Publikované: 23. mája 2026, 04:19
Tieto domáce tvarohové koláčiky s mandarínkami prekonajú aj pečivo z vašej obľúbenej pekárne. Vďaka poctivému kysnutiu je cesto mimoriadne mäkké a nadýchané, zatiaľ čo bohatá plnka z jemného tvarohu a osviežujúceho ovocia zaručí, že nezostanete len pri jednom kúsku.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 200 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 225 min
- Porcie: 14 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné pečenie, víkendový dezert ku káve
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé
- Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2 dni
- Tip na podávanie: s horúcim čajom alebo kávou
- Hlavná surovina: hladká múka, jemný tvaroh, mandarínky
Potrebujeme
Na cesto
- 850 g hladkej múky (približne)
- 200 ml vlažného mlieka
- 150 ml vody
- 100 ml oleja
- 50 g práškového cukru (cca 4 polievkové lyžice)
- 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
- 1 ks vaječného bielka (žĺtok odložíme na potretie)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 ČL soli
Na plnku a dokončenie
- 500 g jemného tvarohu
- 70 g práškového cukru
- 1 ks vajca
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku
- 1 balíček vanilkového cukru
- kôra z 1/2 citróna
- 1 plechovka mandarínok (z konzervy)
- 1 ks vaječného žĺtka (z cesta)
- 1 PL mlieka na potretie
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Vo veľkej mise zmiešajte vlažné mlieko a vodu. Do tekutiny rozdrobte kocku čerstvého droždia.
- Pridajte práškový cukor, vanilkový cukor, vaječný bielok, olej, soľ a všetko spolu krátko premiešajte metličkou.
- Postupne po častiach pridávajte múku a zapracujte ju do cesta, najprv metličkou a potom rukami priamo v mise.
- Keď sa cesto spojí, preložte ho na pracovnú dosku a mieste rukami, kým nevznikne hladký a elastický bochník.
- Misu zľahka potrite olejom, vložte do nej cesto, prikryte fóliou a utierkou. Nechajte kysnúť na teplom mieste presne 2 hodiny.
- Kým cesto kysne, pripravte plnku. Do misy dajte tvaroh, práškový cukor, celé vajce, vanilkový cukor, pudingový prášok a nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko dôkladne premiešajte do hladkého krému.
- Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 14 rovnakých častí. Z každého kúska vytvarujte hladkú guľôčku.
- Guľôčky prikryte utierkou a nechajte odpočívať 15 minút. Následne ich preložte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Dnom malého pohára, ktoré ste predtým namočili do oleja, vytvorte v strede každého bochníčka priehlbinku.
- Do každej priehlbinky vložte približne jednu polievkovú lyžicu tvarohovej plnky a na ňu poukladajte odkvapkané mandarínky.
- Pripravené koláče prikryte a nechajte na plechu finálne kysnúť ďalších 40 minút.
- Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Vykysnuté koláče potrite na okrajoch zmesou vaječného žĺtka a malého množstva mlieka.
- Pečte v predhriatej rúre približne 25 minút dozlatista.
- Upečené a mierne vychladnuté koláče bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dlhý čas kysnutia je pre tento recept kľúčový, cesto vďaka nemu získa typickú pekárenskú nadýchanosť a štruktúru.
- Pri robení priehlbinky si dno pohára naozaj vždy naolejujte, inak sa vám cesto prilepí a porušíte jeho tvar.
- Ak nemáte mandarínky, môžete ich nahradiť aj scedenými broskyňami z konzervy nakrájanými na menšie kúsky.
OHODNOŤTE RECEPT
