Publikované 23. mája 2026, 04:19
Tieto domáce tvarohové koláčiky s mandarínkami prekonajú aj pečivo z vašej obľúbenej pekárne. Vďaka poctivému kysnutiu je cesto mimoriadne mäkké a nadýchané, zatiaľ čo bohatá plnka z jemného tvarohu a osviežujúceho ovocia zaručí, že nezostanete len pri jednom kúsku.
225 minCelkom
200 minPríprava
25 minVarenie
14Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, víkendový dezert ku káve
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2 dni
Tip na podávanies horúcim čajom alebo kávou
Hlavná surovinahladká múka, jemný tvaroh, mandarínky
Potrebujeme
Na cesto
- 850 g hladkej múky (približne)
- 200 ml vlažného mlieka
- 150 ml vody
- 100 ml oleja
- 50 g práškového cukru (cca 4 polievkové lyžice)
- 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
- 1 ks vaječného bielka (žĺtok odložíme na potretie)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 ČL soli
Na plnku a dokončenie
- 500 g jemného tvarohu
- 70 g práškového cukru
- 1 ks vajca
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku
- 1 balíček vanilkového cukru
- kôra z 1/2 citróna
- 1 plechovka mandarínok (z konzervy)
- 1 ks vaječného žĺtka (z cesta)
- 1 PL mlieka na potretie
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Vo veľkej mise zmiešajte vlažné mlieko a vodu. Do tekutiny rozdrobte kocku čerstvého droždia.
- Pridajte práškový cukor, vanilkový cukor, vaječný bielok, olej, soľ a všetko spolu krátko premiešajte metličkou.
- Postupne po častiach pridávajte múku a zapracujte ju do cesta, najprv metličkou a potom rukami priamo v mise.
- Keď sa cesto spojí, preložte ho na pracovnú dosku a mieste rukami, kým nevznikne hladký a elastický bochník.
- Misu zľahka potrite olejom, vložte do nej cesto, prikryte fóliou a utierkou. Nechajte kysnúť na teplom mieste presne 2 hodiny.
- Kým cesto kysne, pripravte plnku. Do misy dajte tvaroh, práškový cukor, celé vajce, vanilkový cukor, pudingový prášok a nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko dôkladne premiešajte do hladkého krému.
- Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 14 rovnakých častí. Z každého kúska vytvarujte hladkú guľôčku.
- Guľôčky prikryte utierkou a nechajte odpočívať 15 minút. Následne ich preložte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Dnom malého pohára, ktoré ste predtým namočili do oleja, vytvorte v strede každého bochníčka priehlbinku.
- Do každej priehlbinky vložte približne jednu polievkovú lyžicu tvarohovej plnky a na ňu poukladajte odkvapkané mandarínky.
- Pripravené koláče prikryte a nechajte na plechu finálne kysnúť ďalších 40 minút.
- Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Vykysnuté koláče potrite na okrajoch zmesou vaječného žĺtka a malého množstva mlieka.
- Pečte v predhriatej rúre približne 25 minút dozlatista.
- Upečené a mierne vychladnuté koláče bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dlhý čas kysnutia je pre tento recept kľúčový, cesto vďaka nemu získa typickú pekárenskú nadýchanosť a štruktúru.
- Pri robení priehlbinky si dno pohára naozaj vždy naolejujte, inak sa vám cesto prilepí a porušíte jeho tvar.
- Ak nemáte mandarínky, môžete ich nahradiť aj scedenými broskyňami z konzervy nakrájanými na menšie kúsky.
OHODNOŤTE RECEPT
