Keď som tento recept skúsila prvýkrát, bola som naozaj ohromená. Je to niečo úplne iné, ako klasická zaváraná cvikla. Sladká chuť pomaly dusenej cvikly, slaná a hlboká umami chuť sójovej omáčky s cibuľkou a jemná kyslosť octu vytvárajú dokonalú harmóniu, ktorá je priam návyková. Garantujem vám, že tento šalát budete robiť stále dokola.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia/pečenia: 40 minút
- Počet porcií: 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/porcia
- Trend: Zdravý šalát / Vegánske
Potrebujeme
- 2 ks veľkej červenej repy (cvikly), spolu cca 800 g
- 2 ks väčšej cibule
- 80–100 ml rastlinného oleja (slnečnicového alebo repkového)
- 2 ČL kryštálového cukru
- 5 ČL sójovej omáčky
- 2 ČL octu (klasického 8%)
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Príprava cvikly. Surovú cviklu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- V hlbšej panvici alebo širšom hrnci zmiešajte nastrúhanú cviklu s cukrom. Prikryte pokrievkou a na miernom ohni za občasného miešania duste vo vlastnej šťave približne 30 minút, alebo kým cvikla úplne nezmäkne.
- Príprava cibuľového základu. Kým sa cvikla dusí, na samostatnej panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita a jemne dozlatista.
- K opečenej cibuľke priamo na panvici prilejte sójovú omáčku, dobre premiešajte a ihneď odstavte z plameňa.
- Spojenie a dochutenie. Udusenú, mäkkú cviklu preložte do väčšej misy. Pridajte k nej pripravenú cibuľovú zmes so sójovou omáčkou.
- Prilejte ocot a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
- Odležanie (dôležitý krok!). Misu prikryte pokrievkou alebo tanierom a nechajte šalát odpočívať pri izbovej teplote aspoň 20–30 minút. Všetky chute sa za ten čas nádherne prepoja a spoja do jedného celku.
- Šalát môžete podávať teplý, vlažný alebo aj na druhý deň vychladený z chladničky.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Nestrúhajte, krájajte! Ak máte trochu viac času a trpezlivosti, skúste cviklu namiesto strúhania nakrájať na veľmi malé, tenké rezančeky (julienne). Šalát bude mať ešte zaujímavejšiu a chrumkavejšiu textúru a bude vyzerať ako z luxusnej reštaurácie.
- Sila sójovej omáčky. Nepodceňujte kvalitu sójovej omáčky. Použite kvalitnú, prirodzene fermentovanú (napríklad Kikkoman), nie lacné chemické náhrady. Rozdiel v chuti je obrovský a práve ona dodáva tomuto jednoduchému šalátu tú správnu “piatu chuť” umami.
Jednoduché variácie
- S cesnakom a orechmi: Spolu s cibuľkou na panvici orestujte aj 1-2 prelisované strúčiky cesnaku. Do hotového, vychladnutého šalátu môžete pred podávaním vmiešať hrsť nahrubo nasekaných a nasucho opražených vlašských orechov pre skvelú chrumkavosť.
- Ázijský nádych: Pre ešte viac exotickej chuti pridajte do zálievky spolu so sójovou omáčkou aj lyžičku sezamového oleja a štipku mletého zázvoru.
Výsledkom je unikátny šalát, ktorý je sladký, slaný aj kyslý zároveň, a je skvelou a oveľa zaujímavejšou alternatívou ku klasickým sterilizovaným cviklovým šalátom. Je fantastický ako príloha k pečenému mäsu, rybe, alebo len tak, ako ľahká a zdravá večera.
Recept je inšpirovaný od Sveta “WIZARD DREAM” Dmitrieva, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
