Hľadáte originálne a rýchle pohostenie, ktoré ohúri každú návštevu, alebo len chcete potešiť svoje chuťové poháriky niečím výnimočným? Tieto syrové minizáviny z lístkového cesta sú presne to pravé! Ich príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok je absolútne fantastický. Kombinácia chrumkavého lístkového cesta, bohatej syrovej plnky s cesnakom a petržlenovou vňaťou, a to všetko korunované jemnou, krémovou žĺtkovou omáčkou, je jednoducho neodolateľná. Tento recept je ideálny na slávnostné príležitosti ako Veľká noc, ale aj ako skvelý snack k vínu či na party.
S naším podrobným postupom zvládnete tieto mini záviny hravo, aj keď nie ste skúsený pekár. Kľúčom je kvalitné lístkové cesto a správne pripravená žĺtková omáčka, ktorá si vyžaduje trochu pozornosti, no odmení vás svojou delikátnou chuťou. Pripravte sa na explóziu chutí, ktorá vás prenesie do gurmánskeho neba. Poďme na to, upečme si spolu tieto syrové zázraky!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 25 minút
- Čas prípravy omáčky: cca 10-15 minút
- Počet porcií: 8 minizávinov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na minizáviny:
- 2 balenia rolovaného lístkového cesta (spolu cca 550-600 g)
- 300 g smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g feta syra
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda), na plnku
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate (cca hrsť)
- 50 g tvrdého syra (na posypanie)
- 1 ks vajce (na potretie)
Na žĺtkovú omáčku:
- 4 ks žĺtky
- 100 g rozpusteného masla
- 20 ml čerstvej citrónovej šťavy
- 50 ml mlieka
- štipka alebo cca 1/4 čajovej lyžičky mletej pálivej papriky (prispôsobte podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava syrových minizávinov:
- Príprava plnky a cesta: Rúru predhrejte na 180 °C. Rozviňte oba pláty lístkového cesta. Do misy vložte smotanový syr a pridajte do neho prelisovaný cesnak. Zmes dobre premiešajte a rovnomerne ju rozotrite na oba pripravené pláty lístkového cesta.
- Navrstvenie syrov: Feta syr roztlačte pomocou vidličky a rovnomerne ho nasypte na vrstvu smotanového syra na oboch plátoch. Tvrdý syr (100 g) nastrúhajte na hrubom strúhadle a taktiež ho rozložte na cesto.
- Dokončenie plnky a rolovanie: Petržlenovú vňať nasekajte najemno a posypte ňou syrovú vrstvu. Každý potretý plát cesta opatrne a pevne zrolujte do rolády.
- Krájanie a ukladanie: Každú roládu potom ostrým nožom nakrájajte na 4 približne rovnaké kúsky (vznikne tak spolu 8 minizávinov). Minizáviny preložte reznou stranou nahor na plech vyložený papierom na pečenie.
- Potretie a posypanie: V malej miske rozšľahajte vajíčko. Minizáviny ním pomocou mašlovačky potrite. Zvyšných 50 g tvrdého syra nastrúhajte najemno a posypte ním povrch minizávinov.
- Pečenie: Pripravený plech vložte do predhriatej rúry. Syrové minizáviny pečte pri teplote 180 °C približne 25 minút, alebo kým nie sú krásne zlatisté a nafúknuté. Potom ich vyberte a nechajte mierne vychladnúť na mriežke.
Príprava žĺtkovej omáčky:
- Zmiešanie ingrediencií: Kým sa minizáviny pečú alebo chladnú, pripravte omáčku. Do menšieho hrnca dajte žĺtky, rozpustené (ale nie horúce) maslo, mlieko a čerstvú citrónovú šťavu. Všetko spolu veľmi dôkladne premiešajte metličkou, aby sa ingrediencie spojili.
- Varenie omáčky: Hrniec so zmesou postavte na veľmi mierny plameň alebo, pre ešte lepšiu kontrolu, do vodného kúpeľa (hrniec vložený do väčšieho hrnca s trochou vriacej vody). Za nepretržitého miešania metličkou zahrievajte, kým omáčka nezačne viditeľne hustnúť a nezíska krémovú konzistenciu. Dôležité: Omáčka sa nesmie začať variť (nesmú sa objaviť bublinky), inak by sa žĺtky zrazili! Hneď ako zhustne, odstavte ju z tepla.
- Dochutenie: Nakoniec do hotovej, ešte teplej žĺtkovej omáčky vmiešajte štipku (alebo cca 1/4 ČL) mletej pálivej papriky. Ak je potrebné, môžete jemne dosoliť, ale feta syr v závinov býva slaný dosť.
Servírovanie:
- Teplú žĺtkovú omáčku nalejte do malej misky. Ešte teplé alebo mierne vychladnuté syrové minizáviny z lístkového cesta naaranžujte na tanier a podávajte spolu s omáčkou na namáčanie.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem do smotanového syra pridať aj najemno nasekanú jarnú cibuľku alebo pažítku.
- Ak nemáte radi fetu, skúste ju nahradiť iným výrazným syrom, napríklad gorgonzolou alebo kvalitným bryndzovým syrom pre slovenský nádych.
- Pri príprave žĺtkovej omáčky je naozaj kľúčové pomalé zahrievanie a neustále miešanie, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu bez zrazenia. Trpezlivosť sa tu vypláca!
- Minizáviny sú výborné aj na druhý deň, stačí ich krátko prihriať v rúre alebo mikrovlnke, aby opäť získali svoju chrumkavosť. Omáčku však odporúčam pripravovať vždy čerstvú.
Tieto fantastické syrové minizáviny z lístkového cesta s neodolateľnou žĺtkovou omáčkou sú dôkazom, že aj z pár bežných surovín sa dá vykúzliť niečo naozaj špeciálne. Prajeme dobrú chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Appetizing.tv-Baking Recipes, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
