Hľadáte recept na naozaj vláčne makové palacinky? Gratulujem, práve ste ho našli. Tieto palacinky sú vďaka jednej tajnej prísade a špeciálnemu postupu neuveriteľne jemné a nadýchané. Toto je môj overený recept, ktorý zmenil môj pohľad na raňajky.
Žiadne suché a tuhé okraje, len dokonalá vláčnosť v každom súste. Tou tajnou prísadou je kefír v kombinácii s malým trikom pri príprave cesta, ktorý zaručí ten najlepší výsledok. Chcete poznať tajomstvo dokonalých palaciniek?
Ako urobiť najvláčnejšie makové palacinky?
Kľúčom je nechať reagovať kefír so sódou bikarbónou. Túto zmes potom zmiešajte s ostatnými surovinami vrátane múky a maku. Fintou je na záver priliať vriacu vodu, ktorá cesto odľahčí, a nechať ho odpočívať pre dokonalé prepojenie chutí.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas odpočívania cesta: 35 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: cca 14 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 95 kcal/kus
- Trend: Zdravšie raňajky, Moderná klasika
Potrebujeme
Sypké suroviny
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 80 g kryštálového cukru
- 20 g celého maku
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 lyžička vanilkového cukru
- ½ lyžičky soli
Mokré suroviny
- 350 ml kefíru (izbovej teploty)
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
- 40 g rastlinného oleja (+ olej na panvicu)
- 25 g čerstvej citrónovej šťavy
- 400 ml vriacej vody
- kôra z 1 bio citróna
Postup prípravy
Príprava cesta
- Najprv sa uistite, že kefír a vajcia majú izbovú teplotu. V menšej miske zmiešajte kefír s jedlou sódou a nechajte postáť asi 15 minút, aby zmes začala jemne peniť.
- Vo veľkej mise metličkou vyšľahajte vajcia so soľou, kryštálovým a vanilkovým cukrom. Pridajte olej, citrónovú šťavu a kôru, celý mak a nakoniec aj aktivovanú kefírovú zmes.
- Do tekutej zmesi postupne preosejte a zašľahajte hladkú múku, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Za stáleho a rýchleho miešania metličkou prilejte do cesta tenkým prúdom vriacu vodu. Cesto bude redšie, čo je správne.
- Hotové cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote aspoň 20-30 minút.
Pečenie palaciniek
- Rozpáľte panvicu na palacinky a pred prvou palacinkou ju potrite trochou oleja. Pri kvalitnej panvici to stačí urobiť len na začiatku.
- Naberte malú naberačku cesta, vylejte ho na horúcu panvicu a krúživým pohybom ho rozlejte do tenkej vrstvy.
- Pečte na strednom plameni približne 30-40 sekúnd z každej strany dozlatista. Okraje by sa mali samé odlepovať.
- Hotové palacinky ukladajte na seba na tanier, aby zostali teplé a vláčne. Podávajte s džemom, tvarohom alebo len tak.
Videorecept
Tipy
- Pre najtenšie palacinky cesto poriadne a rýchlo rozlejte po panvici.
- Zvyšné cesto vám v zakrytej nádobe vydrží v chladničke do druhého dňa.
- Skúste pridať do cesta lyžičku rumu alebo vanilkového extraktu pre lepšiu vôňu.
Variácie
- Bezlepková verzia: Použite pohánkovú alebo univerzálnu bezlepkovú múku pre orechovejšiu chuť.
- Proteínová bomba: Pridajte do cesta jednu odmerku (cca 25 g) vanilkového srvátkového proteínu.
- Pomarančový twist: Namiesto citróna použite najemno nastrúhanú kôru a šťavu z jedného bio pomaranča.
Tieto palacinky sú tak dobré, že ich budete chcieť robiť stále dokola. Prajem vám sladké a chutné raňajky!
Recept vychádza z verzie od Lioka, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
