Tento kurací šalát s fazuľou je ideálny obed do práce aj po cvičení

Keď po cvičení hľadám niečo rýchle a plné bielkovín, alebo si chcem pripraviť zdravý obed do práce na druhý deň, tento kurací šalát s fazuľou je moja prvá voľba. Je sýty, plný čerstvej zeleniny a fantasticky dochutený. Zasýti vás, ale nezaťaží.

Základom je šťavnaté kuracie mäso a jednoduchá, no výrazná zálievka. Najlepšie na ňom je, že je hotový za pár minút a väčšinu surovín máte pravdepodobne doma. Ideme na to?

Ako pripraviť rýchly a zdravý kurací šalát?

Kuracie prsia nakrájajte, marinujte v sójovej omáčke a zprudka opečte na panvici. V mise zmiešajte nakrájanú čerstvú zeleninu (paprika, paradajky, cibuľa) s prepláchnutou fazuľou z konzervy. Všetko spojte s teplým mäsom a jednoduchou zálievkou z olivového oleja a citrónovej šťavy.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 5 minút
• Počet porcií: 1 výdatná porcia (ako hlavné jedlo)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 550 kcal/porcia
• Trend: Zdravý obed, Rýchla večera

Potrebujeme

• 1 ks väčšie kuracie prso (cca 250 g)
• 1 konzerva červenej fazule (400 g)
• 1 ks červenej papriky (kapie)
• 3–4 ks menších paradajok
• 1 ks menšej červenej cibule
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 2 PL sójovej omáčky
• 3 PL olivového oleja
• šťava z ½ citróna
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy

1. Najprv si pripravte zeleninu. Papriku zbavte jadrovníka a nakrájajte ju na malé kocky. Paradajky nakrájajte na osminky a cibuľu na tenké prúžky. Všetko dajte do veľkej misy.
2. Fazuľu z konzervy sceďte cez sitko a poriadne ju prepláchnite studenou vodou, aby ste ju zbavili slaného nálevu. Pridajte ju k zelenine.
3. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky alebo rezančeky. V malej miske ich zmiešajte so sójovou omáčkou a štipkou čierneho korenia.
4. Na panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja. Na horúcom oleji zprudka opečte kúsky mäsa, asi 4–5 minút, kým nie sú krásne zlatisté a prepečené.
5. Kým je mäso ešte horúce, pridajte ho do misy k zelenine a fazuli.
6. Teraz si pripravte zálievku. V malej miske alebo pohári metličkou vyšľahajte 2 lyžice olivového oleja so šťavou z citróna, soľou a korením. Miešajte, kým sa nevytvorí jemná emulzia.
7. Zálievku nalejte na šalát a všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešajte.
8. Nakoniec vmiešajte nahrubo nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Podávajte ihneď.

Videorecept

Tipy

1. Zálievka je základ: Nevylievajte olej a citrónovú šťavu priamo na šalát. Keď ich najprv spolu vyšľaháte v samostatnej miske, vytvoríte emulziu (vinaigrette), ktorá sa krásne prepojí a rovnomerne obalí každú surovinu v šaláte.
2. Teplé mäso, studená zelenina: Najlepšia chuť tohto šalátu je práve v kontraste. Horúce, čerstvo opečené mäso zľahka “zavädne” čerstvú zeleninu a uvoľní jej arómu, no stále zostane príjemne chrumkavá.
3. Sýtejšia verzia: Ak máte väčší hlad, pridajte do šalátu hrsť varenej kukurice, na kocky nakrájané avokádo alebo ho podávajte s kúskom chrumkavej bagety.

Variácie

• S gréckym nádychom: Namiesto fazule použite cícer a na záver posypte šalát rozdrobeným syrom feta a sušeným oreganom.
• Pikantná verzia: Do marinády na mäso pridajte pár kvapiek Srirache alebo inej obľúbenej čili omáčky.
• S inými bylinkami: Namiesto petržlenovej vňate je v tomto šaláte fantastický aj čerstvý koriander alebo mäta pre ešte sviežejšiu chuť.

Záver

Je to dokonalé jedlo, keď potrebujete doplniť energiu a zároveň si naozaj pochutnať. Dobrú chuť!

Tento recept je inšpirovaný od Ešte chutnejšie!, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.