekrývali asi o tretinu a vytvorili jeden dlhý obdĺžnik.
- Celý povrch spojených palaciniek rovnomerne potrite pripraveným karamelovým krémom.
- Krém posypte rozdrvenými Oreo sušienkami.
- Teraz pomocou fólie začnite palacinky od kratšieho konca pevne rolovať. Vytvoríte tak peknú, úhľadnú roládu.
- Roládu pevne zabaľte do fólie a vložte ju aspoň na 30 minút do chladničky, aby spevnela.
3. Dokončenie
- Kým sa roláda chladí, pripravte si polevu. V miske zohrejte smotanu na šľahanie (v mikrovlnke alebo na sporáku) tesne pod bod varu.
- Horúcou smotanou zalejte na kúsky nalámanú čokoládu. Nechajte minútu postáť a potom vymiešajte dohladka.
- Do hladkej polevy vmiešajte nahrubo nasekané pražené arašidy.
- Vychladenú roládu vyberte z fólie a položte ju na mriežku. Celú ju rovnomerne polejte pripravenou čokoládovo-arašidovou polevou.
- Roládu vložte na ďalších 40 – 60 minút do chladničky, aby poleva úplne stuhla.
Videorecept
Tipy
- Čo je karamelizované kondenzované mlieko? Je to vlastne Dulce de Leche alebo u nás známe Salko, ktoré bolo uvarené do zhustnutia. Môžete si ho kúpiť už hotové v obchode alebo si ho vyrobiť doma pomalým varením neotvorenej konzervy Salka vo vode (cca 2 hodiny).
- Ako spojiť palacinky? Palacinky ukladajte na pás fólie tak, aby sa navzájom prekrývali asi o 3-4 cm. Krém, ktorý na ne natriete, ich krásne spojí do jedného celku.
- Krájajte horúcim nožom: Pre dokonalé, čisté rezy rolády si dlhý, ostrý nôž pred každým krájaním namočte do horúcej vody a utrite dosucha. Stuhnutá čokoládová poleva tak nepopraská.
Variácie
- Namiesto Oreo sušienok môžete dovnútra rolády nasekať vaše obľúbené čokoládové tyčinky (napr. Kofila, Margot) alebo pridať vrstvu na plátky nakrájaných banánov.
- Pre extra chrumkavosť primiešajte nasekané arašidy nielen do polevy, ale posypte nimi aj krém vo vnútri rolády.
Časté otázky
Môj krém je príliš riedky. Čo s tým? Uistite sa, že ste použili hustý smotanový syr (mascarpone, Philadelphia) a nie riedku nátierku. Ak je krém stále príliš riedky, môžete ho na 15-20 minút vložiť do chladničky, aby mierne stuhol.
Roláda sa mi pri krájaní rozpadá. Prečo? Pravdepodobne nebola dostatočne stuhnutá v chladničke. Čas chladenia je dôležitý, aby sa krém spevnil a všetko pekne držalo pokope.
Záver
Výsledkom je luxusný dezert, ktorý je plný obľúbených chutí a textúr – mäkké palacinky, jemný krém a chrumkavé oriešky. Podávajte ju dobre vychladenú, nakrájanú na hrubšie plátky.
Recept vychádza z verzie od Cookrate – Cakes, bol však kompletne prepracovaný, zjednodušený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
