Úprimne, keď príde jeseň a sezóna jabĺk, tento recept vytiahnem ako prvý. Je to pre mňa ten najlepší jablkový koláč, pretože nie je ani suchý, ani nudný. Spája v sebe všetko, čo milujem: nadýchané cesto, šťavnaté jablká a prekvapenie v podobe bohatej tvarohovej plnky, ktorá ho udrží dokonale vláčny.
Možno vyzerá zložito, no v skutočnosti je to len jednoduché liate cesto, ktoré vrstvíte s plnkami. Výsledok je taký šťavnatý a lahodný, že vám garantujem, že iný recept na jablkový koláč už túto sezónu hľadať nebudete. Poďme na to.
Ako sa robí šťavnatý jablkový koláč s tvarohom?
Pripravte si liate cesto. Polovicu nalejte na plech. Navrstvite naň na kocky nakrájané jablká a tvarohovú plnku vymiešanú s vajíčkom. Prikryte zvyškom cesta, posypte mandľami a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 50 minút
- Počet porcií: 1 okrúhly koláč (cca 12 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 210 kcal/porcia
- Trend: Jesenné pečenie
Potrebujeme
Na okrúhlu tortovú formu (priemer 26 cm)
Na cesto:
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 100 ml mlieka
- 80 ml rastlinného oleja
- 280 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (15 g)
Plnka:
- 3–4 stredne veľké jablká (kyslejšej odrody)
- šťava z ½ citróna
- 200 g jemného plnotučného tvarohu
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vajce
Na dokončenie:
- hrsť mandľových plátkov
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
1. Príprava plniek a cesta
- Najprv si pripravte plnky. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky. Ihneď ich v miske pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- V druhej miske zmiešajte tvaroh, 2 lyžice cukru, vanilkový cukor a jedno celé vajce dohladka.
- Teraz pripravte cesto. V mise šľahajte 3 celé vajcia so štipkou soli a oboma druhmi cukru do svetlej a nadýchanej peny (asi 3-4 minúty).
- Postupne pri nižších otáčkach prilejte mlieko a olej.
- V inej nádobe zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom.
- Sypkú zmes na dvakrát zľahka stierkou vmiešajte do vaječného základu, len kým sa suroviny nespoja.
2. Vrstvenie a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Okrúhlu formu (ø 26 cm) vysteľte na dne papierom na pečenie a boky vymažte maslom.
- Na dno formy nalejte a rovnomerne rozotrite polovicu cesta.
- Na cesto rovnomerne rozložte nakrájané jablká.
- Na jablká opatrne navrstvite a rozotrite tvarohovú plnku.
- Všetko zalejte druhou polovicou cesta a povrch uhlaďte.
- Vrch koláča bohato posypte mandľovými plátkami.
- Pečte v predhriatej rúre približne 50 minút. Otestujte špajdľou – po vytiahnutí musí byť suchá.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme. Až potom ho krájajte.
- Pred podávaním môžete koláč zľahka posypať práškovým cukrom.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Aké jablká použiť? Pre najlepšiu chuť použite kyslejšie a pevnejšie jablká (napríklad odroda Granny Smith), ktoré sa pri pečení úplne nerozvaria a dodajú koláču sviežosť.
- Nemáte tvaroh? Nevadí. Môžete ho vynechať a použiť dvojnásobnú dávku jabĺk. Koláč bude stále fantasticky šťavnatý.
Jednoduché variácie
- Škoricová verzia: Pridajte do cesta alebo priamo k jablkám 1 lyžičku mletej škorice pre dokonalú jesennú vôňu.
- S orechmi: Namiesto mandľových plátkov môžete koláč posypať nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.
Záver
Výsledkom je nádherne vysoký a vláčny koláč, ktorý je vďaka vrstvám pri každom súste iný. Ideálny na dlhé jesenné popoludnia.
Recept vychádza z verzie od Rýchle a jednoduché, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
