Tento francúzsky jablkový koláč je hitom jesene: Je ľahký, šťavnatý a takmer bez kalórií

Publikované: 31. augusta 2025, 20:06 | Aktualizované: 1. septembra 2025, 06:19

Zabudnite na ťažké koláče. Tento francúzsky jablkový koláč je presne opačný – je neuveriteľne ľahký, svieži a takmer celý sa skladá zo šťavnatých jabĺk. Je to najelegantnejší spôsob, ako osláviť začiatok jesennej sezóny a urobiť dojem bez veľkej námahy.

Hovorí sa mu aj “neviditeľný”, pretože to minimum cesta sa pri pečení takmer úplne stratí medzi plátkami jabĺk a vytvorí len jemné spojivo. Ukážem vám, ako ho pripraviť. Pustíte sa so mnou do tejto jesennej delikatesy?

Ako pripraviť francúzsky ‘neviditeľný’ jablkový koláč?

Jablká nakrájajte na tenučké plátky, ideálne na mandolíne. Opatrne ich premiešajte v malom množstve riedkeho cesta, ktoré ste pripravili z vajec, cukru a múky. Plátky potom nahusto naskladajte do formy, poriadne utlačte a pečte pomaly dozlatista.

Základné informácie

Čas prípravy: 20 minút
Čas pečenia: 40 minút
Čas chladenia: min. 4 hodiny
Počet porcií: 1 torta (Ø 22 cm, cca 10 porcií)
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 85 kcal/porcia
Trend: Jesenné pečenie, Sezónne

Potrebujeme

4 ks veľkých, pevných a šťavnatých jabĺk (napr. Gala, Golden Delicious)
2 ks vajec
60 g kryštálového cukru (4 PL)
60 g hladkej múky (4 PL)
1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
1 PL marhuľového džemu alebo medu (na potretie)

Postup prípravy

Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (s priemerom 20–22 cm), ktorú dôkladne vysteľte papierom na pečenie po dne aj po bokoch.
Teraz kľúčový krok: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte alebo nastrúhajte na naozaj tenučké, takmer priesvitné plátky. Najlepšie to ide na mandolíne, ale zvládnete to aj veľmi ostrým nožom.
Vo veľkej mise vyšľahajte metličkou celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom do pečiva.
Sypkú zmes zľahka vmiešajte do vaječnej peny, aby ste vytvorili malé množstvo hladkého, polotekutého cesta.
Do misy s cestom teraz po častiach pridávajte pripravené plátky jabĺk. Veľmi opatrne ich stierkou premiešavajte, aby sa každý plátok len zľahka obalil v ceste.
Celú zmes jabĺk a cesta preložte do pripravenej formy. Povrch poriadne utlačte a zarovnajte lyžicou alebo stierkou. Je dôležité, aby boli jablká natlačené naozaj nahusto.
Pečte približne 40-45 minút. Otestujte špajdľou, či je cesto medzi jablkami prepečené.
Druhý kľúčový krok: Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme pri izbovej teplote. Neprikrývajte ho, aby sa nezaparil a nezostal mokrý.
Úplne vychladnutý koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne však cez noc. Tento krok je nevyhnutný, aby sa dal koláč pekne krájať.
Pred podávaním zohrejte v malom hrnci lyžicu džemu s kvapkou vody a štetcom potrite vrch koláča pre krásny lesk.

Videorecept

Tipy

Mandolína je váš najlepší priateľ: Tajomstvo “neviditeľného” efektu je v naozaj tenučkých a rovnomerných plátkoch jabĺk. Ručne je to náročné. Ak máte doma mandolínu na strúhanie zeleniny, toto je jej hviezdna chvíľa. Dávajte si však, prosím, pozor na prsty!
Chladenie je nevyhnutné: Naozaj nebuďte netrpezliví a nechajte koláč poriadne vychladnúť a stuhnúť v chladničke. Cesto je veľmi jemné a spája ho vlastne len puding, ktorý sa vytvorí z cesta a jablkovej šťavy. Teplý by sa pri krájaní určite rozpadol.
Správny výber jabĺk: Použite pevné a šťavnaté jablká, ktoré sa pri pečení nerozvaria na kašu. Ideálne sú odrody ako Gala, Golden Delicious, Idared alebo Granny Smith. Vyhnite sa múčnatým druhom.

Variácie

So škoricou: Spolu s múkou pridajte do cesta aj pol lyžičky mletej škorice pre klasickú jesennú vôňu a chuť.
Hrušková verzia: Namiesto jabĺk použite rovnaké množstvo pevných, zrelých hrušiek. Fantasticky sa k nim hodí aj štipka mletého kardamómu pridaná do cesta.
S karamelom: Pred podávaním môžete každý kúsok koláča poliať tenkou nitkou domáceho slaného karamelu.